解读酒业全景，从基本面到大趋势

丨酒说第1816篇现场报道，发自北京活动现场

5月21日，中国酒业协会第六届理事会第八次（扩大）会议在北京召开，作为年度行业发展总结与趋势展望的大会，备受业内关注。会上，中国酒业协会理事长宋书玉现场发布重要产业报告，总结回顾2025年中国酒类产业的发展态势，展望产业未来的发展前景。

酒说从现场了解到：2025年，中国酿酒产业进入深度结构性调整期，产业整体呈现量价利同步收缩、结构分化显著、新旧动能转换阵痛凸显的特征，存量博弈成为市场主基调，同时消费迭代、数字化变革推动产业从存量扩张向价值深耕转型。

2026年，是中国酒业新旧动能转化的关键年，也是文化赋能品牌、风味赋能品质、数智夯实底座、品牌重塑人设、深耕用户价值的攻坚年。正如会上提到的“坚定信心胜过黄金，那些在寒冬中扎根越深的企业，必将在春天绽放得更加绚丽”。下面我们一起走进这场行业盛会：

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2025年各酒种发展基本情况

针对业内最关心的2025年中国酒业发展的基本情况，会上进行系统总结：

整体而言，2025全年酿酒产业呈现出“总量回落，效益承压，分化加剧，集中度提升”的运行态势。酒类产业利润持续向优势酒种、优势产区、头部企业集中，全年酿酒产业呈现中小企业主体加速出清的态势。

具体到不同的酒种维度来看：白酒整体虽然下滑，但依然占据支柱地位，而啤酒、露酒等成为利润正增长板块，成为产业调整期的重要韧性支撑。

关于各大酒种发展的基本情况，会上也有进行披露与总结：

1、白酒产业增长承压，分化转型并行。白酒产业呈现出四大特征：一是产业分化进一步加剧，产业集中度进一步提升；二是消费场景深度演变，独酌、家庭小聚、户外轻社交等情绪驱动场景占比上升，成为新消费主力；三是即时零售渠道崛起，传统价值体系受到冲击；四是白酒优质贮存能力提升，为未来竞争打下坚实基础。

2、啤酒逆市韧性增长，多元高端双轮驱动。啤酒产业表现出三大特征：一是高端化向纵深推进，风味特性、工坊精酿成为创新核心；二是时尚化产品快速渗透；三是渠道与场景高度适配。

3、葡萄酒的大众消费与品类优化，深度调整孕育新机。目前，葡萄酒产业仍处于底部前行周期。过去一年，葡萄酒行业呈现明显转型信号：一是品类结构打破单一格局；二是消费回归大众本质；三是内外市场同步收缩，但边际改善。

4、黄酒产业稳中有进，在创新中突围，产业复苏发出积极信号。黄酒产业表现出四大特征，一是核心黄酒产区，政府支持力度加强；二是黄酒企业正加速高端化与全国化布局；三是黄酒开始撕掉“老派”标签；四是产品创新，文化回归，潮饮时尚，国际推广。

5、露酒品类进一步清晰，创新发展成增量黑马。2025年，露酒产业表现出三大特征：一是新潮饮、新体验为年轻消费群体带来情绪共鸣和多元场景；二是内容营销，消费者体验穿透了产品到消费的诸多壁垒，直达消费者心智；三是尊重消费者选择，消费者的体验和评价才是企业品质和服务的方向。

6、其他酒的风味多元、时尚与个性成为核心标签。其他酒呈现出的基本发展特征包括：一是多极化、个性化风味契合新消费趋势；二是品类创新与跨界融合频繁；三是本土投资生产项目增加。

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从问题到答案，酿酒产业整体形态

2025年，酿酒产业的关键词是“强基、重构、立新”。短期看，去库存、稳价格仍是首要任务；长期看，唯有在文化表达、产品形态、消费场景上完成系统性价值重构，才能真正跨越周期。

随着政策定位升维，消费需求复苏，产业转型落地，产业将正式从“渠道驱动”迈入“产业提质与消费重构并行”的高质量发展新阶段。会上表示：整体来看，当前酒类产业存在四大特征：

首先是消费整体偏弱，价格承压明显；

其次是政策精准赋能，酒类行业的自我调整加强。从历史经典到优势民生，酿酒产业得到进一步认可，整个行业愈发关注文化觉醒、国际化、消费者需求、风味个性化等方向，加速创新与修复。

三是酒类消费市场持续变革，总体需求减弱。特别是随着市场环境与消费心态的深刻变化，酒类消费全面进入了以“消费态度理性、消费价格理性、消费选择理性”为特征的三理性时代。消费者不再盲目追求高价品牌的光环，而是更注重品质内涵、性价比与情感契合。这促使产业竞争从规模扩张转向价值深耕。

四是酿酒产业持续推进系统转型，产业结构优化。在理性消费的浪潮中，唯有回归产品本质，接近真实需求，勇于重构价值链的企业，方能穿越周期，赢得未来。企业间的分化洗牌与资源整合，直接推动了产业竞争格局的深度重塑。

在产业整体下行的背景下，分化加剧成为核心特征，头部企业凭借综合优势，进一步巩固市场地位，产业集中度持续提升。

从白酒产业看，上市公司年报数据显示，前六大酒类企业的营收、归母净利润分别占到白酒板块87%和96%，占比持续提升。与之相比，中小企业承压明显，部分酒企加速出清或向细分赛道转型，如聚焦地方特色酒、露酒、果酒等细分领域，寻求差异化发展机遇，产业马太效应愈发明显。

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2026酒业发展的十大趋势

总体来看，当前中国酒业正处于历史转型的关键阵痛期。面向十五五，尽管当前产业面临短期调整压力，但变局中孕育着长期发展的机遇。酒类产业上下需精准把握发展趋势，聚焦品质提升、创新驱动、文化赋能、绿色发展，主动适配市场变化，才能在调整中实现转型，推动中国酒业迈向更高质量、可持续的发展新阶段。

具体到2026年，是中国酒业新旧动能转化的关键年，酒企必须从“向渠道要利润”转向“向消费要增长”。对于酒企而言，2026年，不再是寻找捷径的一年，而是文化赋能品牌、风味赋能品质、数智夯实底座、品牌重塑人设、深耕用户价值的攻坚年。

会上指出，2026年酒业发展的十大趋势，具体包括：一是文化体系成为核心竞争力；二是新质生产力加速渗透；三是数智化进入发展新阶段；四是优质产能、贮能进一步淘汰落后产能；五是细分赛道激活创新动能；六是新职业推动新消费；七是新场景迸发新活力，消费场景迎来结构性转变；八是即时零售助推渠道变革；九是社会责任推动产业实现可持续发展；十是白酒出海进入新增长阶段。

其中，即时零售快速扩张重构酒类从生产、流通到销售到终端消费的全链条体系；酒类即时零售依托“线上平台+本地门店+即时配送”模式，高效适配消费者即时性、便捷性的消费需求。

最后，宋书玉理事长总结道：美酒是时间的味道，美酒产业是时间产业，长周期是产业的特征。在当下时代，谁能真正理解消费者、尊重消费者、服务消费者，谁就能穿越周期，赢得未来。

正如会上提到的：2026年不是简单的复苏之年，而是中国酒类产业新思维元年、新发展模式创新年和新发展规划启航年，更是打破传统酒巷、创造新酒巷子的关键节点。即使增长压力不可避免，但主动调低预期，主动优化结构，从而赢得未来，更是明智之举。长期主义，重在长期。慢下来是为了走得更远，静下来是为了酿得更香。

看见增长新通路！新周期·新业态·新机遇——2026中国即时零售&酒类连锁峰会将于6月23-24日在郑州召开。

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监制：冯亚伟 美编：鲍志男

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