在太原阳曲县,饸饹是家家户户都爱的家常面食,也叫河捞,它宛如一条情感的纽带,串联起阳曲人的生活与乡愁。
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先祖发明饸饹床,这看似简单的工具,却凝聚着古人的智慧。又细又长的面条从饸饹床下方小孔急涌而出,落入锅中,仿佛是阳曲人生活的烟火在升腾。历经代代相传,如今它依旧活跃在阳曲人的厨房,成为老少皆宜的美食。
制作饸饹,过程质朴而充满乐趣。把和好的白面或杂粮面放入特制的饸饹床(当地人亲切地称它为“捺把子”)内,反复转动手柄,面条便如银丝般被压出。待压到合适长度,用刀或筷子截断,投入锅中煮熟。最后浇上精心调制的各种调料,一碗热气腾腾、香气扑鼻的饸饹就大功告成。
小时候,一家人围坐在一起吃饸饹,欢声笑语回荡在屋内,那是最温馨的画面。长大后,离开家乡,饸饹的味道便成了心中最深的牵挂。每当尝到那熟悉的味道,记忆便如潮水般涌来,对故乡的思念愈发浓烈。
阳曲饸饹,不仅仅是一道面食,它承载着阳曲的历史与文化,蕴含着阳曲人的勤劳与智慧。它见证了阳曲人的生活变迁,是游子心中永远的乡愁寄托。来阳曲,吃一碗饸饹,感受这份独特的家常美味与深深乡情。
(责编 黄晶 撰稿 赵雪 编辑 兰亚丹)
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