山西
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在太原阳曲县，饸饹是家家户户都爱的家常面食，也叫河捞，它宛如一条情感的纽带，串联起阳曲人的生活与乡愁。
先祖发明饸饹床，这看似简单的工具，却凝聚着古人的智慧。又细又长的面条从饸饹床下方小孔急涌而出，落入锅中，仿佛是阳曲人生活的烟火在升腾。历经代代相传，如今它依旧活跃在阳曲人的厨房，成为老少皆宜的美食。
制作饸饹，过程质朴而充满乐趣。把和好的白面或杂粮面放入特制的饸饹床（当地人亲切地称它为“捺把子”）内，反复转动手柄，面条便如银丝般被压出。待压到合适长度，用刀或筷子截断，投入锅中煮熟。最后浇上精心调制的各种调料，一碗热气腾腾、香气扑鼻的饸饹就大功告成。
小时候，一家人围坐在一起吃饸饹，欢声笑语回荡在屋内，那是最温馨的画面。长大后，离开家乡，饸饹的味道便成了心中最深的牵挂。每当尝到那熟悉的味道，记忆便如潮水般涌来，对故乡的思念愈发浓烈。
阳曲饸饹，不仅仅是一道面食，它承载着阳曲的历史与文化，蕴含着阳曲人的勤劳与智慧。它见证了阳曲人的生活变迁，是游子心中永远的乡愁寄托。来阳曲，吃一碗饸饹，感受这份独特的家常美味与深深乡情。
（责编 黄晶 撰稿 赵雪 编辑 兰亚丹）
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