上海
最近，违规使用违禁防腐剂及“三无”甜味剂浸泡杨梅的事情在网上闹得是沸沸扬扬。说实话，现如今家家户户的生活条件都不错，大家不在乎你杨梅的价格高低，更在意的是饮食卫生和安全，老于这样说大家都赞同吧？
其次，老于作为一个美食博主，曾经大学里非常优秀的一位工科生，我发现很多朋友在清洗菜时，往往喜欢用食盐兑水来清洗，认为淡盐水可以去掉果蔬上的虫卵、细菌、农药残留等等。但是，我想跟大家说的是：这个做法属于大错特错！
今天就借用大家三五分钟的时间，跟大家详细说说，为啥用盐洗菜是不对的！以及正确清洗菜的2种方法，全是妥妥的干货，下面就一起看看吧！
先说：为啥菜不能用盐水洗
生活中，不少朋友不管是洗果蔬，还是洗肉，都习惯用盐水洗，这样真的不对！因为，盐水可以改变细胞内外的渗透压，水不仅不会把农药残留洗出来，反而会把果蔬表面的脂溶性农药残留直接逼进植物细胞的内部。
说句难听的话，用盐水洗果蔬等于是在给农残做微针导入，让原本还比较安全的水果，变得更加的不安全，更加的不卫生！所以，今后切记不要用盐水洗水果了！下面就给大家分享2招真正符合化学和生物学原理的去残留方法。
教你2招正确洗水果的方法第一招：巧用小苏打
很多朋友不清楚，目前我国农业使用的农药绝大多数是有机磷类或拟除虫菊酯类，这些农药有一个致命的弱点，那就是怕碱！所以，想要去掉水果上的农残，不要去买几千块的洗菜机，就去超市花几块钱，买一包小苏打。
小苏打溶于水后，水就呈弱碱性，能迅速让附着在果蔬表面的有机磷农药发生“碱性水解反应”破坏它的毒性分子结构，只要将果蔬在这些弱碱水中浸泡5到10分钟，再用流水冲洗，水果的农残就能去掉80%以上。
小贴士：假设水果一共有100%的农残，外表附着的农残大约会占80%以上，剩余的20%属于内吸性农残，意思就是这些农药已经被水果吸收到内部了。看到这，有朋友会问了：那剩下的20%怎么办呢？
第二招：高温破坏法
剩下的20%农残，就要用到物理学大招了！农药分子在高温下会加速热降解和挥发。所以，只要是青菜，在烹炒前都建议先入锅焯水。
其实，焯水有很多好处，一是可以降解农残，让蔬菜吃起来更加的放心安全；二是焯水可以把蔬菜中的草酸析出；三是缩短烹调的时间，并且蔬菜在焯水后颜色也更加的翠绿。
最后分享果蔬去农残的三个要点
1、能去皮的必须去皮！这样等于是物理上让水果和农残隔离。
2、不能去皮的，小苏打兑水浸泡，属于碱性水解农残。
3、绿叶菜烹炒前，最好用开水焯一下，属于热力降解农残。
以上就是关于洗菜的小技巧，希望可以帮助到大家！
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