北京
国家统计局5月18日发布最新数据显示，2026年4月，全国餐饮收入4260亿元，同比增长2.2%；限额以上单位餐饮收入1287亿元，同比增长0.9%。2026年1—4月，全国餐饮收入18883亿元，同比增长3.8%；限额以上单位餐饮收入5506亿元，同比增长3.1%。
中国烹饪协会分析，1-4月份全国餐饮收入增速高于社会消费品零售总额增速1.9个百分点，全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的11.4%，显示餐饮行业在整体消费复苏中发挥了重要作用。
图 2025年以来各月份全国餐饮收入及同比增幅状况。中国烹饪协会根据国家统计局数据整理制作。
餐饮行业主动布局新业态、新模式、新场景，加速形成“餐饮+文化”“餐饮+科技”“餐饮+零售”的深度融合态势。
文化IP赋能老字号。广州酒家老字号年轻化破圈。创新构建“核心旗舰+卫星窗口+移动触点”三级文化空间网络，打造“可吃的”历史宴席与“穿粤记”文创食品，孵化“饮茶咩”社交IP，使非遗转化为年轻人的互动载体与社交货币。
沉浸式文化体验。豫园文化以东方生活美学为引领，通过空间重塑、非遗体验、品牌跨界、全球布局，实现从功能消费向“可观、可品、可参与、可分享”的沉浸式文化体验的升级。
演宴融合深度沉浸。见东方通过真实历史院落+内容叙事+沉浸体验，打造“戏中有宴、宴中有剧”的模式，实现味觉、视觉与情绪体验的深度融合。
文餐旅融合。唐山宴构建“五街两巷一河”沉浸式消费场景，将餐饮空间转化为文化地标。活化非遗资源，打造可体验的文化展演，以多元服务与互动提升消费体验。
诗画空间重构。放翁凭借高辨识度的“天然溶洞+悬崖栈道+峡江全景”场景，激发消费者社交分享，形成了“体验即传播”的创新增长路径。
户外露营烧烤。海底捞推出的户外露营烧烤套餐，将传统火锅服务延伸至户外场景。消费者可通过官方渠道预订包含烤炉、食材、调料的一站式露营烧烤解决方案，并提供上门配送服务。这一创新将烧烤与春季露营热潮结合，既满足了消费者对“烟火气”的社交需求，又拓展了服务边界，体现了“多样化”发展要求。
低空经济+餐饮。老碗会联合美团无人机打造15分钟低空极速配送网络。通过定制产品、航空包装与专属流程全链路适配，拓展全时段、多场景消费，打破时空边界，开辟业绩增长新曲线。
社区便民模式。紫光园首创“一店六铺”多元化门店模型，以“档口+”为核心实现全时段经营，依托社区街边布局深耕便民生活圈，并通过千人私域社群运营与“前店后厂”式标准化供应链，构建了便民、惠民的社区餐饮模式。
茶饮第三空间。霸王茶姬通过打造主题概念门店，融合在地文化营造沉浸式“第三空间”，构建兼具健康价值与文化体验的茶饮消费新模式。
主题化营养体验。蜀王优芙得精准营养，从“吃饱”到“吃对”。依托数字化与场景化创新，通过构建差异化营养标准、打造透明化智能管理系统、建设主题化营养体验场景及强化溯源品控体系，实现从标准化供餐向精准化、个性化营养定制服务的新跨越。
当前，餐饮行业正加速打破传统边界，“高品质、多样化、便利化”已成为核心增长主线。文化IP、科技融合、场景再造、社区深耕将成为未来竞争的关键赛道。消费者从“吃饱”向“吃好、吃文化、吃体验”持续升级。
随着“十五五”开局之年各项促消费政策持续发力，餐饮行业将在高质量发展的轨道上稳步前行。中国烹饪协会将持续引领行业深化供给侧结构性改革，构建全时段、多场景的消费生态，进一步释放餐饮消费潜力，为服务消费提质惠民和服务业现代化建设贡献更大力量。
来源：中国烹饪协会
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