上海
第二届上海红肠节暨山林枫新品发布会昨天举行，以“百年匠心大红肠，开创上海‘新’味道”为主题，围绕红肠文化传承、行业标准升级、产品创新应用三大主线展开。
作为上海本土熟食领域最具影响力的文化IP之一，本届红肠文化节进一步强化了“文化+产业”的融合路径。活动期间，将陆续推出红肠历史展览、传承技艺体验、线上线下联动推广等系列活动，让“上海红肠”从餐桌走向更广阔的文化舞台。
本次活动由上海市食品协会主办、上海山林枫食品有限公司承办。
市食品协会常务副会长高克敏表示：“红肠不仅是上海人记忆中的味道，更是一种可传承、可创新的城市饮食文化符号。”山林大红总经理严勇则表示，品牌自创立之初便坚持“百年匠心，地道本味”，此次文化节不仅是新品发布，更为上海红肠文化注入新的生命力。未来，品牌将以红肠文化节为载体，推动年轻化、健康化、数字化升级，真正开创上海红肠的“新”味道。
据了解，创立于1949年的山林枫食品，从浦东三林镇“三林熟食铺”起步，品牌创始人在俄罗斯正宗红肠配方基础上，结合上海本地饮食偏好进行巧妙改良，研发出Q弹鲜香、肉粒分明的独特口感，并由此奠定了上海大红肠的标志性风味，延续至今已有76年历史，并先后荣获“上海礼物”“上海特色旅游食品”以及“中国著名品牌”等多项殊荣。
公司品牌战略官蒋芷晴围绕品牌战略做主题分享，系统阐述了山林大红未来在文化挖掘、产品创新、全渠道布局方面的战略路径。她表示，让山林大红成为上海味道的一张名片是品牌不变的使命。山林大红将秉持长期主义，守住经典，持续创新，让世界爱上上海的味道。
活动现场，市肉类行业协会正式为山林枫食品颁发“上海大红肠团标主要起草单位”证书，这是上海大红肠行业首次以“团标”形式确立品质门槛，标志着红肠产业从经验型走向标准化、品质化。
中国饭店协会酒店星厨委执行理事长、上海工匠沈巍围绕红肠在餐饮、烘焙行业的创新应用进行了交流分享，进一步拓宽了红肠消费场景的想象空间。山林枫食品品牌发言人李妍雯随后携新品亮相，现场发布了黑猪肉大红肠、彩椒红肠等多款新品，并带来了一场以红肠为料理的跨国界产品料理秀，以更健康、多元化的产品矩阵满足当代消费者不断升级的饮食需求。
此外，现场特别设置“山林大红肠发展历程展示走廊”，生动还原了品牌“起于三林、红遍上海、传承发扬”的发展历程，带领观众沉浸式体验海派熟食文化的百年演变。
从俄罗斯传入的异国美食，到三林镇的一缕烟火，演变成享誉申城的海派熟食名片，山林枫食品始终以匠心守护城市经典味道。未来，山林枫食品将继续以更年轻、更开放的姿态，推动海派美食文化传承与创新，让承载城市记忆的经典味道持续焕发新的生命力，为上海消费市场高质量发展注入更多活力。
原标题：《记忆中的味道正在焕新！“上海红肠”从餐桌走向更广阔文化舞台》
栏目主编：戎兵
本文作者：文汇报 唐玮婕
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