北京
元代是中国历史上第一个由少数民族(蒙古族)建立并统治全国的封建王朝，茶叶生产和饮茶风尚承宋启明。且由于蒙古游牧民族粗犷豪放的性格和肉食乳饮的生活习惯，其对茶叶的生产比较重视，元代茶文化也从唐宋时期的精致浮华转为豪放简约。南宋《梦粱录》中的："人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋酒茶。"到了元朝时期，元曲《玉壶春》里略去了"酒"，变成了七件事，喝茶已为平常日用。但这个时期茶食的发展是以本民族的饮食习惯为主导，品茶反而退位成为辅佐饮食的必需品。因此，元代茶的生产和饮用虽然基本沿袭宋制，但饮茶方式和文化内容却出现了前所未有的新景象。
与唐宋时期一样，元代文人也创作了与茶相关的诗歌，杂剧，小令。元曲记录的大量茶品，便是这种景象的真实反映。如以香花，果品等人茶的习俗，虽然在唐宋已不乏其例，但真正的窨制花茶始于元代，元曲对此多有描写。乔吉小令《双调·卖花声》里的《香茶》中提到"细研片脑梅花粉，新剥珍珠豆寇仁，依方修合凤团春"，即以香花人茶。以果品人茶的记载，则有关汉卿杂剧《钱大尹智勘绯衣梦》第三折中赞美的以橙子的果肉调制的"金橙"茶等。可见元代香花，果品等入茶，已经相当普遍。
蒙古族入主中原后，受到藏族酥油茶即所谓"西番茶"的启发，吸收中原原有的一些饮茶方式，并结合本民族的文化特点，形成了具有蒙古特色的茶饮品。如马致远杂剧《吕洞宾三醉岳阳楼》提到这么一段："(正末接茶科，云)郭马儿，你这茶里面无有真酥。(郭云)无有真酥，都是甚么?(正末云)都是羊脂。""酥签"亦作"酥佥"，是北方游牧民族创制的以乳汁煎的茶，即奶茶。元朝忽思慧《饮膳正要》载："将好酥于银石器内溶化，倾入江茶末搅匀。旋旋添汤搅，成稀膏子。散在盏内，却著汤浸供之。茶与酥看客多少用。但酥多于茶些为佳。此法至简且易，尤珍美。四季看用汤造。冬间造，在风炉子上。"在茶中加酥油，这正是元代茶文化多元化特色的表现。除此之外，《饮膳正要》中还记载了元代朝廷菜谱中还有汉儿茶饭，回回茶饭，西天茶饭等食品。"茶饭"作为元人熟知的饮食的一个代称，与茶叶却并无太大的关系，也可说明在元代，茶已经深深影响着元人的日常饮食生活。
由此可以看出，不同于南方汉族聚居地的全叶冲泡散茶法，蒙古族的饮茶习惯在于茶叶中放入其他作料，且茶食在饮食生活中颇具重要的地位，正如元睢玄明《耍孩儿·咏西湖》曲曰："有百十等异名按酒，数千般官样茶食。"
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