米村拌饭、陶陶居都出“能量碗”了，中餐品牌入局轻食热度再飙升

米村拌饭上新3款轻食拌饭，陶陶居推出广式风味“能量碗”，达美乐也上线了“能量碗”新品。最近，多个餐饮品牌相继推出轻食产品，尤其是中式餐饮品牌的入局，让健康消费潮流之下的轻食赛道继续扩容。

在业内看来，轻食赛道热度之所以居高不下，和消费端的需求升级密不可分，轻食从品种、口味到供应链，都已经“升级到下一个level”。但不可否认，轻食产品仍存在同质化高、技术壁垒低等痛点。有专家表示，从目前的情况看，成熟品牌根据消费者需求，推出轻食系列或者子品牌，依托品牌本身的知名度、供应链，还能“玩得起”。如果是“新手小白”，很可能会“消失得很快”。

“大牌”扎堆出轻食，“能量碗”热度高

“减脂期间米村拌饭这么吃”“米村低热量吃法攻略”，之前刷屏社交平台的“减脂攻略”，如今已经变身米村拌饭最新上线的轻食拌饭产品系列。新京报记者在米村拌饭微信点餐小程序上看到，目前米村拌饭北京大部分门店上新了3款轻食拌饭产品，分别为牛油果时蔬轻食拌饭、鸡腿肉牛油果轻食拌饭以及金枪鱼牛油果轻食拌饭，每款定价在21.9元-27.9元，每款轻食拌饭均标有克数和热量。米村拌饭品牌部相关负责人在接受新京报记者采访时表示，推出轻食拌饭产品，主要是基于消费趋势变化，满足更多顾客的需求。该系列产品最初在青岛地区米村拌饭的48家门店进行了测试，现已在北京、上海、东北三省的部分城市陆续推出，后续也有计划在全国布局。

在中华老字号陶陶居，新上线的“靓爆能量碗”主打广式风味，包括牛肉叉烧、豉油鸡胸肉、咕噜大虾球3款产品，主要瞄准了外卖场景。有网友表示，这种把广东菜的经典味道融入“能量碗”的做法，打破了传统轻食以西式食材和做法为主的刻板印象。披萨品牌达美乐也在今年4月推出了3款“能量碗”新品： 元气和牛谷粒能量碗、臻享三文鱼谷粒能量碗和香溢嫩鸡谷粒能量碗，价格在35元-40元。

新京报记者注意到，与这些新入局的品牌相比，很多餐饮头部企业已是轻食赛道的“老玩家”。以肯德基为例，旗下KPRO肯律轻食以“能量碗”为招牌，近年来不断加大拓店力度，已陆续在北京、杭州、上海、广州等城市开出门店。

2025年4月，西式快餐品牌赛百味中国在700余家门店上线“237能量碗”，并针对上班族、健身族、减脂族等细分群体推出三大场景化解决方案。赛百味相关负责人表示，考虑到中国消费者偏好温热饮食的习惯，“237能量碗”中的蛋白质、谷物和4种可加热蔬菜默认加热，确保送到消费者手中时仍保持温热口感。

头部餐企入局，推动轻食赛道“卷起来”

欧睿国际数据显示，2023年国内代餐轻食市场规模已超1600亿元，预计未来5年复合年增长率达30%。2025年6月市场监测显示多个细分品类爆发式增长：低GI食品销售额同比激增超15倍，牛排品类增长48%，低卡调味料涨幅达58%，药食同源类食品则实现翻倍增长。产业爆发的背后是国家层面对健康体重的战略布局。2025年国家卫健委启动为期3年的“体重管理年”行动，《肥胖症诊疗指南（2024年版）》等多份文件密集出台，同年8月16日开幕的第四届中国肥胖大会更以“肥胖需全民意识和规范诊疗”为主题，融合多学科力量推进体重管理。

轻食从最初“难以下咽”地“吃草”，升级为如今多个餐饮品牌争相推出“能量碗”，在业内看来，消费端的需求升级，推动了这一改变，精准破解了以往“低热量”与“好吃”之间的难以调和的矛盾。有专家表示，“能量碗”产品让轻食从冷食转向热食，贴合国人饮食习惯。同时，从西餐转向本土化，口味壁垒的打破，让朝鲜族拌饭、粤式风味也能满足消费者对于健康和美味的双重需求。“以米村拌饭为例，其朝鲜族拌饭有着非常大的消费人群和非常好的口味基础，所以米村拌饭做‘能量碗’可以说无需进行市场教育。”

新京报记者还注意到，与之前动辄超过50元的客单价相比，随着多品牌的入局，轻食、“能量碗”也开始走高性价比路线，从新上线的几个品牌的轻食系列产品来看，价格主要位于25元至30元的价格带，米村拌饭的牛油果时蔬轻食拌饭售价低至21.9元。

业内人士分析，随着更多的知名品牌入局，“能量碗”产品线就可以依托其成熟的供应链、庞大的门店网络，将价格“打下来”。米村拌饭品牌部相关负责人在接受新京报记者采访时表示，米村轻食拌饭的食材基本基于米村供应链现有供应商体系，像蔬菜供应商已为国际快餐品牌服务多年，有成熟的种植基地和加工条件，既保证全年供应，又保证食安和质量。

“老玩家”仍面临挑战，新手入局“需谨慎”

尽管赛道热度高涨，但包括“能量碗”在内的轻食产品仍面临多重痛点。其中，产品同质化严重是首要难题。“能量碗”技术壁垒低，核心组合多为“谷物基底+肉类+蔬菜+酱汁”，食材、烹饪方式高度趋同，消费者反馈“吃起来都差不多”，难以形成品牌忠诚度，复购率偏低。此前，新京报消费研究院联合北京烹饪协会发起的“轻食消费行为及认知”问卷调查结果显示，72.57%的受访消费者依旧认为目前轻食“价格过高”；76.99%的受访消费者表示，高热量的“伪轻食”产品泛滥，影响了自己选择轻食产品。

天眼查数据显示，我国轻食相关企业超1.4万家，近六成成立于近5年，但将近40%的企业两年内退出。在业内人士看来，消费者对轻食产品需求的多元化程度还在提高，食材优质、现点现做、高性价比等要求都将成为轻食品牌争锋的关键。中国烹饪协会特邀副会长霍海梅在接受媒体采访时提到，轻食不应是简单的“蔬菜叠加”，而应是以营养科学为指导的精准配比。广大消费者要科学认知轻食的健康价值，主动选择品质有保障的轻食产品。

还有业内人士坦言，入局的餐饮头部企业目前也只是将轻食、“能量碗”等作为其产品线之一或者旗下的子品牌。“通过市场测试觉得消费者接受度高，那就继续做或者加大力度，觉得市场反应不好，也可以随时下线，可谓‘收放自如’。但是对于一个新的餐饮品牌来说，贸然入局，无论从消费者对品牌的认知、忠诚度以及供应链等方面来说，都是非常大的挑战，很有可能被迅速淘汰。”

新京报记者 王萍

编辑 王琳

校对 柳宝庆