谁说健康与美味不可兼得？8道立夏家常菜“减油减盐”不输风味

立夏已至，在这个时节，人们的饮食也该顺应节气做出调整。很多人认为健康饮食就意味着要牺牲美味，但其实并非如此。下面为大家带来8道立夏家常菜的详细做法，“减油减盐”却依旧风味十足。

一、辣椒炒鸡胸

准备食材：鸡胸肉、青椒、红椒、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖。

做法步骤：

1、准备两块鸡胸肉，清洗干净后切成细条，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、1勺淀粉抓匀腌制10分钟。准备两个青椒、一个红椒去籽，清洗干净后切成细条备用。

2、锅中倒入适量清水，水开后下入青椒、红椒丝，焯水10秒捞出过凉水，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、倒入腌制好的鸡胸肉，迅速翻炒至鸡肉变白，加入1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒均匀。

5、放入青椒丝、红椒丝，大火快速翻炒，加入少许白糖提鲜，翻拌均匀至断生。

6、关火起锅装盘，即可享用鲜香微辣、口感嫩滑的辣椒炒鸡胸。

二、香菇滑鸡

食材：鸡腿肉 1个、鲜香菇 5朵、姜丝、生抽、胡椒粉、淀粉。

做法：1. 鸡腿肉切小块，用生抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制（这样肉才嫩）。

2. 香菇切瓣铺盘底，放上腌好的鸡肉。

3. 水开上锅蒸 12分钟，肉嫩汤鲜，超级下饭。

三、凉拌黑木耳

所需食材：干黑木耳一小把约15克、黄瓜半根、胡萝卜半根、大蒜4瓣、香菜2根、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、香油1勺、辣椒油适量、盐适量。

做法步骤：

1.干黑木耳提前用温水泡发约2小时，泡好后摘去根部硬蒂，撕成小朵，再用清水反复冲洗干净。

2.烧一锅开水，水开后放入黑木耳焯烫约3分钟，捞出后立刻放入凉白开中过凉，沥干水分备用。

3.黄瓜洗净后用刀拍扁切成小段，胡萝卜去皮切成细丝，大蒜剁成蒜末，香菜切成小段。

4.准备一个大碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和香油，用筷子搅拌均匀调成料汁。

5.将沥干水分的黑木耳、黄瓜段、胡萝卜丝和香菜段一起放入大碗中。

6.把调好的料汁淋在食材上，喜欢吃辣的可以再淋上一勺辣椒油，用筷子从下往上翻拌均匀。

7.拌好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制15分钟，让味道充分融合，取出装盘即可食用。

四、苹果焖排骨

食材

猪肋排500克（肥瘦相间，香得纯粹！）

苹果1个（约200克，脆甜的富士或蛇果是不二之选） 生姜3片、大蒜3瓣

料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙

冰糖20克（怕甜可酌情减量）、香醋1汤匙

适量清水与食用油、葱段用于点缀

做法

1. 排骨剁小块，泡30分钟去血水；苹果去皮去核切块；姜切片，蒜拍碎。

2. 排骨冷水下锅焯2分钟，捞出用温水洗净。

3. 热锅冷油，煎排骨至两面金黄，放入姜蒜爆香，淋料酒去腥。

4. 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，添清水没过排骨，大火煮开转小火焖30分钟。

5. 放入苹果块继续焖15分钟，淋香醋提味，大火收汁至浓稠，不停翻动让每块排骨都裹满酱汁！

五、薄腌芥菜

材 料-芥菜 2棵小米辣 3个、菜籽油、姜末、盐适量、鲜酱油 1勺、鲜蔬粉 半勺

做 法-1. 新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分。

2. 晾干的芥菜表面会有点发白。

3. 将芥菜切碎。

4. 锅烧热，放入芥菜碎，摊开来炒（中火）。

5. 炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀。

6. 将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶。

7. 薄腌一天后，小米辣和姜末切碎，准备炒芥菜。

8. 锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和姜末翻炒出香味。

9. 倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鲜蔬粉调味。

10. 翻炒均匀即可出锅。

六、腊肉炒豆干

准备食材：腊肉、豆干、青椒、红椒、蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备一块腊肉，清洗干净后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，蒸好后取出放凉，切成薄片备用。准备一块豆干，改刀切成均匀的薄片或条状。青椒、红椒去籽去蒂，清洗干净后切成丝。小米辣切圈，蒜切末备用。

2、起锅烧水，水开后放入豆干片焯水30秒，捞出沥干水分，这样可以去掉豆腥味，口感更好。

3、起锅烧油，油热后放入腊肉片，小火煸炒，将腊肉里的油脂慢慢逼出来，炒至腊肉微微卷边、散发出香味。

4、放入蒜末、小米辣，翻炒出香味后，放入焯过水的豆干片，继续翻炒均匀，让豆干充分吸收腊肉的香味。

5、最后放入青椒丝、红椒丝，大火快速翻炒20秒，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐（可根据腊肉咸度适量调整），翻炒均匀即可出锅。

七、凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜、生抽、醋、糖、盐、辣椒油。

做法：

1. 黄瓜洗净拍碎切段，蒜切末。

2. 将蒜末放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油调成酱汁。

3. 将酱汁淋在黄瓜上，搅拌均匀即可。

八、清炒芦笋

食材：芦笋、盐、食用油。

做法：

1. 芦笋洗净切段，去掉老根。

2. 锅中烧水，水开后放入芦笋焯水至断生，捞出过凉水。

3. 锅中热油，放入芦笋翻炒，加入适量盐调味，炒至芦笋熟透即可。

这8道立夏家常菜，每一道都“减油减盐”，但风味丝毫不减。在这个立夏，不妨动手做起来，让健康与美味同时满足。