湖北
米饭这样炒，比煲仔饭还好吃，还在生长发育期的小孩要多吃
炒饭比较常见的做法是加蛋，或者是像上海菜饭的做法，不过这两种做法营养价值并不是很高。对于还在生长发育期的小孩来说，建议可以多吃用牛肉炒的饭。牛肉的营养价值高，对生长发育很有帮助。
为了保证单纯用牛肉炒会比较的干，所以也可以多加点蔬菜在里头，这样多种食材混合的香味也会融合在一起，让一道牛肉炒饭也变得非比寻常。有时孩子放学回家，我们甚至可以将备好的食材事先放在冰箱里，这样小孩几分钟就能吃上了，非常的快手。
取牛肉粒解冻后，将由白糖、生姜粉、生抽、蚝油、啤酒和黑胡椒粉混合而成的腌制调料倒进牛肉粒里抓捏均匀腌制15分钟。
准备其它材料洗净后切成小丁，另准备1汤匙生抽和半汤匙老抽。取腌制好的牛肉粒放入1汤匙生粉，快速抓捏均匀，再放入少许油抓捏均匀备用。米饭选用隔夜的最好，如果没有隔夜的米饭，最好是将热米饭用凉水冲一下。
锅里加水放食盐、食用油，待水煮开后，下入豌豆、玉米和胡萝卜煮至九成熟时捞出过凉水，待沥干水分备用。
另取一锅，锅里放油，将牛肉粒放入锅中快速滑散，炒至完全变色后盛出。
锅里留底油，下入杏鲍菇丁煸香，炒至表面金黄后，再下入洋葱碎炒香。接着放入米饭，快速用筷子划散。
取搭配好比例的生抽、老抽和啤酒倒入，快速翻炒均匀。再将炒好的牛肉粒、黄瓜粒和彩椒粒放入，再下入黑胡椒粉，根据自己的口味放少许食盐翻炒均匀。
最后将煮好的胡萝卜、玉米和豌豆粒放入，炒至所有的食材断生、干爽后关火即可。
建议炒饭时尽量用灿米制作，它硬度较大，黏度较低，炒饭时米粒容易一粒粒散开，不会黏糊糊的变成一团。
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