百年品牌的新烘焙叙事：不二家的年轻人烘焙口粮，不只是“上新”

如果有人让你想一下不二家的产品，你脑中蹦出来的一定先是那个扎着蝴蝶结、吐着舌头的小女孩PEKO酱，然后是陪伴了几代人的牛奶糖和棒棒糖。你很难在第一时间，把它和“烘焙”紧紧挂钩。

实际上，不二家的烘焙业务在中国市场早已铺开。2019年，臻芯挞和夹芯小圆率先亮相，为糕点类产品打开了局面，之后饼干系列陆续跟进并积累了口碑。如今，不二家又带来健康饼干系列的全新推出，同时完成了PEKO夹芯小圆的改版升级，并将经典巧克力豆曲奇产品本土化后重点推向市场。

这不是一次普通的产品上新动作，而是不二家百年传承的“甜品思维”对烘焙赛道的又一次发力。

经典产品的国产化，不二家的烘焙新姿势

很多人可能不知道，不二家1910年在横滨开的第一家店，就是西点店。116年过去，烘焙始终是这个百年品牌的主线之一。百余年来，不二家在西点领域积累的配方、工艺和品控能力，为经典烘焙产品的升级奠定了坚实基础。

这份西点功底，如今在中国市场有了新的落点——将日本市场经年畅销的经典烘焙产品，完整保留原型风味，依托中国供应链实现本土化生产。

PEKO夹芯小圆，是不二家最具辨识度的烘焙产品之一，有牛奶味、黄桃味、巧克力味三种经典口味，目前已完成本土化升级，沿用日本原型配方，优化原料采购，凭借软糯口感与IP情绪价值收获稳定口碑。

图源：不二家官网

不二家巧克力豆曲奇则在完整保留日本原型产品风味灵魂基础上，同步落地国产化生产，每块巧克力豆曲奇添加≥25%巧克力豆、搭配进口可可粉，以“咔嚓咔嚓”的香酥口感与0反式脂肪酸的清洁配方，成为休闲零食热门选择。

图源：不二家官网

两款经典产品自带市场认知，稳稳撑住了不二家烘焙的基本盘。它们不是简单的贴牌搬运，而是在保留产品灵魂的前提下用中国供应链把好东西做实，让百年烘焙基因在当代市场焕发新活力——这正是不二家面对中国市场的烘焙新姿势。

健康饼干领跑，不二家打造烘焙新增长曲线

营销大师科特勒曾说过：“成功的战略只有一个，那就是谨慎地确定目标市场，并在这个市场推出卓越的产品。”不二家这次的目标市场很清晰：瞄准想吃零食又怕负担、追求美味与健康平衡的消费者。

不二家健康饼干系列则是对消费者需求的精准回应，也由此成为本轮烘焙攻势的绝对核心，是扛起“新增长曲线”重任的关键落子。

艾媒咨询数据显示，2024年中国烘焙食品零售市场规模达6110.7亿元，同比增长8.8%，预计2029年将突破8595.6亿元。其中健康烘焙赛道增速远超行业平均，低糖、高纤、无蔗糖、配料简单品类持续走俏。不二家精准切入这一黄金赛道，坚持做消费者“愿意吃、爱吃”的健康零食——配料简单，甄选好料，健康无负担。

此次不二家推出的健康饼干系列共有三大单品，各有侧重，全面覆盖多元需求。

01

麦香饼干：

22% 真全麦，高纤低糖更健康

全麦粉添加量≥22%，保留了整颗小麦的麸皮，膳食纤维丰富。同时额外添加了豌豆膳食纤维，促进肠道蠕动、增强饱腹感，平稳餐后血糖，对于想要控制体重或管理血糖的人来说，这层饱腹感非常实用。

图源：不二家官网

糖的替代方案也很讲究。无额外添加蔗糖，以麦芽糖醇提供温和轻甜且不升糖，热量更低，兼顾口感与低负担。与此同时，产品中也特别采用植物油烤制，0反式脂肪酸，清爽不油腻，是职场人、健身人群的理想口粮。

一句话总结：控糖人群可以放心吃的饼干。

02

谷物饼干：

谷物慢醒发，层层松脆更健康

全麦粉、黑豆粉、小麦胚芽多重谷物科学配比，再加芝麻醇香点缀，谷物本香浓郁，风味醇厚。黑豆粉的加入让它的营养构成更丰富。

图源：不二家官网

工艺上也有独到之处：3小时慢醒发，8层层叠。这不是普通饼干的压制工艺，而是类似千层酥的思路——经过充分醒发和层叠，入口松脆，层次丰富，越嚼越香。相比单片压制的饼干，这种结构带来的咀嚼感和风味释放都更持久。

全麦粉与黑豆粉叠加，膳食纤维含量同样可观，有益肠道健康。0反式脂肪酸，适配早餐、下午茶、出游等全场景，满足全家共享需求。

一句话总结：喜欢谷物香气和酥脆口感的人会爱上它。

这款饼干的核心竞争力，藏在配料表的第一行。不二家选用了光明10天保质期鲜牛乳，添加量≥15%，全程不加一滴水。用牛乳和面，带来的不是噱头，而是实实在在的奶香和细腻质地。

图源：不二家官网

为了让钙的吸收更高效，同时添加了维生素D——钙助力骨骼牙齿坚固，维生素D促进钙吸收，两者协同支持儿童骨骼生长、身高发育与牙齿健康。

油脂的升级也是重头戏。采用高油酸葵花籽油烤制，油酸含量≥80%，脂肪酸构成接近橄榄油，0反式脂肪酸。高油酸对人体更友好，好消化不油腻，减少了不健康脂肪的摄入。

口感上同样下了功夫。以蛋糕粉（低筋面粉）为主原料，比普通饼干更酥松、更细腻，入口易化，不粗糙。

一句话总结：给孩子吃的健康饼干，妈妈不用纠结。

从控卡人群到儿童家庭，从日常充饥到休闲分享，健康饼干系列用“真材实料+清洁配方+优秀口感”，打破“健康零食不好吃”的刻板印象，成为不二家烘焙业务的核心增长引擎。

以“甜品思维”赢消费者，以“长期主义”赢未来

如果用一句话总结当下零食消费的变化，大概是：消费者越来越“贪心”了。

在零食消费场景碎片化、口味轻量化、选择健康化的背景下，消费者不再纠结“选美味还是选健康”，而是要求“两者兼得”。不二家的核心优势，正是百年沉淀的甜品思维——懂风味、懂口感、更懂零食带来的情绪价值。

图源：不二家官网

此次烘焙新品的推出，是不二家从被动防守到主动进攻的转变：加快新品节奏，体系化布局；让产品兼顾美味、健康与幸福，精准解决“想吃又怕负担”的痛点。

这个转变的背后，是不二家坚守百年的长期主义——不追风口，以品质为锚，把百年甜品优势、本土化供应链、健康化趋势精准结合，稳步推进品牌认知从“经典糖果”走向“值得信赖的全品类零食”。

百年品牌的底气，从来不是跑得快，而是每一步踩得稳。对消费者而言，不二家提供的不只是烘焙口粮，更是日常生活中的安心、美味与幸福——这正是它穿越周期的核心密码。