山东
茶鸡蛋
早年间，在婺州举岩茶产地金华北山的鹿田村，有户张姓农家，祖辈砍柴、种茶，一直都没出过读书人。后来，终于有个读私塾的儿子，叫作张志学。全家人什么都不让他干，只要他专心读书、考取功名，以光宗耀祖。
那时的张志学嗜茶如命，而且非举岩茶不喝。没有茶，就学不下去、什么文章也做不出来。有一年参加乡试，他就因为没有举岩茶喝、而老是走神，结果写的文章文不对题，被人讥笑。
随着年龄的增长，张志学也娶妻生子了。妻子王雪茶贤惠又聪明，知道了丈夫爱茶后，就想方设法让他随时随地能喝上家乡的举岩茶。他在家读书写字时，她就不时奉上热气腾腾的岩茶；他外出游学会友时，她就实现包上岩茶让他带在身边。
张志学发奋攻读，晚上常常用功到深夜。贤惠的妻子担心张志学的身体，就把家里的鸡蛋煮熟了让他当夜餐、填肚子。因为家里的鸡蛋不多，所以煮出来的鸡蛋谁也不让吃，包括他们的三岁孩子。
茶鸡蛋
茶鸡蛋
考虑到丈夫爱喝茶，她还别出心裁、将举岩茶放进锅里和鸡蛋一起煮。这样煮出来的鸡蛋，有一股清清的茶叶香味，张志学非常喜欢。有次煮好了鸡蛋往外捞时，一只蛋滑落地上、蛋壳破了。婆婆不让她给丈夫吃，理由是“吃了破蛋，就会尽做破文章”。结果，把破壳蛋给孩子吃了。
这让孩子明白了一个道理：只要是蛋壳破了，自己就能吃上茶叶蛋！于是，孩子就在妈妈煮蛋时，趁她不注意，用锅铲子把鸡蛋壳敲破。连续几次后，王雪茶就发现了问题，操起扫帚，就要打孩子。
张志学听到孩子的哭喊，就赶来劝阻，并教育孩子“从小要懂事、要诚实”。他一边说“你想吃蛋就向爹要嘛”，一边拿出一只蛋，剥开蛋壳、给了孩子。但孩子只咬了一口就放下了，非要吃锅里被他敲破蛋壳的。
旁边的孩子奶奶捞出一个破壳的鸡蛋，递给孙子，还夸奖说到：“你看孩子多懂事儿啊，他都知道把好蛋让给爸爸吃。”
张志学觉得孩子不像是奶奶说的那样，于是就拿一只破壳的鸡蛋品尝，然后大笑了起来：“这孩子鬼精得很，他不吃那个壳没破的，是因为破壳的比没破壳的更好吃！”
从此后，王雪茶再煮蛋时，就等鸡蛋熟了、将蛋壳都敲破，以便让茶汁味儿更直接地浸到鸡蛋里。
茶鸡蛋
后来，考中秀才的张志学走出大山、跑到金华县城开了一家茶叶铺，专卖婺州举岩茶。而他的妻子，则在茶叶铺门口支起一口大锅，专门卖起了茶叶蛋。就这样，茶叶蛋慢慢流传到了全国各地。
所以，时到如今，大家仍然认为，用婺州举岩茶煮制的茶叶蛋才最为地道、正宗。
后注
金华旧称婺〔wù〕州，婺州举岩茶、现多称“金华举岩”茶。这是一种半烘炒绿茶，产地为浙江金华北山村一带，此处峰石奇异、巨岩耸立，犹如仙人所举，因而此处所产之茶名曰“举岩茶”。该茶茶汤色如碧乳，故古时又称婺州碧乳茶。
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