湖北
带鱼是一种生活在深海里的鱼类，所以当带鱼被捕捞上岸，会因为压强快速变小而心脏暴裂，很快就会死亡。所以通常捕捞带鱼的海船上，都有一个冰库用于存放带鱼，避免带鱼上岸后变质。可也因为这一原因，带鱼是一众深海鱼类当中，最具经济和营养价值的鱼类。
目前市面上有很多种带鱼，虽然都是从深海打捞上岸的，可因为存放方式的不同，还可以分为冷冻和冰鲜的。其实带鱼本家也有不同，最能区别它们的地方，就是看它们的眼睛，你会发现有的带鱼是黄眼睛的，而有的带鱼却是黑眼睛的，那么这两种带鱼究竟哪种口感更正宗呢？下面咱们就一起唠唠带鱼的那些事情吧。牢记3买3不买，才能挑到正宗好带鱼。
论口感和营养，黑眼睛>黄眼睛
我国海岸线绵延，海域广大，造就了带鱼在南方和北方海域下都能生长的条件。受洋流影响，我国北方带鱼的个头通常比南方带鱼的个头要大，因为北方带鱼主要是生活在低温条件下，它们的生长周期较南方带鱼要长，肉质也会更加细腻。
反观南方带鱼，它们的生长周期短，自然在肉质方面就不如北方带鱼。而北方带鱼的优质产区，就有舟山渔场的一席之地。据了解，舟山渔场捕捞的带鱼，号称是世界上最好吃的带鱼，而舟山渔场所捕捞的带鱼，它们的眼睛都是黑色的。所以说，要想买到好带鱼，首先要明白，黑眼睛的带鱼才是上品。
买带鱼时，牢记3买3不买，才能挑到正宗好鱼
1看鱼眼
正如前面所言，黑眼睛的带鱼口感要比黄眼睛的带鱼细腻，所以在购买带鱼时，应该优先观察它们的鱼眼是否是黑颜色。
2看鱼身的银脂
带鱼作为一种冷鲜鱼类，一般最好吃的带鱼应该是从捕捞上岸到食用不超过半年时间。这个时候，要想挑到相对新鲜的带鱼，就要细看鱼身的银脂，如果一条带鱼身上的银脂完整度高，至少可以证明它新鲜，反之就说明它不新鲜。
3看带鱼的鱼肚
很多的冷鲜食物，都有反复冷冻买卖的经历，因为冷鲜食物都是箱装的，很多食物一次卖不完，需要分好几次，这就造成了冷鲜食物的反复解冻过程。而带鱼就比较明显，如果它一解冻，就会从鱼肚处开始腐烂，而反复解冻腐烂后的带鱼，鱼肚基本上都有破损的痕迹，这种带鱼建议不要购买。
带鱼3不买，一看就不新鲜
1银脂不完整，别买！
如前面所说，带鱼身上的银脂度可以说明一条带鱼是否新鲜。如果一条带鱼表面的银脂不完整，甚至还出现了黏液，就说明这条带鱼不新鲜，别买！
2眼睛无光，别买！
切记无论什么鱼，只要是新鲜的，它们的鱼眼都是饱满状的、富有光泽。可要是一条鱼放得时间过长，它的鱼眼就会变的无光。特别是带鱼，它们的鱼眼甚至会凹陷下去，这样的带鱼，别买！
3冰层过厚的带鱼，别买！
市面上有很多的冰鲜带鱼，但是所谓的冰鲜带鱼，并不是因为它们的身上会铺上一层厚冰，而是用干冰技术保存的带鱼，叫做冰鲜带鱼。而那种用冰块保鲜的带鱼，绝大多数都是劣质带鱼，切记别买！
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