贵州
导读：如果您种了三分薄田，您就知道今年的天气算是风调雨顺，各种蔬菜只要种下地，就会大丰收，特别是到了5月份，很多瓜果蔬菜都开始陆续上市，使得不少的蔬菜水果的价格一跌再跌。比如大家常吃的番茄，从5元1斤直降到2元1斤，黄瓜从6元1斤，降到2.5元1斤，白菜苗从3元1斤降到1元1斤，而蔬菜的价格降低了，对于我们来说，每日的生活成本也会降低。但是大家不要高兴的太早，随着天气越来越热，加上气候变干燥，不少蔬菜的价格会涨起来，所以每年5月份，遇到一些便宜的蔬菜，我总会买一点晒干囤起来，等到了天还热一点时，拿出来炖肉吃特别香。
比如上周二我去菜场买菜时，我发现每位爷爷奶奶都会摆满一地的新鲜土豆卖，而且价格也不贵，我随口问了一下，只要8毛钱1斤，真的是最近几年土豆卖价最低的时候。逛了一圈，我发现一位白发苍苍的老人会向每一位过路人推销她的土豆，索性为了让老人早点回家，我就把她的土豆都买了，一共48斤，给了50元，老人开开心心的回家了。而每年5月份，我碰到了便宜的土豆总会买一些，然后把它们全部晒干后囤起来，可以从夏天吃到冬天，随吃随取特省事。而晒的土豆干，比新鲜的土豆会更好吃。接下来我们一起看看土豆干到底是如何做的。
【食材准备】：土豆50斤、米醋、清水适量。
【制作方法】：
第一步：晒干土豆时，尽量选择个头适中的，这种土豆晾晒的时间差不多，而且还不易碎。买回家的土豆，先将土豆的外皮削掉，然后将土豆冲洗干净后切成0.3-0.4厘米厚的片状。
第二步：准备一个大盆，将土豆切好后放入盆中，加入适量水将土豆淹没后，再把一大勺米醋放入水中搅拌均匀，将土豆浸泡10分钟后捞出，接着再用自来水将土豆表面的淀粉冲洗干净即可备用。
第三步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将土豆放入锅中，大火将土豆焯水2分钟后捞出，热闹哈立即过凉水，等土豆片完全冷却后立即捞出，接着再用自来水冲洗一下，直到土豆表面捏着不滑即可备用。
第四步：准备一个簸箕，将沥干水的土豆全部都整齐的摆在簸箕上，不要重叠，然后把簸箕拿到太阳下暴晒1天后翻一面，使土豆另一面也晒到太阳。
第五步：大概暴晒5-7天左右，土豆已经晒干了，可以随机挑选4-5片土豆干，轻轻一掰就碎，说明土豆已经完全晒干后，如果掰着很用力，说明土豆还需要暴晒。晒干的土豆干一定要密封保存，然后放入干燥避光的地方，至少1年都不坏。如果存放的土豆干长黑霉，千万不能吃。
土豆干的吃法很多，比如用土豆干炖鸡鸭鹅都是很好吃的，而我今天分享的做法是用土豆干炖腊肉，做好的土豆干又香又入味，超级好吃。
【食材准备】：腊肉100克、土豆干150克、蒜末、葱花、食盐、胡椒粉、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：将土豆干放入冷水中浸泡半小时后捞出，然后锅中放入适量水，等水煮沸后，把泡胀的土豆干放入锅中，大火煮2分钟后捞出过凉水备用。
第二步：把腊肉冲洗干净后切成片状，喜欢吃腊肉的可以多切一点，我个人喜欢吃薄的，所以腊肉切的薄，如果您喜欢吃厚的，可以切厚一点。
第三步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到6成热后，将腊肉放入锅中，大火将腊肉表面的油脂煸炒出来。
第四步：再把土豆干放入锅，继续炒2分钟后，倒入适量热水在锅中，然后盖上锅盖，将土豆干焖煮10分钟后，再将少许食盐、蒜末、胡椒粉放入锅中炒匀，最后撒上一把葱花即可食用。
5月，“土豆”这菜8毛钱1斤，一次买50斤，晒干囤起来，从夏吃到冬，随吃随取，特省事！
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