【独立餐评】含浦乡里这家土菜馆，虽远必吃！

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀工、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

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靳家村土菜馆（原牌头岭小区店）

评测理由：这家店一直在我们的评测名单里，最近又有几个粉丝给我们做了推荐，说这里虽然地方不好找，但是值得跑来试试，价格也比较实惠，于是我们就来品尝一番。

本次评委：新哥，强哥，老鲁。

重点菜品评测

蒸猪脚 48元：非常清澈的一道菜，颜色不重，一点简单的干辣椒和豆豉在表面上摆放，给不吃辣椒的食客多了一种选择。食材很新鲜，没有一丝猪腥味，部位也不错，都是前掌，没有后腿上的那一大坨肥肉。 猪脚蒸得软烂脱骨、胶质饱满，猪皮糯到粘嘴，瘦肉嫩而不柴。辣得通透不燥，豉香入骨，汤汁拌米饭能多干两碗，妥妥的下饭硬菜。第一道菜就可以必点了。

老姜煨鸡 68元：这道菜以上给我们的第一感觉就是浓郁，汤汁的浓郁。鸡的油脂被大火和滚水乳化，产生了一种水乳交融的感觉。试一口首先感受到的就是浓郁的姜香，证明老姜煸炒出了姜油，很是到位，辛香醇厚不呛喉，放了些米酒提香去腥。用的仔鸡慢煨至脱骨软糯，紧实不柴，每一丝肉都吸满姜酒鲜汁。虽不是土鸡，但鸡味依然比较足，还算是好货。汤汁金黄油亮，浓稠挂汁，鲜辛回甘，是米饭 “杀手”，拌一碗香到舔盘。必点！

碎碎牛肉 48元：店家的招牌菜，现点现切。你没有看错，这道碎碎牛肉是现切出来的，甚至不是剁。在忙不过来的时候老板会拒绝做这道菜，因为实在费功夫。新鲜的牛肉粒经过大火快炒，又只用了简单的辣椒和蒜子来提味，牛肉味表现得很好，这道菜的做法就是为了拌饭而生的菜，必点！

水煮雄鱼 48元：作为被鱼塘包围的店子，这道菜有点拉垮。鱼汤颜色不够白，甚至有点发黑，这是鱼煎的火候不够，而且煮鱼的水温度不够才会有的现象。而且鱼吃起来还有土腥味，虽然调味还是不错，但是就在鱼塘边吃鱼的感受来说，这个随喜吧。

藠头炒腊肉 48元：腊肉陈化时间足够，肥肉都几乎透明了，烟熏味蛮好了，藠头的香味也很正，像是后头哪块菜地里刚扯出来的一样。有点遗憾的是腊肉的肥肉部分不够多，缺少一点油脂香，不然又会是必点，现在推荐一下吧。

蒜香茄子 20元：没有过多的相菜，一点简单的大蒜子在表面，用热油一淋激发香味，让这道菜有种简单的好吃，在这个季节，能吃到这样味道的茄子，很是不错了。毛病也不是没有，生抽用量有点过，回口略甜了一些，但是还是值得推荐的。

食材：在市郊就是有这点好处，食材都还不错，虽然谈不上多珍贵的土货，但是比一般菜市场的还是要好上不少。

工艺与调味：炒功，火候都比较到位，调味也比较简单，不乱放调料，主打吃食材的本味。

出品：看起来油多，但并不腻，色泽鲜亮，份量就价格来说，很是不错了。

与时俱进：传统老菜也有，自己的创新也有，不错不错。

环境服务：没什么环境可言，顶多能遮雨，看着不像饭店，倒像渔场的工具棚。

性价比：人均40多，很实惠了。

评分：强哥80.5分，老鲁81.5分，新哥80分。

总评分：80.7分

总结：这家藏在城北的小店，没有店名标识，甚至没有个像样的店面，凭借地道食材与扎实工艺还是吸引了不少老饕前往用餐。作为市郊菜馆，食材品质优于普通菜场，新鲜度在线，尤其猪脚、仔鸡等主料部位甄选得当，无多余杂味。大火快炒、慢火煨制的火候把控精准，每道菜都突出食材本味，简单的辣椒、蒜子、豆豉等调料搭配，还原了土菜最纯粹的鲜香。虽有个别菜品表现欠佳，但人均 40 多元的价格，能吃到食材新鲜、份量扎实的地道土菜，还要什么自行车？

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杰哥私房菜

评测理由：粉丝一再推荐，说是味道很是不错，大桥周围的高人气店子，虽然谈不上什么环境，但是每次前坪都可以停满了车。

本次评委：原哥，姜姜湖，老鲁。嘉宾：喷香妞。

重点菜品评测

酸辣鸡杂58元：据说店里有一道炖鸡卖得不错，自然有新鲜的鸡杂留给喜欢的客人，而我们看见新鲜的鸡杂往往忍不住会点一个。这道菜酸辣开胃、脆嫩弹牙、锅气十足，火候非常到位，份量也很有诚意。鸡胗弹牙，鸡肠爽脆，鸡心软嫩，处理干净无腥膻，下饭佐酒都是一流，必点。

豆豉辣椒蒸排骨 68元：老排骨占比不少，没有什么肉香和肉鲜，盐味也有所欠缺，还有一股莫名其妙的哈油子味，火候也差点意思，我们觉得不应该是这种水平，但吃到的就是这样，这个随喜吧。

蒸刁子鱼 138元：火候不错，但是鲜味不足，而且盐味不均匀，同时还有些腥味。使用的器皿考虑欠佳，汤汁没有完全浸入鱼肉，所以味道并不均匀，考虑到是今天最贵的一道菜，但并没有达到应该有的出品水平，那只能给出随喜了。

黄焖鳝鱼（中份） 128元：说是土鳝鱼，但真有这么肥大的土鳝鱼那就很了不起了。鲜味还是有，但是并不多，肉质的口感还算不错，至少比菜市场普通的鳝鱼要好。只是盐味稍欠，带不出鲜味，淡辣淡辣的，两个评委给随喜，一个给推荐，那还是随喜吧。

蒜苗炒肉 38元：最普通的家常菜，蒜苗还是比较嫩，只是盐味有些欠缺，所以带不出蒜苗的鲜甜，肉的刀工也很马虎，大小厚薄都比较随意，最多只能推荐。

土芹菜炒腊肠 68元：土芹菜自带一股清冽的野香，口感脆嫩爽口，刚好中和了腊肠的咸香与油润。腊肠品质很好，烟熏味十足，经过煸炒后香气更浓，油脂微微渗出，被芹菜充分吸收，吃起来咸鲜入味，香而不腻。整道菜火候到位，脆爽与筋道交织，简单一炒就香气扑鼻，配米饭特别下饭，一口下去全是烟火气，越吃越有滋味，可以必点。

红椒肚片 88元：猪肚的香味还是比较足，也有锅气，跟传统的做法还是有点区别，没有放香菇，胡椒味也不足，整个猪肚又是处于有韧性和软烂之间，两边都不靠，所以火候也有点表达不明确，随喜吧。

鸡血汤 28元：正经鸡血，鲜味还是有，但是口感比较老，吃起来过于硬，入味也不彻底，这个随喜吧。

豆辣水芹菜 28元：水芹菜还是比较土，冲味比较足，比现在市面上的大棚水芹菜要好很多，豆辣味也比较合适，来了可以点一个，推荐。

食材：食材整体来说还是不错，有些好货，只是烹饪手法并没有很好表现出食材的优秀。

工艺与调味：调味上来说，整体还是比较简单，没有过于复杂的调味，只是整体盐味偏淡，属于那种带不出本味的淡。

出品：分量还算不错，有部分菜品的器皿可以更好。

与时俱进：基本上都是老家常菜，能做好也不错。

环境服务：虽然是个工棚，但是干净，不会让人觉得是桶跨烂，还是不错。

性价比：菜钱688元，够七个人吃，人均差不多一百了。

评分：姜姜湖80.5分，老鲁77.5分，原哥78分。

总评分：78.7分

总结：这是一家让评委们颇有争议的店，坐落于大桥周边，是本地粉丝强力推荐的高人气土菜私房馆，门店环境简陋朴实，为简易工棚格局，但店内整洁干净，日常客流旺盛，停车爆满。菜品以家常菜为主，整体来说食材的品质优良，菜品份量还比较扎实。烹饪主打家常做法，调味简约质朴，但整体口味共性问题突出：全局盐味偏淡，难以激发食材本味，工艺火候把控参差不齐，部分菜品刀工粗糙，器皿搭配欠缺考量；菜式以传统老家常为主，无过多创新，贴合土菜馆定位，但是性价比表现一般。有好的食材，也还是需要能表现出食材优势的手法和调味，相信稍作调整会有更好的出品表现。

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忆兰亭（恒大雅苑店）

评测理由：湖南广电的朋友扭扭捏捏地推荐，还说怕火了后自己的食堂没有了，广电的人推荐美食我们通常会更信两分，毕竟他们曾经收入不错，参照物会多些。

本次评委：强哥，姜姜湖，邓盾。嘉宾：宝哥。

重点菜品评测

羊肚菌肉丸汤 98元：肉新鲜，水肉比例肥瘦比例都不错，汤也不是时尚餐厅的味精水，只是肉被绞肉机绞得太碎，羊肚菌可有可无，总的来说可以推荐。

砂锅焗多宝鱼 148元 ：最贵的一道菜没有展现出应有的身价，焗菜锅气不足，入味也一般，虽然鱼不失新鲜，但有一种湘菜师傅强行做粤菜的无力感，随喜。

酸菜猪手 88元：食材不错，梅干菜有味，两种食材味道融合得不错，算是有滋有味，可惜猪脚有些炖飞了，没有形状，观感失了，凭味道，推荐还是要推荐的。

爆炒腰花 66元：胡椒味的腰花，火候不错，爆猪肝的炒法，有点意思，很能推荐。

自制腊猪脸 88元：不错的食材，熏香味突出，可惜煮得太烂再回锅，没留一丝噍劲，卖相也打了折扣，还是可以推荐，给食材。

青椒炒花猪肉 48元：辣椒不错，肉也不差，但辣椒炒肉的火爆爽感缺失，肉也吃不出花猪肉的优点，完全不比街头任何店强，只能随喜。

油炸香干 36元：很有味道的香干，豆香卤香都足，出人意料的好，对于食材来说，那些葱啊蒜的并没有什么意义，推荐。

酸萝卜脆骨 42元：胡萝卜经过脱水处理后非常脆甜，和脆骨搭档可谓相得益彰，推荐。

砂锅西兰苔 58元：没有问题，食材蛮嫩。

砂锅四季豆 38元：季节小菜，无功无过。

食材：食材经过了挑选，保证了新鲜，但谈不上高档，少有土货。

工艺与调味：调味不咸不油，盐味蛮正，每道菜都花了些小心思，不雷同。

出品：工整，已略微超过土菜家菜范畴。

与时俱进：油盐都在控制，也有融合的思考。

环境服务：虽然还属于家菜土菜版块，但这个环境对街头店来说属于降维打击了。

性价比：人均七八十，环境舒适，算是蛮好了。

评分：姜姜湖78.5分，邓盾80分，强哥79分。

总评分：79.2分

总结：怪不得广电的兄弟们将这家当食堂，确实综合实力不错，没有拉垮的菜，还有不错的环境和性价比，虽然也没有太多惊喜，但当个食堂是一点问题都没有的，不过比革鲸应该不会过去和朋友们抢位子，因为现在能让我们眼睛一亮的店，仅凭不犯错就有些不够了。

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桥头饭店

评测理由：一个朋友推荐，地方比较远，微信地图上也没有定位，但是味道很好。比革鲸就是不怕远，只要是真的好吃，那就虽远必吃。

本次评委：强哥，姜姜湖，老鲁。

重点菜品评测

老姜煨鸡 148元：这道菜一端上来，就长得一副好吃的样子 。 汤色金黄，咸鲜带微辛，鸡肉火候到位、就连胸大肌的部位吃起来都不柴。而且鸡的品质也不是市场上的普通货，鸡味鲜美浓郁。整道菜没有多余的相料，纯粹的姜香不冲、辛辣变温和，只剩醇厚姜香。整个味道鲜、辛、香、醇四层递进，拌饭一流，必点。

黄焖鳝鱼 138元 ：这道菜就跟之前的鸡不一样，长得一副不好看的样子。鳝鱼切得过于小了，整个菜看起来也不油亮，所有的配料都看起来碎碎的。但是味道是真的鲜美，土鳝鱼无疑，口感柔软入味，菜荪子香味十足，据说还得过“含浦十大名菜”的头衔，必点。

鲊鸭88元：鲊鸭是发酵风味的极致体现。鸭肉先腌后酵，用红曲米上色，慢慢坛藏发酵，褪去了鸭肉本身的腥腻，沉淀出醇厚柔和的酸香。肉质紧实不柴，咸香入味、微酸回甘。爆炒之后焦香浓郁，大蒜子、大蒜叶和辣椒与肉香层层交织，味道比较特别，妥妥的地道农家下饭菜，越吃越上瘾，又是一个必点菜。

红辣椒炒肉 48元：好猪肉，肥瘦相间，高温爆炒逼出油脂焦香；本地红辣椒鲜辣清爽，辣而不燥，香而不冲，还有些回甘；肉片油润不腻，软嫩入味，辣椒吸收肉香，鲜辣回甘。锅气十足，烟火味拉满，咸香鲜辣平衡得恰到好处，简单但是品质很好的食材，怎么可能不好吃？推荐推荐。

猪血汤 20元：非常简单的一道菜，没辣椒，没酸菜，没麻油，就是清水煮厚切的猪血片，扎实的份量煮出了骨头汤的鲜美，好猪血无疑，而且价格令人感动，放肆推荐。

红烧米豆腐 18元：同样简单的一道菜，没有常见的红油，甚至没有放肉末，就是一点油盐配上猪油和葱花，加上碱味不错的好米豆腐，这种简单的方式让我们觉得越吃越好吃，推荐推荐。

水煮砑辣椒 28元：好辣椒，青香，不燥，细致得把每一只辣椒都撕开了，还是没什么看相，还是很很好吃。

酸菜炒笋子 28元 / 苋菜 20元 / 红薯梗子 20元：乡里的小菜，不用怀疑，直接点。

食材：食材的品质很好，大多数都是土货，这就是在城市周边地区的好处，相对容易或者品质较好的食材。

工艺与调味：烹饪手法比较简单，但是调味很精准，很家常，没有科技味。

出品：出品的看相不足，味道比长相好太多。

与时俱进：都是些地道家常菜，在这里不用与时俱进，保持就好。

环境服务：店内没什么环境可言，店外倒是一片好风景。

性价比：十个菜，一共556元，够9个人吃，说实话并不贵。

评分：姜姜湖83分，老鲁82.5分，强哥82分。

总评分：82.5分

总结：深藏含浦乡野的桥头饭店，位置偏僻，导航难寻，却凭借纯粹地道的乡土风味，成为本次实测的高分宝藏老店。店铺不重门面摆盘，主打原生土货食材，硬菜功底扎实，调味克制无重料，无科技风味，全靠食材本味与家常火候取胜。多款时令乡野小菜新鲜应季，平价素菜性价比拉满，猪血汤、红烧米豆腐等极简做法，反而吃出质朴本味。店内环境朴实无华，出品卖相朴实，但味道远超颜值，每道菜风味在线，特色鲜明。不靠花哨包装，坚守朴素烹饪手法，真实还原了湘式农家菜的本真烟火，远是远了点，但是虽远必吃。

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华华私房美食

评测理由：强哥介绍的店子，说是河西附近比较优秀的衡东菜。老板服务员都是衡东人，很多食材也是从当地送过来的。

本次评委：强哥，姜姜湖，老鲁。

重点菜品评测

石湾脆肚 75元：脆肚是衡东土菜的金字招牌，一家衡东菜馆有没有功底，这道菜很能说明问题。这道菜的肚尖比例比较多，生炒不焯水，脆中带嫩、弹牙不柴，毫无腥膻味，干净利落。用土茶油加上衡东特产的黄贡椒，辣中带微甜，辣而不燥，辣后留香，只可惜米酒香味稍显欠缺，但还是可以必点。

石湾油豆腐 35元：油豆腐来自衡东本地，比长沙普通油豆腐更厚实，豆香足，韧性好，嚼着很有满足感，久煮不烂不散。内部呈均匀多孔结构，像海绵一样疯狂吸汁，一口咬下汤汁爆涌，软嫩不柴，弹牙无渣。只是菜品油汁偏重，多吃易腻，酱油上色也偏重。单论油豆腐本身的食材品质，依然值得推荐。

小炒衡阳鱼丸58元：同样选用衡东本地食材，新鲜鲜鱼手工捶打制丸，肉质扎实不空心，不虚泡；入口 Q 弹筋道，软嫩不粉。切片小炒后边缘微带焦香，内里依旧嫩滑，一口一个很有嚼头，完全无鱼腥味，食材品质在线。唯一不足是盐味偏重，酱油上色略深，即便如此，凭食材底子依旧值得推荐。

麸子肉 68元：米粉打得比较碎，香料的比例也合适，但是油温不够，表面积油，吃起来腻人，这个随喜。

青椒拆骨肉 68元：青椒拆骨肉是经典湘式下饭硬菜，骨肉鲜香，筋肉相间，青椒解腻，锅气爆棚，家常烟火气十足。拆骨肉肥瘦相间带筋皮，不柴不腻，软糯有嚼劲；自带骨边独有的脂香，风味胜过纯瘦肉。青椒脆嫩爽口，大火快炒不软烂，刚好中和油脂感，一口肉一口青椒，口感层次饱满，妥妥下饭神器，必点。

青椒焖草鱼 68元：鱼肉品质一般，自带土腥味，米酒味没能完全挥发，酒味偏重，菜品卖相也欠佳。综合来看，这是本场比较失败的一道菜。

苦瓜炒田鸡 78元：整体锅气足，火候把控到位，田鸡外皮微焦，内里鲜嫩。苦瓜入味透彻，风味甚至胜过田鸡本身。唯一缺憾是盐味把控不正，略有瑕疵，依旧值得推荐。

食材：除了鱼之外，其他的食材还是很不错的，特别是一些从衡东送过来的食材，都很有当地的风味。

工艺与调味：整体火候把控尚可，但用油量需要适当收敛，酱油切勿随意多放，多道菜整体上色偏深偏重。

出品：整体菜品卖相普通，但菜品分量十分扎实。

与时俱进：算是保留了衡东的一些家菜土菜的感觉，保持就好。

环境服务：店内有两三间包厢，散桌布局简单，无精致装修，属于典型家庭式私房菜馆。

性价比：八个菜，一共490元，够6个人吃，考虑到很多食材从衡东背回来，也还好吧。

评分：姜姜湖79分，老鲁78分，强哥77分。

总评分：78分

总结：作为河西片区的衡东特色私房菜馆，店家老板、服务人员均为衡东本地人坐镇，核心特色食材多从衡东本地直采直送，比较好地还原衡东家菜土菜本味，乡土烟火气十足。菜品整体食材底子过硬，招牌石湾脆肚、石湾油豆腐、小炒衡阳鱼丸、青椒拆骨肉、苦瓜炒田鸡都凭借地道原生食材收获认可。同时门店短板也较为明显：部分菜品用油偏重、酱油上色过深，个别菜品油温把控不到位，调味细节仍有不小提升空间。虽单价略高于天际岭隧道周边衡东菜馆，但菜品分量着实更实在，整体卖相中规中矩。倘若店家能把咸淡、用油、上色等调味细节把控得更精准，口碑定会再上一个台阶。总的来说，在河西片区，这是一家食材地道、烟火味浓郁的衡东土菜馆。

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上大垅食堂

评测理由：舅舅推荐的店，来过三次，一道啤酒鸭让他梦回三十年前城南路的味觉感受，于是推荐给其他评委一起来试试。

本次评委：喜儿，舅舅，老鲁。

重点菜品评测

啤酒鸭 128元：九十年代的调味，用了大量的香料来煨煮鸭子，火候正好，肉质紧实不柴，软烂入味，轻轻一撕便能脱骨，鸭皮软糯油润却不腻口，湘式鲜辣醇厚不呛喉，辣中带着啤酒回甘与酱香层次，越嚼越香。只是青椒由于加热的时间和温度都不够，香味出不来，是有点遗憾的。在今天这桌菜里面，必点吧。

剁椒蒸鸡 58元：整体来说火候还算不错，而且是现点现蒸，这点很好，鸡就是普通鸡，鸡香味不足，倒是酸味很突出，后来问了老板才知道用了白醋，属于是醋蒸鸡，而不是菜单上写的剁辣椒蒸鸡，整道菜表现一般，随喜吧。

口味香干 22元：香干既不入味，也不嫩，甚至有少许香干有些发酸，整个菜油重，有点点哈油味，这个老板推荐的菜是属于踩雷了，不推荐。

孜然牛肉 58元：味道上无功无过，有老式孜然牛肉该有的调味，只是因为用了大量的香料，所以牛肉香不足，下饭该市没有问题的。这个算是勉强推荐吧。

藠头炒腊八豆 22元：新鲜藠头脆嫩辛香，自带清冽的山野鲜气，品质很好的腊八豆发酵醇香，颗粒饱满油润，口感软烂。大火猛炒激发出藠头的鲜辣辛香，和腊八豆的酱香完美融合，不油不腻，咸香入味。入口藠头脆爽解腻，腊八豆绵密带嚼劲，鲜、香、微辣层层递进，下饭一流，可以给一个推荐。

空心菜 24元：有生油味，猪油香也基本上没有。

回锅肉 48元：有猪臊味，切配太过于随意，厚薄差别太大，而且酱油烧出了苦味，这个随喜吧。

食材：食材相对普通，毕竟在市区里面，腊八豆品质不错。

工艺与调味：切配随意，整体调味让人回到九十年代，重油重盐。

出品：看相不足。

与时俱进：算是比较老式菜馆的做法吧。

环境服务：店子不大，里面三张桌子，外面可以外摆。

性价比：7个菜，一共360元，够五六个人吃，人均70左右，不上不下吧。

评分：喜儿70分，老鲁72.5分，舅舅77分。

总评分：73.2分

总结：这是一家极具老长沙九十年代风味的市井土菜馆，重油重盐的老式湘味调味极具年代感。整桌菜品两级分化明显，啤酒鸭和藠头腊八豆具有识别性，下酒下饭都不错，其他的菜品很多细节都需要加强，用油的量要慎重考虑，毕竟现在不是以前那种油多不坏菜的时代了。但在现场来看，还是有很多食客对这里满是喜欢，人气还蛮不错的，也许这就是他们记忆中的好味道。后来的交谈中得知，老板原来是江湖儿女，现在返璞归真，陪父母做个小餐馆，这就是一种美好生活，一家三口经营这样一家小店，也是蛮好。

208

伟记私房菜

评测理由：多名老饕推荐，说是有可能名列前茅，那必须去看看。

本次评委：新哥，强哥，姜姜湖。嘉宾：小师妹。

重点菜品评测

蒸洋鸭 298元：天麻莲子和鸭子隔水蒸，时间孕育出来的好菜，汤鲜肉烂滋味浓，色泽金黄，应该还撇去了多余油脂，极其鲜美且药材不掩肉味，贵是贵，优秀也是真优秀，无懈可击，必点。

爆炒鳝鱼 168元：普通鳝鱼，操作得法，锅气十足，调味精准，即便食材不是顶级也算好吃的，推荐。

蒸猪肚 168元：量大，肚子新鲜，浓郁的肉香却无脏器味，胡椒用量精准，汤鲜肚香，软烂入味，也是优秀，必点。

酱辣椒炒鸡 108元：酱辣椒品质一流，又脆又香，鸡的品质也行，酱椒的坛香极大地提升了菜品的风味，让一道普通的菜肴有了灵魂，鉴于鸡的品质还欠一些，给个推荐。

辣椒炒肉 48元：好辣椒好肉好锅气，香得很，但酱油没多用，没有太多汁，拌饭拌不了两碗，味道一点问题都没有，推荐。

蒜苗炒腊肉 58元：各种一般般，这种菜腊肉品质跟该店水平不符，不推荐。

鸡婆笋炒酸菜 38元：笋嫩菜香，关键这笋似乎没泡过水，清脆得很，令人印象深刻，推荐。

水煮苋菜 38元：白苋菜，嫩且煮得到位，蛮好。

食材：一半优质一半菜市场高货，总的来说高于一般餐馆，尤其配菜和蔬菜有保证，毕竟后院有大片菜土。

工艺与调味：火候一流，调味有章法，没有喧宾夺主，看来厨房里有个理念不错的厨师。

出品：土菜的样子，但更大方一些，不花俏，也不恶俗。

与时俱进：这样的食材配上这样的工艺，加上精准且不张扬的调味，在此项可以得高分。

环境服务：小院子蛮休闲，内有憨犬，仅四个包厢，所以服务喊一喊还是有，夏天要注意蚊虫打扰。

性价比：性不错，价也高，人均超百，不差钱的朋友没有压力。

评分：姜姜湖83.5分，强哥82分，新哥83分。

总评分：82.8分

总结：伟记私房菜这种店的确是好店，但也没有太大的推荐意义，又偏又贵还小，即便觉得好吃相信今后也不是常常可以订到的，但是该店可以是长沙家菜的代表，想感受真正长沙家菜的朋友或店家可以去了解借鉴一下，对理解地道长沙味道有些帮助，还是那句话，搞美食，理念最重要。

比革鲸美食地图