陈晓平：香港毒面包案主角后来怎样？

1857年香港发生毒面包案，店主张沛霖最终被判无罪，勒令5年内不准踏足香港。张沛霖后来怎样？笔者发现，他随后到越南经商，大发其财，为西贡著名侨领，兼任招商局西贡分局商董，热情接待了外交官张德彝、郭嵩焘、蔡钧、薛福成等，在他们笔下，张沛霖也叫“张沃生”。

裕成面包店

毒面包案

1856年，英国正寻找发动对华战争的借口。10月8日，广东水师在黄埔搜查走私船“亚罗号”，拘捕海盗及水手12人。英国驻广州领事巴夏礼借口该船曾在香港注册，挑起战争，10月23日，英国海军进攻广州，中英之间处于敌对状态。1857年1月15日，香港“裕成面业”面包导致约四百人中毒，港督夫人由此染病，可谓火上浇油。根据官方资料，店主叫Cheong Alum（张亚霖或张阿霖）。

中英战争爆发后，广东当局号召香港华人不为英人服务，许多华人商店关门，裕成仍坚持营业，生意滔滔。省中大宪悬赏捉拿张亚霖，使他不敢回内地。1月15日一早，张亚霖送家属回乡，乘船到澳门，买好当晚回港的船票。他在店里拿了几个面包随身带着，结果他的子女吃了，同样中毒。香港警方紧急追捕，发现他在澳门，以为他畏罪潜逃，要求澳门协助抓捕。当晚7点，他被澳门当局捉到，押送回港。

居港洋人群情大哗，要求严惩张亚霖。警方紧急搜查了“裕成”面包店，经化验，证实面包中含有大量砒霜。砒霜剂量实在太大，以致食者都发生呕吐，反而减轻了吸收，故没有人中毒身亡，但有不少人生病。21日，港督包令下令组织审判班子，对张亚霖等人提起公诉。张亚霖聘请大律师必列者士（W.T. Bridges）为其辩护。2月2日，案件公开审理，罪名是下毒杀人未遂，由按察司晓吾（Hume）联同陪审员6人审理，连审4天。

检察官来势汹汹，张亚霖及必列者士沉着应对，列举诸多证据证明并非他本人或店员有意下毒。他提出反证说，之前接到英军定制大批饼干的订单，他到澳门后为此订购了大量面粉，购买了返程的船票，证明并非畏罪潜逃；他自己子女也吃了面包中毒，证明本人毫不知情。后来，警方发现面包店之前购买的面粉，在船中与砒霜一起装载，砒霜污染了面粉。至于谁是故意下毒的凶手，则难以确定，但店主与员工均可排除。2月5日，法庭宣告无罪省释。港督援引1857年第二号治安条例，仍将疑犯拘押，等待伦敦指示。5月，英国殖民地部发出公文，同意将张亚霖放逐出境。7月底，张亚霖获释出狱，签担保承诺5年内不再赴港。

事后检讨，英方高度怀疑新安县绅士陈桂籍指使下毒，但没有确切证据。当日的新安县辖地，大概包括今时深圳、新界和九龙。陈桂籍受总督叶名琛之命，组织义勇抗英，曾派人到香港进行地下暗杀活动。毒面包案产生了长久后遗症，英国人对华人投毒一事严重关注。1884年马江之战爆发后，兵部尚书彭玉麟、两广总督张之洞、前两广总督张树声、广东巡抚倪文蔚联名发布告示，号召香港、新加坡等处华侨华人用各种手段攻击法国人，包括投毒。驻京英国公使巴夏礼为第二次鸦片战争的策划者之一，他照会总理衙门提出强烈抗议，朝廷被迫发布上谕“申饬”彭玉麟、张之洞等人。

法庭调查证实张沛霖只是失察，下毒并非他所主使，故本文称之为主角而非“主犯”。他的姓名被写作“张亚霖”或“张阿霖”（Cheong Alum），这是香港开埠早期的省略法，法庭文书同样如此。粤语“亚”字发音与“阿”相同，若单名则自动填充“亚”（阿）字，若双名则替换中间一字。

1936年，马沅编写《香港法例汇编》（第一卷），回顾了整个案件，写道：“张阿霖当时自由离境，遄赴西贡，在该地贸易，生活亦良佳。至一八九八年，距裕盛下毒案已四十三年之久，张尚生存，须发颁白，老态颓然。港人犹有见之者，询以当年案事，则讳莫如深，咨嗟叹喟而已。但其后结局如何，已无可考。”本文补写他在西贡的精彩后半生。按族谱记载即施其乐资料，面包店中文名叫“裕成”（Esing），马沅译成“裕盛”，后来有不少学者沿用这种写法。

张沛霖

外交官的居停主人

张沛霖本性好客，西贡经商发家后，接待了一波又一波的清廷外交官，他的宏泰栈变成外交官招待所。迩时中欧客轮多会停靠西贡，清廷外交官在此上岸游玩，这些外交官包括斌椿、郭嵩焘、蔡钧、薛福成等，张沃生在他们的日记中反复出现，好评如潮。多种日记都显示，张沛霖（张霈霖）又称张沃生。

同治五年（1866），总理衙门派同文馆学生赴欧游历，需要一位“老成可靠之人率同前去”，选中年已63岁的总理衙门副总办章京斌椿充当这个角色。这是清廷派往西方的第一个使团，规格较低，斌椿只是知县级别，四个随员一个是斌椿儿子广英，另外三人为同文馆学生张德彝、凤仪与彦慧。二月十五日（3月31日），斌椿一行到达西贡。“十五日早，粤人张霈霖来见，云贾此多年，久不睹中华人物。闻有使臣过境，求一见为快。旋登岸，往拜法国提督，兼游中国城（华人居之，各货皆聚集如中土市廛，土人名为中国城云），回舟约举所见闻者书之”。（除注明者外，本文所引外交官日记均出自钟叔河主编《走向世界丛书》及续编，不一一注出页码；张沛霖有时被写成“张霈霖”）

光绪元年（1875）英国公使馆翻译马嘉理在云南被杀，次年清廷派郭嵩焘前往英国“道歉”，顺水推舟出任驻英公使（后兼驻法公使），此举堪称破冰之旅。光绪五年（1879）郭嵩焘任期结束回国，二月二十三日（3月15日）船近西贡，同舟有闽人陈金真向他报告西贡华侨商人情况：“西贡粤人张沛霖（沃川）、闽人陈庆和皆有名，而陈庆和行名为最著。”次日，郭嵩焘抵西贡登岸，“往张宏泰、陈福基两栈行一谈。宏泰主人张沃生（霈霖），福基主人陈庆和，又颜万和主人颜珍洧（宗贤）。……是夕留饮张沃生处，颜珍洧亦枉陪竟日。……沃生陪款甚殷，而出以诚恳，加以胡琼轩”。是则张沛霖虽非西贡首富，但诚恳好客，出于天然，给郭嵩焘留下极好印象。胡琼轩指新加坡侨领胡璇泽。

郭嵩焘

光绪十年（1884），驻日斯巴尼亚（西班牙）参赞蔡钧因病回国，三月初六日船到，“早餐已毕，偕刘观察、王司马往招商局，访张沃生观察。张君居西贡三十年，开设‘宏泰昌’字号，专办米石回华。近招商局延其兼办。张君豪迈好客，有八男四女。长嗣中式己卯（光绪五年）举人。自建洋房，连薨接栋，悉赁于人。另有洋楼一所，宏敞罕伦，壮丽莫匹，法人赁之作税馆兼鸦片公司”。下午，张沃生陪蔡钧乘马车游览动物园，“游毕，乃回。张君设席相款，情意甚渥。是夕，借宿局中”。翌日，因推迟一日开船，蔡钧“仍回招商局。张君具酒备肴作咄嗟筵，钧再三力辞，张君谓‘此地主之谊所应尔也。此间有酒楼三所，其烹饪之旨否，不可不一试也。’”设词甚为巧妙。临行，张沃生赠送越南的精品肉桂。

1886年起，经朝廷批准，张之洞派出副将王荣和、知府余瓗赴南洋各埠“查岛”，为清廷第一次派出南洋华侨宣慰使团。此次行动历时前后三年，两人每到一地，都会将情形向驻美公使张荫桓通报。《张荫桓日记》载，1888年初，“王荣和在船得瘫痪病，乞假回粤就医，未了之事，悉嘱余瓗。与西贡将军沙纳同船，抵岸后粤商张沛霖、闽商吴翼均来导引，觅得法文翻译梁福庆，偕晤法官沙内哪威士。游历西贡、提岸两埠，为华人商免枯骸出口税”。（任青、马忠文整理《张荫桓日记》第307页）此处“堤岸”写作“提岸”，正如张荫桓把蔡毅若（蔡锡勇）写成“蔡毅约”，按粤语发音来，不算写错。

光绪十六年（1890）薛福成出使英国，正月十九日登陆西贡。“戌刻，香山人、道衔兼办招商局务张霈霖，以马车迎余及参遂等赴堤岸美南楼聚宴，述西贡近事颇详。霈霖字沃生，居西贡三十年，以商致富。有十子，两子已举于乡。沃生为人诚笃，款中国过客犹殷挚云”。

张德彝笔下的张沃生

张德彝一生八次出使异域，多次到西贡拜访张沛霖，或许是“同姓三分亲”，其实祖籍辽东铁岭的汉军旗人张氏跟香山张氏不太可能同族。

张德彝，原名德明，汉军旗人，为京师同文馆第一届学生，一生八次出使，难有其匹。京师同文馆1861年创办，目的是培养外语人才，学生主要从八旗子弟从挑选。同治五年（1866），张德彝受总理衙门委派，陪斌椿游历欧洲，二月份乘船经过西贡时，停留颇久。他写道：

十五日乙巳，晴。早驾小舟，行数里登岸，……又步行六七里，过二木桥，至一铺字号“宏泰昌”者，东主系广东香山县监生张霈霖字沃生，年近四旬，慷慨好客，广交游，解英、法、安南语。明等告以奉旨游历之意，其人大喜，置茶酒糕点款待，所食者皆广东食物，倾谈良久，相得甚欢。……行数里至一处，名“穗城会馆”，系粤人所建。入内过穿堂，后殿内供奉天后娘娘神像，明倒拜默祝神佑一路平安。钟磬供器一切类皆中国物。傍有财神殿。前厅列檀椅二行，遂就坐饮茶。因盅小，连饮七碗，不禁两腋风生矣。院内两壁，皆琉璃烧成戏出，一切门窗，无不精细，心甚异之。询之张沃生，乃知一切器具，皆来自粤省。每届半年，自中国来船两只，往来运货。沃生按年往粤省贩卖越南米粮，又自粤省运货在此售卖，如此往来，获利甚重。

游历欧洲结束回程，八月又经西贡。他写道:

十五日辛未。晴。卯正抵西贡，辰正登岸，至“宏泰昌”号。偕张沃生北行三里许，至醉香楼小酌，系粤人开张饭馆，所有菜蔬肉食果面，皆中土味。后至法国轮船公司，横高四层，地皆瓷墁，项上有瓷造二龙戏珠，系仿中华殿宇而造。回船后，张沃生订于晚间在其铺内赏中秋。申初造其铺，见食以套饼，亚于中华。……十六日，壬申早同张沃生之友陈姓者，登小舟顺流而西，行七八里至鱼市，寻觅鳄鱼，未遇而回。

同治八年（1869），张德彝环游欧美回国，乘马摔伤甚重，经初步治疗后回国养伤，九月又途经西贡：

初五日……辰初一刻至西贡。住船后，西贡访旧，明驾小舟登岸，乘车往拜张沃生，抵其旧肆。据土人云：“现移路北新楼。”步行数武，远见楼高四层，极广大，屋宇皆如西式，造门曳铃而沃生出焉。延入之，会见伊戚友金、郑、姜、华六七人，彼此欢然道故。语次具馔而进，外备药粥一盂，味甘香，其名未详。据云：“此粥群药修合，功能助气养神。”又云：“时届季秋，早晚凉爽，正午酷热，最易受瘟。况君新愈，更宜谨身，少缓须臾，俟热退凉生，再行可也。”……初六日甲戌，晴。早，张沃生来饯别，馈鲜槟榔二枝，椰子六个。

张沛霖生意滔滔，不断扩张，在旧店路北建四层新楼，“极广大”。他很关心张德彝身体健康，特地叫人烹制药粥，助病后恢复。当晚，还请张德彝看粤剧。同治九年（1870），张德彝随崇厚出使法国，又到西贡。

庚午又十月二十一日癸未，晴。卯初开船，巳正抵西贡停泊。同黄道崇、俞惕庵驾小舟登岸，步至宏泰昌号拜张沃生，少叙留馔，饮安南酒，甘如中土玫瑰醁。高引之与薄郎亦来此。沃生邀往中华城一游，恐有公务，辞之。复约申刻在铺中晚酌，不获再辞。……抵岸与德、葛分袂，偕霭堂步至宏泰昌号，而高引之、黄道崇、薄郎已先至焉。

“蔼堂”即法文翻译庆常，升至驻法参赞，后不知所踪。张德彝回程又经西贡：

张沃生（霈霖）久见新闻纸云中国钦差于某月日由法起程。当日船到，即令其伙计郑姓者来探，并约彝造访一晤。彝辞以昨夜抱恙，不克应命。后又覆郑敦请再四，乃不得已而往。畅谈次，其友杨深远字云衢者来，不期而会，相见甚欢。约同车游，行十数里。回见沃生告别，强留午酌。登楼见四壁画轴陈设，甚为鲜明。食有鱼翅、海参，粥系赤小豆、茵仁米、赤茯苓、川卑藓合煮，可医湿热。食毕谢别，命人送归。晚，赴达总督之约，佳肴罗列，酒尤甘美。戌正回船。亥刻，张沃生来船，坐谈良久。初五日庚申，晴。早，张沃生呈送星使板鸡、板鸭各四只，糕点四盘，橘橙、波罗蜜二筐。早餐后，星使令彝往谢，送团扇一柄，小照一张。

张沃生真是有心人，从报纸知悉崇厚、张德彝将到，即派人到码头守候。张德彝自光绪二年跟随郭嵩焘出使后留于欧洲，光绪六年听闻父亲病重，向继任公使曾纪泽请假回华，七月抵西贡。

初五日辛末……申正二刻，抵西贡，住船。即驾小舟登岸，步至宏泰昌栈，拜张沃生（霈霖），贺其子张萼楼（振生）己卯新贵之喜。遇何一山（桂林）及蔡毅若（锡勇）之堂弟蔡复其（迪昌）。……晚在宏泰昌小饮留宿，谈至天明。初六日壬申 晴热。已正，张沃生留早馔，申初回船。

张德彝至宏泰昌留宿饮酒，“谈至天明”。前一年，张沃生长子张振声参加顺天乡试，考中举人。据《香山铁城张氏族谱》，张振声谱名灿宗，号萼楼，字伯玉，中举后参加大挑，授潮州府大埔县儒学训导，调补儋州学正。

光绪十六年（1890），张德彝随洪钧出使:

十九日丙戌，晴。巳正登岸，步至宏泰昌，访张沃生观察（霈霖），知其五公子树屏（振德）中式己丑科举人，因向贺喜。后同其伙友范德有，乘马车行十数里至提岸埠，土人呼曰□□。一路树林阴翳，房屋无多。至此，地皆华商，楼房鳞比。遂入南美楼早餐后，回宏泰昌少坐，复同沃生乘车入万牲园等处一游，禽兽未增，园地扩充，花木甚繁。酉正晚酌，同席为其伙友蔡复其（迪昌）、余勉之（文朝）、范德有及在西贡华民税务衙门充当通事之上海人梁福庆。

这一年张沛霖第五子张振德考中举人。查《香山铁城张氏族谱》，张振德谱名灿彬，号树屏，生于同治九年（1870）己丑顺天乡试举人，拣选知县。

光绪二十三年（1897）张德彝随同罗丰祿出使英国，三月初三日到西贡登岸，“访沃生观察（霈霖），入内见蔡复其，皆三十年前之旧雨也，少坐。先乘马车游花园……游毕约在大店早餐，未刻谢别回船”。张德彝此去要到庚子年（1900）三月方才回国，轮船从新加坡直驶香港，不经西贡，而张沃生在同年去世，不及见最后一面矣。尽管有些遗憾，天南地北两个张氏保持了三十多年友谊，仍属不易。

晚年张德彝

张沛霖的一生

得珠海博物馆唐越先生惠赐《香山铁城张氏族谱》，该谱收录吉林巡抚陈昭常所撰《诰授通奉大夫张公传》，他的完整的一生可大体复原。

据该文所述，张沛霖（1828-1900），字含宏，号沃生，“世居香山鸦岗”（今中山市三乡镇鸦岗村）。他“天资聪颖，过目即能记忆”，13岁时赴澳门随宗叔学习经商，不久迁香港，18岁担任孖剌士甸臣洋行买办，由此发家，开设亨昌煤炭商店，购买三艘轮船行走省港澳，生意蒸蒸日上。张沛霖18岁充香港孖剌士甸臣洋行总买办，又自营商业，创设亨昌煤炭厂、裕昇洋货店，购买轮船三艘行驶省港澳，又开设裕成面包店，“以西法制造者也，货色精良，为阖港水陆所取给”。上至总督府下至英军士兵，均食用该店面包。

一般人遭遇如此变故，恐怕心灰意冷，张沛霖却非如此。港英将他驱逐出境、规定5年内不准回港，他就在澳门开设“宏泰”洋货店，生意畅旺。1861年，正值法国加紧殖民越南，有法国人到澳门委托他承造中国木船数十艘，完工后驶往越南交货。张沛霖如期应命，从此定居西贡。迩时西贡正在大兴土木，张沛霖开设元亨、利贞、乾美、坤美四个砖窑，生产砖瓦，承建楼房。适有海南华工200人乘船到达，被法国人指控为海盗，准备枪决。张沛霖廉得其情，为他们洗白冤屈，200人得以生还。张沛霖热心维护华人、华侨权益，得到广泛爱戴。他精通英语、法语、越南语，对扩张营业极有帮助。

陈昭常撰张沛霖传

1881年，招商局广州分局负责人唐廷庚（唐廷枢胞弟）前往越南，创设海防分局、顺安分局，接着增设西贡分局，张沃生任西贡分局商总，意味着他也是招商局股东之一。招商局创办的初衷之一是承担漕粮海运，对米粮运输熟门熟路。张沃生公私兼顾，将越南大米运到广州销售，再输入广货到西贡，利是三倍。为方便与官场打交道，张沃生报捐候补道。

1900年，张沃生在西贡去世，终年73岁，新加坡《叻报》用《善绅谢世》为题专门发了报道。他的后半生可谓功德圆满，子孙满堂，有两个儿子考中举人，本人诰授通奉大夫，灵柩归乡下葬，身后哀荣，令人艳慕。1904年，署理山海关道陈昭常给张沛霖撰写传记，不数年擢升吉林巡抚。他自称“仆与公固有年谊也”。经核对史料，陈昭常光绪十五年（1889）考中举人，与张沛霖第五子张振德同年，这应该就是“年谊”的由来。

张沛霖希望自己、别人都忘掉毒面包案。这次严重失察，导致数百人生命受到威胁、多人中毒生病、本人被押上法廷审讯，侥幸逃过一劫，对他来说应是痛苦的记忆。