【十佳青年】余雯雯：十年执守舌尖尺 一腔匠心护酒香

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（来源：新疆伊力特实业股份有限公司）

视频丨白明新

图文丨张佳怡

清晨，伊力特质量部的品酒室里已经飘起了淡淡的酒香。余雯雯端坐在品鉴台前，指尖轻捻杯脚，缓缓转动酒杯，目光专注地观察着酒液的色泽与挂杯。随后，她轻嗅酒香，再将一小口酒液含在口中，让酒体充分接触舌尖的每一个味蕾。这个看似简单的动作，她已经重复了十二年。从怀揣梦想走进伊力特的大学生，到如今手握国家级白酒评委、首届中国酒业协会国际烈酒评酒委员的行业专家，余雯雯用舌尖丈量着品质的尺度，用青春守护着伊力特酒的醇香。

舍浮华守本真，以热爱赴山海

作为七十二团本地人，余雯雯的父亲一辈子深耕酿酒行业，从小的耳濡目染，让她对白酒酿造与品评生出了浓厚的好奇心。2014年，公司开展品酒师选拔，她毫不犹豫报名参赛，凭借天生宽泛的味觉“阈值”顺利通过考核，正式踏上白酒品评的职业道路。

入行之初她便清醒地知道，品酒从不是大众眼中“千杯不醉”的消遣，而是白酒上市前最严苛的质量大考，而她，就是守护产品品质的第一考官。为了守住嗅觉与味觉的绝对敏锐，她主动告别了化妆品、香水，甚至香味浓郁的洗护用品，日常饮食完全避开腥、酸、辣等刺激性食物，私下几乎不饮酒，生活上的“佛系”恰恰对应着工作中的“较真”。为了把好产品上市前的最后一道关口，她每月累计要品评三四百个来自不同班组、批次的酒体，遇到70度以上的原酒时，高强度的品评经常让她鼻腔发麻、味觉迟钝，只能靠短暂休息、用清水反复漱口来缓解感官疲劳，稍作调整后又立刻投入工作。十二年来，她经手品评的酒样超过10万余份，从未出现过一次质量误判，用日复一日的坚守为伊力特筑牢品质防线。

以舌尖为标尺，以苦练砺锋芒

在不少人的刻板印象里，“男性更适合从事品酒工作”，但余雯雯用实际成绩打破了这种偏见：她始终认为，女性的细腻、耐心恰恰是酒体品评工作的优势，而要成为专业的品酒师，天赋只是入场券，背后更需要海量的经验积累与持续的技能提升。

成为品酒员后，她一边啃下数十本白酒专业理论书籍，一边主动扎进酿酒车间，跟着一线酿酒师傅从头学习润料、蒸煮、发酵、蒸馏全流程工艺，把每一款酒的“前世今生”都烂熟于心；公司组织的技能培训、行业交流她从不缺席，市面上能找到的各类白酒产品她都反复品评、记忆特点，成千上万次的品评训练中，她为每一款酒样建立专属“档案”，在脑海中搭建起完整的白酒风味数据库，每一款酒的香型、度数、工艺特点、风味差异她都能做到“一口清”。她更用实力打破了“男性更适合品酒”的行业刻板印象，以女性的严谨、细致与耐心，成为公司品酒员中进步最快的青年骨干，在白酒品评领域闯出了属于自己的天地。

勤学苦练让余雯雯的职业道路结出了累累硕果：2020年，她在每五年一届、业内含金量最高的国家级白酒评委评选中，一路闯过公司、省级层层选拔，最终以优异成绩通过理论与实操双重考核，获聘2020－2025年国家级白酒评委，跻身行业“国家队”；2023年，她先后获评伊力特实业股份有限公司三八红旗手、优秀共产党员；2024年，她不仅成功考取二级品酒师证，还先后获聘自治区级白酒评委、首届中国酒业协会国际烈酒评酒委员，同年获评公司优秀青年；2025年她再次获评公司优秀共产党员、优秀青年；2026年顺利通过国家级白酒评委的资格复核，又受聘为伊犁州职业技能等级认定考评员，成为了新疆白酒行业青年技术人才中的标杆人物。

以笃行攀高峰，以担当绽芳华

“荣誉不是终点，而是新的起点，为消费者酿出高品质的好酒才是我们不变的追求”，这是余雯雯常挂在嘴边的话。一直以来，她承担着公司原酒验收、原辅料感官检验定级、出厂成品酒质量把关的核心职责，手中的酒杯连接着消费者的信任，也连接着伊力特的品牌口碑。面对每年销售旺季订单猛增的生产压力，她始终坚持“每一杯酒都要过得了自己的关，才能到消费者手里”的标准，哪怕要加班加点品评，也绝不放过任何一个细微的质量瑕疵。

除了守好质量关，余雯雯还有一个愿望：让更多普通消费者了解中国白酒的历史传承与文化内涵。在她看来，品酒从来不是神秘的“小众技艺”，而是平衡白酒风味、传递白酒文化的桥梁，就像人生要历经酸甜苦辣才有醇厚回味，白酒的魅力恰恰藏在层层递进的风味细节里。工作之余，她还主动扛起白酒文化传播的责任，在公司视频号拍摄白酒科普短视频，累计播放量超2万次，成为深受大家喜爱的“白酒知识传播达人”，让更多人读懂中国白酒的文化内涵与匠心传承。

十年匠心路，青春正当时。余雯雯从业务小白到行业“国家队”评委，从一线品酒员到青年技术骨干，余雯雯用十二年的坚持，把“平凡”的岗位做成了“不凡”的事业，她用青春和汗水为伊力特的高质量发展注入了青年动能，为新疆白酒行业的品质升级贡献了青年力量。

来源/ 伊力特党群工作部

编辑/ 张佳怡 编审/ 白明新 邢登智 审核/ 王璐 监制/ 赖良