23岁女孩开颅3次，元凶就藏在冰箱里！这个“冰箱杀手”夏天尤其要警惕

说几个令人痛心的病例。

第一个发生在2025年底，广东深圳23岁女孩张小小突发头痛，一开始没在意，以为太累了导致的。

结果仅仅7天后，她陷入昏迷，紧急送医时心脏已经停止了跳动。

在抢救室中，医生用了ECMO、心肺复苏、气管插管、呼吸机等所有能用上的医疗手段。

在经历了3次开颅后，这才稳住了病情，控制了颅内感染。而导致这一切的罪魁祸首则是——李斯特菌。

第二个案例发生在2026年4月，一名孕妇在吃了冰箱里的剩菜后突发疾病，虽全力抢救，坚持了整整3个月后，依然不幸离世。

去世时，她才刚过完35岁生日两天。罪魁祸首依然是——李斯特菌。

第三个案例发生在2025年5月，一名孕妇发文讲述了自己的经历。

这位准妈妈在怀孕37周时，因为食用了冰箱里的冷藏食品引发感染，最终流产。元凶同样是——李斯特菌。

第四个案例发生在2024年12月，一名老人吃了一块从冰箱中拿出来的、未过期的瑞士卷后，开始出现发烧、胃疼、干呕等症状。

后来老人逐渐失去意识、无法自主呼吸，被送入ICU。3个月后，老人不幸离世。

夺走老人生命的还是——李斯特菌。

随着夏季越来越近，家家户户中的冰箱使用频率也变得越来越高。在很多人的潜意识中，冰箱的低温可以杀死大部分病菌，甚至完全将冰箱当成了“万能保鲜箱”。结果却忽略了一个隐藏极深却又随处可见的“冰箱杀手”：李斯特菌。

夏天，尤其要警惕“冰箱杀手”李斯特菌

李斯特菌，全称为单核细胞增生李斯特菌，作为一种广泛存在于自然界中的食源性致病菌，和沙门氏菌、大肠杆菌齐名。

李斯特菌的致死率高达20-50%，远远高于其他常见的食源性致病菌，因此也是病死率最高的食源性致病菌之一。李斯特菌主要发生于夏秋季节，5-9月是发病高峰期。

李斯特菌的恐怖之处不仅在于它的高致死率，更在于它极其“耐寒”。和大部分细菌害怕寒冷不同，李斯特菌反而更爱低温，所以在0-4℃的低温环境下，李斯特菌不仅不会被消灭，反而还会肆意生长。而冰箱中的温度恰恰符合，所以李斯特菌又被称为“冰箱隐形杀手”。

此外，大部分人平时都有一个误区，就是食物放进冰箱后，只要没有腐烂，就可以正常食用。却不知，这时候李斯特菌很可能已经大量繁殖。

北京市疾控中心2018年的一项调查研究就显示，在359户居民正常使用的家用冰箱中，单增李斯特菌检出率为0.14%。

这0.14%看起来似乎没什么，可如果换算到庞大的家庭用户中，将是一个不小的规模。

李斯特菌除了生命力强、破坏力强，其藏身范围还十分广，比如香肠、火腿等常见的真空包装熟食、沙拉、果切、机打冰淇淋、没有经过消毒的生鲜奶和未彻底清洗的生蔬菜中，都可能出现李斯特菌的身影。

李斯特菌虽然可怕，可对于健康的成年人其实不用过于担心，因为多数健康的成年人感染后都不会有明显症状，或者仅仅只是拉肚子。

可对于新生儿、孕妇以及老年人等免疫力低下的人群，如果感染，后果可能极其严重。特别是孕妇，哪怕是轻微感染，细菌也可能通过胎盘传染给腹中的胎儿，导致死胎、流产或早产。

学会这3招，让李斯特菌无处遁形

1.彻底加热

李斯特菌虽然耐寒，但也暴露了一个致命弱点：怕热。

李斯特菌在70℃的环境下加热五分钟，即可彻底灭活。所以，从冰箱中拿出来的食物，尤其是熟食和剩菜，一定要彻底加热。

而肉类、海鲜和鸡蛋等，不能光看表面温度，还要看中心温度，中心温度加热到超过70℃，持续2分钟以上，才能放心食用。

2.生熟分开

冰箱中的食物一定要学会分区，做到生熟分开，用保鲜袋或保鲜膜密封保存。

一般冰箱冷藏室的上层温度微微高于下层，所以建议放可直接食用的食物，而下层可以放各类果蔬。

冰箱门架处的温度较高，不建议放食物，可以放饮料和调料等。

3.冰箱门不要敞开太久

冰箱门不要敞开太久，也尽量不要开关冰箱门，因为你的每一次开门，都会让空气进入冰箱，尤其是冰箱门敞开太久，会导致冰箱里的温度和室温更加接近，有利于细菌繁殖。

一般建议冰箱冷藏室的温度设置在4℃以下，冷冻室则在零下18℃以下。

4种剩菜，尽量别放冰箱里

1.隔夜菠菜

研究发现，炒熟的菠菜冷藏16小时亚硝酸盐含量就会超过国标，我们如果继续吃剩下的，亚硝酸盐会超标更多。

2.隔夜海鲜

煮熟的海鲜食品尽量不要隔夜，因为隔夜后可能产生蛋白质降解物，进而损害肝肾等脏器功能。所以，平时吃海鲜时一定要适量烹饪，不要一次性烹饪太多。

3.隔夜凉菜

由于特殊的制作工艺和程序，导致凉菜在一开始制作时就很难经过高温杀灭细菌。另外，处理时的洗菜碗、砧板、刀具以及我们的双手等，如果没有注意清洁和消毒，上面的细菌也很可能污染到食物上。

除此之外，我们吃饭时翻动和夹菜的过程，又会造成新一轮的细菌污染。由于是凉菜，我们在吃剩下的凉菜时往往也不会加热，这就等于让细菌继续繁殖。

4.隔夜卤菜

卤菜本身就存在食品安全隐患，所以吃剩下的卤菜哪怕放在冰箱里也很容易滋生各种细菌，其中最典型的就是嗜冷菌。