达美乐、陶陶居入局，轻食赛道打响“能量碗”争夺战

轻食市场，又迎来了实力不凡的新玩家。最近，达美乐、陶陶居都推出了“能量碗”系列产品，为消费者提供健康饮食新选择。

在此之前，奈雪的茶、肯德基、Tims天好咖啡、赛百味等品牌已经布局了类似产品。从茶饮咖啡、到快餐巨头再到传统餐饮，一股围绕“能量碗”的争夺战正悄然打响。作为一个并不新的创业风口，当下的轻食赛道又有了哪些新变化？

各大品牌纷纷押注

4月中旬，人气比萨品牌达美乐上市了新品“能量碗”系列，包括香溢嫩鸡谷粒、元气和牛谷粒、臻享三文鱼谷粒三款风味，以优质谷物和美味蛋白质为核心，力求以丰盛有料的新选择，为消费者带来品质美味和满格能量。

与此同时，中华老字号陶陶居也瞄准外卖场景，推出三款“靓爆·能量碗”，将牛肉叉烧、豉油鸡胸肉、咕噜大虾球等广府经典味道，装进一碗营养均衡的能量碗里。

一个西式快餐巨头，一个百年粤菜老字号，两个看似毫无交集的品牌被“能量碗”拉到了同一条战线上。事实上，能量碗早已不只是专业轻食品牌菜单上的常客，它正吸引着越来越多品牌加码布局。

在西式快餐领域，肯德基旗下的能量轻食品牌KPRO肯律轻食，已将能量碗列入其招牌主食之中，通过谷物能量碗、焖饭能量碗两大系列，推出约八款产品，兼顾美味、均衡与饱腹感。根据百胜中国一季度财报，KPRO门店已超280家，年底开业目标也较年初计划上调至600家。

赛百味去年推出的“237能量碗”系列（2份优质蛋白质、3种精选谷物、7种新鲜蔬菜），针对上班族、健身族、减脂族等群体，推出了“下班吃出好心情”“健身党运动好搭子”“控卡减轻身体负担”三大场景化解决方案，试图用新鲜、健康、美味的产品破解传统轻食“难坚持、口感差”的行业痛点。

首创行业超级大单品榴莲披萨的乐凯撒，也推出了轻食品牌「凯撒能量CésarBOWL」，并在菜单中加入了6款能量碗产品，主打超级食材牛油果，搭配现烤的蒲烧鳗鱼、鸡肉、牛肉等，呈现低碳水、低热量的热轻食。

中餐品牌自然也没有错过这个风口，只是它们并没有直接将产品命名为“能量碗”。

中式快餐头部品牌米村拌饭此前曾在青岛试水轻食拌饭系列，如今在北京、上海两地也已上线。该系列包含多款以牛油果为核心食材的轻食拌饭，价格区间在21.9元至27.9元，后续还有计划全国布局。

芸山季·云南山珍菌火锅也在外卖渠道推出了多款“云南热食碗”产品，为一人食提供云南风味之选，产品定价从32.8元-46.88元不等。

茶饮咖啡领域同样不甘落后。Tims天好咖啡的“有料能量碗”是其“轻体午餐盒”产品线的重要组成部分，常规配置为“288”，即2份优质蛋白质、8种精选谷物和8种缤纷蔬菜；奈雪的茶则在2025年推出了轻食店型“奈雪green”，菜单中的谷物能量碗也在不断丰富口味选择。

能量碗如何“重塑”轻食

为什么能量碗突然成了各大品牌争相布局的香饽饽？

最直接的原因藏在是市场规模的增长中。艾媒咨询数据显示，2024年中国轻食市场规模已突破3200亿元，年增速高达41.7%，预计2026年将突破5000亿。

与此同时，轻食产品的竞争，已经打破传统的冷食为主、价格偏高、口味单一的桎梏，转向更深层次的创新。

对比传统沙拉和今天市面上的能量碗，可以发现清晰的进化方向。

最鲜明的进化是从“冷食”走向到“热食”。过去提起轻食，消费者想到的往往是冷冰冰的沙拉碗，带有天然的抗拒感。而现在的能量碗，几乎都是采用热食方案。例如，Tims的“有料能量碗”主打热烤工艺，乐凯撒的能量碗也强调肉类的现烤。热食不仅更符合中国消费者的饮食习惯，也大幅降低了尝试门槛。

其次是从“西式轻食”到“本土化口味”的转变，新一代能量碗正在全面拥抱本土口味。陶陶居把豉油鸡、叉烧等传统粤菜作为能量碗的主角，奈雪green则将傣味打抛饭鸡肉、新疆辣皮子牛肉等地方口味装入碗中。本土化口味的介入，让能量碗不再需要市场教育，更好地满足了“中国胃”的健康选择。

最重要的，是价格走向“高质价比”。传统轻食品牌的一份沙拉或能量碗，动辄七八十，便宜些的人均也在50以上。而新入局的品牌们，凭借成熟的供应链和成本控制能力，将价格大幅拉低。当一份能量碗的价格下降到25至30元左右，它便成了日常餐食的合理选项。

这些变化，共同推动轻食从一个局限在部分受众的品类，逐渐走向更广泛的大众消费市场。

挑战同样不容忽视

然而，能量碗赛道并非一片坦途。

能量碗本身的技术壁垒并不高——谷物基底加肉类加蔬菜加酱汁，组合方式有限，口味差异主要依赖供应链能力和配方研发。当大量品牌涌入赛道，产品同质化的问题迅速暴露。

此外，热食化之后的轻餐往往被赋予“新鲜健康”的更高期待，但市面上不少能量碗产品也面临“预制菜”的质疑，消费者对于“现做”与“复热”之间的界限变得愈发敏感。如何在标准化出品与新鲜体验之间找到平衡点，如何在规模化扩张中保持品质稳定，如何持续推出新口味避免消费者倦怠，是所有入局者必须面对的课题。

另外，能量碗只是轻食赛道转向多元化发展的一个切角。健康饮食人群的需求正在变得更加精细和分层，他们也在探索更多能够兼具营养均衡、情绪价值和口味满足的餐食选择。这意味着，轻食市场不会只有“能量碗”这一种答案。

可以预见，随着消费者对健康饮食的认知不断升级，轻食赛道的竞争将从一个爆款产品的比拼，升级为对用户全时段、多场景需求的综合回应。谁能在这场多维度的创新中率先建立起产品矩阵和品牌心智，谁才能真正赢得未来。

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作者 | 王菀

主编｜苏苏

图片 | 来自各品牌官方渠道

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