山东
吃自助餐的时候，你有没有过跟大川一样的经历？
就是去吃之前，信心满满，感觉自己甚至能吃下一头牛，一顿下来铁定回本。
但真正到了自助餐厅开始吃的时候，别说是一头牛了，哪怕是两三盘肉都吃不动，根本吃不了几口就饱了。
也正是因此。
大川一度怀疑，是不是自助餐厅在食物里添加了饱腹剂，或是别的能抑制人食欲的添加剂……
而就在最近，有记者就专门针对这事展开调查，并揭露出了自助餐的“饱腹”套路。
那么，自助餐“饱腹”背后的真相，到底是什么呢？
记者通过大量的走访调查发现。
被网友频繁点名，最有可能成为“饱腹元凶”的就是麻酱蘸料、干碟蘸料这类蘸料。
因为这些蘸料，单凭肉眼是无法分辨出配料的。
里面极有可能会被添加上桃酥、压缩饼干等食物原料。
这些食物原料虽然都是合理合法的食物，但是用在蘸料里，的确是能起到一定饱腹作用的。
尤其是压缩饼干，大家都喜欢猛蘸蘸料，短时间内吃下大量压缩饼干，如果再喝点水或者饮料，胃里的压缩饼干碎末，就会因为吸水迅速泡发膨胀起来，从而极大增加人的饱腹感。
这也是为什么，资深的驴友都会在背包里准备压缩饼干的原因。
当初，美军在战争期间，同样也是标配压缩饼干和罐头。
大兵饿了，只需要把压缩饼干掰下一小块，放在锅里煮一煮，就能煮出一大锅粥。
如果自助餐蘸料里真添加了压缩饼干，可见餐厅老板的心是有多“黑”……
但是，令人感到意外的是。
尽管记者调查了多家品牌的自助餐厅，却都没有在蘸料中发现压缩饼干的痕迹。
而批发蘸料的厂家那里，记者也专门了解过情况，配料里不存在压缩饼干。
不过，虽然没有使用压缩饼干，但网友频繁点名的桃酥，却赫然出现在了一些蘸料的配料表里。
桃酥的饱腹感虽然远不如压缩饼干，但是桃酥这种食物，却是高油高糖的代表，普通人可能只需要吃下两三块，就会腻的不行，直接失去进食欲望。
难不成，自助餐“饱腹”套路的真凶，就是蘸料配料表里的桃酥？
记者联系到业内人士。
从业内人士那里获悉，蘸料里添加桃酥，在业内其实并不是什么秘密，更不是什么套路。
这是因为，桃酥独特的味道和酥脆的口感，添加到蘸料里可以极大提升蘸料的口感，丰富蘸料的味道层次，从而让蘸料吃起来更好吃。
不止自助餐蘸料如此，许多烧烤店的蘸料里，同样也会添加桃酥。
更关键的是，蘸料里花生碎、芝麻、孜然等才是主角，桃酥就算被添加了进去，也只能是充当配角。
因此，一份蘸料里并不会被添加太多的桃酥，一斤蘸料能添加一块桃酥都算多的。
显然，桃酥也就不可能是自助餐饱腹的元凶了……
当然，饱腹剂也不是自助餐饱腹的元凶。
市面上根本就没有饱腹剂这种东西，目前理论上可以用来充当饱腹剂的，是一种名为抗性糊精的物质。
抗性糊精是一种用淀粉为原料，制得的低分子水溶性膳食纤维。
有相关试验结果显示，抗性糊精的确能有效降低饥饿感，减少人体内脏脂肪面积和甘油三酯水平。
更关键的是，它是符合食品安全标准的，可以用作食品添加剂。
但问题是，抗性糊精成本相对较高，并且人只需要少量摄入，就能有效降低饥饿感。
自助餐的菜品当中，如果加入了抗性糊精，且不说会让餐厅成本变得更高，而且顾客很容易就会吃出里面的猫腻。
一旦被查到，后果是非常严重的。
因此，自助餐厅老板也就没有用抗性糊精，来砸自己招牌了。
那既然如此，自助餐饱腹的元凶到底是什么呢？
难不成只是我们自己的错觉，自己感觉能吃一头牛，饭量其实只有两三盘肉？
说实话，这并不是我们的错觉。
记者调查发现，自助餐饱腹的元凶，其实是自助餐厅的陈设。
几乎所有自助餐厅，取餐区都被设计成了多个U型，消费者取餐一次，往往需要走很长的路。
这会让他在潜意识里认为，自己走了很久，拿了很多菜，并产生一定能吃回本的错觉。
但实际上，他拿的菜并不多，即使全部吃完都不可能回本，可是有了吃回本的潜意识，他的饭量自然就下降了。
还有一点也非常关键。
那就是取餐区显眼的位置，一般都被主食、凉菜，或是廉价菜品占据，消费者看到这些菜品美味，就会忍不住拿进餐盘。
等走到高价采区时，餐盘已经没有多少空间，他也就更难回本了。
当然，即使消费者的目标就是只吃高价菜品，在重油、重盐，以及蘸料的加持下，同样是吃不下多少的。
反正大川的食量顶多就是三盘肉，再多就只能硬往嘴里续了……
那么，你觉得你吃自助餐能回本吗？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
