上海
上海福州路杏花楼总店
藏着一款难得一见的
广式老点心——糖沙翁
最近，
一款在市面上
已极为少见的广式传统点心，
被网友挖到了！
原来黄浦老字号杏花楼一直在卖
糖沙翁最早出自明朝，
曾是平民百姓过年的必备糕点。
最初是以糯米粉、白砂糖、猪油
同煮而成的贺年食品，
后经改良，
用面粉替代糯米粉、以油炸替代蒸制，
逐渐演变成
如今外裹砂糖、内里蓬松的形态
这款被不少老广称为
“童年记忆”的小吃
因工艺复杂、出品难控，
已逐渐从广式酒楼的早茶菜单上消失。
而在上海，它更是难得一见
杏花楼特意请来
广州的老点心师参与制作，
尽可能还原这口“快失传的味道”
由于制作复杂且讲究新鲜，
杏花楼仅在每天上午10点左右出炉一批，
中午基本售罄
糖沙翁外皮酥脆，内里绵软，
一口下去，
带有浓厚的蛋香和淡淡的猪油香气，
有人形容其“像甜甜圈但更有空气感”
目前，
这款糖沙翁仅在福州路杏花楼总店有售，
暂未推广至其他门店
虽然被调侃是“糖油混合物”，
但吃过的人都真香了——
“标准的热量炸弹，但吃得超开心。”
如果你路过福州路，
不妨去窗口问一句：
今天还有糖沙翁吗？
有的话，别犹豫。
买两个，趁热吃
地址：黄浦区福州路343号（近山东中路）
记者 / 孙超慧
编辑 / 孙超慧
图片 / 小红书@吃货薯 @我不 @胖哒 @一口大肘子
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