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上海福州路杏花楼总店
藏着一款难得一见的
广式老点心——糖沙翁
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最近,
一款在市面上
已极为少见的广式传统点心,
被网友挖到了!
原来黄浦老字号杏花楼一直在卖
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糖沙翁最早出自明朝,
曾是平民百姓过年的必备糕点。
最初是以糯米粉、白砂糖、猪油
同煮而成的贺年食品,
后经改良,
用面粉替代糯米粉、以油炸替代蒸制,
逐渐演变成
如今外裹砂糖、内里蓬松的形态
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这款被不少老广称为
“童年记忆”的小吃
因工艺复杂、出品难控,
已逐渐从广式酒楼的早茶菜单上消失。
而在上海,它更是难得一见
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杏花楼特意请来
广州的老点心师参与制作,
尽可能还原这口“快失传的味道”
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由于制作复杂且讲究新鲜,
杏花楼仅在每天上午10点左右出炉一批,
中午基本售罄
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糖沙翁外皮酥脆,内里绵软,
一口下去,
带有浓厚的蛋香和淡淡的猪油香气,
有人形容其“像甜甜圈但更有空气感”
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目前,
这款糖沙翁仅在福州路杏花楼总店有售,
暂未推广至其他门店
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虽然被调侃是“糖油混合物”,
但吃过的人都真香了——
“标准的热量炸弹,但吃得超开心。”
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如果你路过福州路,
不妨去窗口问一句:
今天还有糖沙翁吗?
有的话,别犹豫。
买两个,趁热吃
地址:黄浦区福州路343号(近山东中路)
记者 / 孙超慧
编辑 / 孙超慧
图片 / 小红书@吃货薯 @我不 @胖哒 @一口大肘子
转载请注明来自上海黄浦官方微信
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