湖北
都是冬瓜，黑皮、青皮和白皮有什么区别？看完以后可别再乱买了
冬瓜是市面上比较常见的一种蔬菜，虽然名字里带有“冬”字，但是冬瓜却和冬季没有一毛钱关系，因为冬瓜是夏季上市的蔬菜。当然了，以现在大棚种植技术，冬瓜可以实现全季上市，但是夏季上市的冬瓜，才是应季的。在夏季天气炎热，很多人都会吃冬瓜来降暑气。不过如今市面上的冬瓜，大致可以分为黑皮、青皮和白皮，这三种冬瓜有何区别呢？知道以后可别乱买了呀。
其实就三种颜色的冬瓜的营养价值来看，它们的差距并不大。而三种冬瓜最主要的差别，其实是口感上的。以白皮冬瓜为例，这种颜色的冬瓜肉质松散，瓜皮粗糙且厚，口感是最差的，这种白冬瓜适合用于红烧，这样做出来的冬瓜吸引了汤汁之后，比肉还好吃。
推荐食谱：红烧冬瓜1取新鲜白冬瓜去皮去瓢后，切成块状洗净后沥干水分备用。2取大蒜切片，香葱切碎，准备适量水淀粉备用。3调酱汁：准备一只空碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖和清水搅拌均匀后备用。4热锅热油，油热后下入大蒜爆香，加入冬瓜块，中小火煎至表面金黄。将调料汁倒入锅中，盖上锅盖煮至冬瓜熟透，最后将调好的水淀粉倒入锅中，大火收汁后出锅，撒上香葱点缀即可。
相比白皮冬瓜，黑皮冬瓜属于是皮薄肉厚型的，这种颜色的冬瓜水分比较充足，再加上肉质紧实，所以南方人喜欢用黑皮冬瓜炖汤喝。
推荐食谱：排骨炖冬瓜1取排骨用温水加食盐清洗干净，冷水下锅，下入葱姜料酒焯水后捞出备用。2取黑皮冬瓜去皮去瓤后切小丁备用。3起锅热油，下入葱姜爆香，倒入排骨，下入料酒和鸡精翻炒后，加入开水煮开，并将葱段捞出扔掉，改小火慢炖一个小时。4倒入冬瓜、白胡椒和食盐再炖10分钟即可。
最后说到青皮冬瓜，它的口感介于两者之间，而如果你买到了青皮冬瓜，不妨用来清炒，这样炒出的冬瓜，汁水不多，但是入口即化，还非常抗饿，非常适合夏季减肥的人群。
推荐食谱：清炒冬瓜1取新鲜青皮冬瓜去皮去瓤后洗净切片备用。2热锅凉油，下入冬瓜片大火翻炒2分钟。待冬瓜片变得透明后改小火，放入食盐翻炒均匀。3将冬瓜扒拉到朝边，下葱白、蒜末翻炒出香味后，和冬瓜一起翻拌均匀，加入蚝油、生抽即可出锅。
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