北京
本报记者 张腾扬
热腾腾的烤红薯，冻上反而更值钱？
在河北省邢台市柏乡县，烤至金黄的红薯经零下35摄氏度极寒速冻锁鲜，并被包装好送到远方消费者手里。一口下去，冰凉的薯泥在舌尖化开，焦香与清甜交织，像冰淇淋，又带着烤薯的浓郁风味……独特的口感使冰薯成为爆款食品。
对冰薯的走俏，柏乡县慧谷春禾农业科技有限公司总经理李亚坤深有感触。柏乡县具有沙质土壤、雨热同期、光照时间长、昼夜温差大等优势，长出来的红薯软糯香甜。不过，传统种植靠天吃饭，市场价格忽高忽低，销路也窄。“有的丰收季，成片鲜薯堆在地里，农民蹲在田埂上直发愁。”李亚坤回忆。2021年，他创办公司，专攻红薯深加工。
从零起步并不容易。一开始做红薯干产品，李亚坤白天泡在车间，盯着清洗、蒸煮、烤制、速冻等环节；晚上伏案钻研，查阅资料、比对数据。为了找到最佳口感，他把自己当“小白鼠”——连续一个月，每天试尝不同批次的红薯制品。“那段时间吃伤了，看见红薯就犯愁。”李亚坤笑道。
2022年，红薯深加工生产线投产。然而现实却给他浇了一盆冷水——红薯干市场竞争十分激烈，自家产品销量平平。
怎么打造真正叫得响的新品？“起初，我们在展会上主推红薯干，冰薯只是角落里的‘摆件’。”结果几次参展后，李亚坤发现很多客户对冰薯的评价很高。2023年，他调整生产线，把冰薯作为主打产品。带着研制的新产品，他跑各地参加食材展销会，并特意将冷冻后的冰薯现场解冻，切成小块供客商试吃。“这个口感太有记忆点了，我们可以长期合作。”一家连锁餐饮企业负责人当场拍板。最终，20余家客户与慧谷春禾公司当场达成合作意向。很快，“柏乡冰薯”成功进驻国内一线城市。2025年，慧谷春禾公司冰薯产量达1250吨，较上年翻番，仍供不应求，销售额突破了2000万元。如今，第二条生产线正在加紧建设中。
冰薯产品火了，更大的挑战随之而来。“种植、加工、运输、销售，方方面面都在考验从业者的管理能力。”李亚坤说。规范种植，公司在太行山区建起4000多亩订单种植基地，统一推广高端品种“慧谷二号”；专家指导，从育苗到施肥，全程标准化管理；数字赋能，智能恒温仓库年储鲜薯6000吨，AI(人工智能)物联网技术全程监控温湿度、二氧化碳浓度，损耗率大幅降低；质量溯源，公司建立“一物一码、一箱一码”食品安全追溯体系，消费者扫码就能看到红薯从育苗到配送全过程，吃得明白又放心。
产业创新，带动群众致富。采收季时，公司以高于市场价的保护价统一收购，年均收薯6000吨以上，此外已吸纳300余名村民，让他们实现家门口就业。为更好打开市场，年过五旬的李亚坤尝试拍起了短视频。展会见闻、装修展厅、日常感想……他向网友娓娓道来，颇具网感。“我们懂土地的脾气，也懂农人的不易。”在一条短视频介绍中，他这样写道。
《 人民日报 》( 2026年05月14日 11 版)
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