河南
近日，西平县专探市场监管所“食品安全月月讲”法治课堂在专探市场监管所三楼会议室正式开讲。本期课堂聚焦餐饮服务与现制现售环节，辖区120余名食品经营者参加培训，其中餐饮服务及现制现售经营者30余人。
培训紧密结合基层经营实际，坚持问题导向。执法人员针对参训人员的行业特点，围绕《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）中与餐饮服务和现制现售相关的法条，进行了通俗化、实操性解读，并对经营者提出“三个严格”的核心要求：一是严格规范人员健康管理，确保从业人员持有效健康证明上岗；二是严格规范食材采购查验，严格落实索证索票制度，确保来源可溯；三是严格规范食品制售过程，严守加工操作规范，保障食品安全。
针对“店内加工散装熟食能否真空包装后网售”这一现实问题，执法人员结合网络食品销售虚拟性、跨地域性等新特点，进行了重点解析与风险提示。明确要求经营者必须严格对照国家标准，对食品的贮存温度、运输容器等条件进行自查。若无法满足冷链运输等关键环节要求，则严禁通过网络经营并向异地快递真空包装熟食，同时禁止在餐饮服务中购买使用网售真空包装熟食，以彻底消除潜在的食品安全风险。
此次“月月讲”培训内容精准、案例详实，有效提升了参训经营者的法治意识和规范操作水平。下一步，专探市场监管所将持续开展专项监督检查，对餐饮服务及现制现售领域的违法违规行为依法严查，切实守护辖区群众“舌尖上的安全”。
（通讯员：谢建伟 编辑：刘铁牛）
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