河南
又到夜市季，小龙虾依旧是“顶流”
夜市香辣小龙虾
蝉鸣起，夏意浓，市井烟火在夜色中悄然升温，伴随着晚风习习，麻辣、蒜蓉、十三香等口味的小龙虾再度成为夜宵餐桌的“顶流”。晚风里，大排档的烟火气、食客的谈笑声与小龙虾的鲜香交织，勾勒出夏日独有的热闹景象。小龙虾凭借丰富口感和社交属性，快速抢占餐饮市场，成为市民聚餐、宵夜的首选菜品，多地夜市、餐馆、生鲜超市均迎来小龙虾销售高峰。
小龙虾价格跌破“2字头”
5月11日晚，记者实地走访郑州二七嵩南印象城及周边夜市，调查发现，随着小龙虾集中上市，市场价格全面跌破“2字头”，亲民价格带动消费热度持续走高。
进入超市内，鲜活小龙虾摆放于水产专区，售价为29.9元一斤，虾身鲜活饱满，吸引不少市民驻足挑选、动手打捞，选购人群络绎不绝。据超市售货员介绍，超市同步推出两种售卖形式，除了鲜活小龙虾供市民自行购买烹饪，还有预制熟制小龙虾，定价99元3斤，满足不同消费者的就餐需求，省去烹饪麻烦。
移步超市外的沿街夜市，小龙虾售价更为亲民。鲜活小龙虾单斤售价29元，商家还推出50元两斤的实惠套餐，划算十足。氤氲烟火气里，龙虾摊前座无虚席，食客围坐桌边剥虾畅谈，鲜香气息扑面而来，热闹的烟火氛围感瞬间拉满。
小龙虾价格为何大幅走低？
此次小龙虾价格大幅回落，并非单一因素作用，而是供给、需求、气候、产业发展等多重因素叠加的结果。
一方面是气候与产能双重利好推动供给放量，2025年至2026年冬春季节气候偏暖，水域水温较常年偏高，大幅缩短了小龙虾生长、蜕壳周期，主产区上市时间较往年提前10至15天，3月就进入集中上市期，提前形成集中出货态势。同时，稻虾轮作等养殖技术全面普及，小龙虾亩产稳步提升，养殖版图也从湖北、安徽、江苏等传统产区拓展至广西、海南等多地，全国养殖面积持续扩大，带动总产量大幅增长，市场同期供给量远超往年。
另一方面则是供需关系失衡加剧价格走低，小龙虾核心消费依托夜市、大排档等夜宵场景，当前尚未完全进入夏季消费旺季，市场需求未达峰值，供给激增而需求平稳，供大于求的局面直接拉低市场售价。除此之外，部分冷库清理库存低价抛售冷冻虾尾，也对鲜活小龙虾市场造成冲击，进一步助推价格下行。
业内人士据此分析，5到6月稻田虾将迎来集中上市期，届时，小龙虾价格或将持续维持低位，消费者仍能享受一段时期的低价消费红利。
医生提醒：如何挑选、品尝小龙虾
价格亲民、销量火爆的同时，小龙虾食用安全问题同样不容忽视。结合央视网消费提示，郑州市第七人民医院急危重症医学部主任郭琳提醒广大市民，食用小龙虾需严把挑选、处理、烹饪、食用全流程关口，守护饮食健康。选购时优先挑选鲜活小龙虾，优选虾背红亮洁净、腹部绒毛白净、虾鳃洁白、虾身硬挺、虾肉紧实有弹性的品类，切勿购买肚下发黑、散发异味的虾。处理时需用流动清水反复冲洗，可加盐或白醋浸泡1至2小时，仔细刷洗虾腹，彻底去除虾鳃与虾线；操作时建议佩戴手套，避免被虾壳划伤，处理前后及时洗净双手，降低感染风险。
郭主任强调，小龙虾重金属多富集于头部，虾黄为肝胰组织，重金属含量远高于虾肉，建议仅食用虾肉，不要食用虾头虾黄。同时小龙虾属于中嘌呤食物，痛风患者、嘌呤代谢异常人群及过敏体质人群需谨慎食用。烹饪时必须彻底煮熟煮透，规避寄生虫和细菌滋生风险。
此外，食用小龙虾需适量，搭配蔬菜、主食，做到饮食均衡，坚决不食来源不明、死亡过久的小龙虾。若食用后出现腹痛、腹泻、呕吐、皮疹等不适症状，一定要及时就医诊治。
小龙虾价格亲民，既走进千家万户，也激活夜市烟火气，助推产业提质升级。在享受美味的同时，谨记安全食用，让安心鲜香相伴，锁定夏日限定鲜香。
本报记者 黄栖悦 文/图
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