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我买了一个不粘锅已经一年了。当时两百多块买的是挺贵的。我喜欢用铁铲子炒菜，颠锅的时候哐啷一声很专业的感觉。锅底上的涂层有一道一道的划痕，我觉得没太在意。
上个月在朋友家吃饭，他做的是化工工作。看到我发的炒菜朋友圈问，你家不粘锅是不是用铁铲。我说对了咋样。他说涂层刮花你还继续使用，每顿饭都吃特伏龙。
我当时就愣住了。
回来后查了很多资料，也问过一个做检测的同学。今天就说明一下这件事。
涂层花了之后做菜就相当于给菜下毒
不粘锅的涂层是聚四氟乙烯。在没有掉的时候很稳定，吃进去也不吸收。那么涂层掉了之后露出的那层是什么？为了散热好，大部分不粘锅用的是铝合金，而铝摄入后无法排出，在骨头、大脑里慢慢堆积起来。
早在医学上就发现老年痴呆患者脑中铝的含量比正常人高。目前因果关系还没有定论，所以最好不要摄入。
铁铲、不锈钢铲子都要更换。使用木制的铲子或者硅胶材质的铲子都可以。硅胶铲耐高温两百多度炒菜完全够用。
涂层锅的使用时间最长为两年
不粘锅是一种消耗品。即使再昂贵的品牌，其涂层也会时间的推移而老化。每天炒菜时都会翻动几下，涂层也就会磨损一些了。虽然没有漏出但是保护层已经破了。
检测机构的朋友说，一个不粘锅使用一年后，涂层就不太好了。贵的撑到一两年顶多也就那样了。
最简单的方法就是用锅里滴一滴水，如果水珠在锅底滚来滚去，那涂层就没有问题。如果水滴下去变成一片了就说明废了。手指触摸锅底有颗粒感不平滑的话也已经废了。看见底部露出银色就可以扔掉了。
换了铁锅。沉的时候要小心刮。越用越亮，而且不粘。嫌重的话就买不锈钢或者陶瓷的锅。
不粘锅不能空烧
有的人炒菜的时候喜欢先把锅烧热到冒烟，然后再倒油。对涂层锅而言，这样的做法会对其造成严重的破坏。空烧几十秒后锅底温度就超过了三百度，聚四氟乙烯达到三百度以上就开始分解了。放出的烟有毒，吸入肺里会有害。
涂层锅用小火就可以。不要用大火猛炒。说明书上写的是没人看而已。
顺便说一下，涂层锅不能用钢丝球清洗。使用软海绵。我买的时候也用过几次钢丝球，涂层就变得比较薄了。
家里有一口铁锅，还有一口涂层锅。铁锅炒肉、炒菜；涂层锅煎鸡蛋、摊饼。硅胶铲子使用两年后就更换，不将就。
你家炒菜用铁铲还是木铲？不粘锅花了还在用吗?
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