四川
一、引言
说到乐山，大家第一时间想到的可能就是那里的美景和美食。今天，我们就来聊聊乐山的一道经典美食——甜皮鸭。乐山甜皮鸭制作工艺相传由清朝御膳工艺改良而来，经过民间发掘改进，如今已成为乐山的一张城市名片。而在这众多的甜皮鸭品牌中，王浩儿纪六孃甜皮鸭无疑是其中的佼佼者。
二、纪六孃甜皮鸭的故事
1. 从街边小摊到连锁经营
纪六孃甜皮鸭由纪淑群创办，从最初的小摊，到现如今的连锁经营，已是五十余年的传承与坚持。纪淑群的父亲纪良成在1976年开始卤制油烫鸭，在井研一带售卖，当时只是油烫鸭并不刷糖衣。纪淑群在家排行老六，从小耳濡目染，继承了父亲的事业和技艺，对油烫鸭加以创新，反复尝试，最终诞生了纪六孃甜皮鸭的专属味道，在王浩儿街成为了一道家喻户晓的美食。
2. 三代人的匠心传承
如今，纪六孃的女儿宋丽继承了母亲的甜皮鸭技艺，继续将“家”的味道发扬光大。传承不是唯古是从，创新也不是无源之水。近年来，宋丽及其母亲共同开创了许多新品，如色泽红润、油亮飘香的甜皮鸭；口味清爽、麻香浓郁的藤椒爪翅；麻辣劲道、开胃爽口的麻辣爪翅；口味丰富、品种多样的各类小吃......每一样都是经典，每一样都是记忆中的味道。
三、品质与创新并重
1. 严格把控品质
多年来，纪六孃始终如一，对甜皮鸭的品质和品牌都有着超高的要求。从选鸭到最终的成品完成，纪六孃都层层亲自把关。为确保品质，2016年在五通桥盐井沱村承包了200余亩土地建起了专属的养殖基地，年养殖量10万只，增加当地就业15人。卤料汤底所用的各种名贵的天然中药材，绝不使用任何添加剂和防腐剂，以确保口味正宗，品质健康。
2. 不断创新，与时俱进
纪六孃不仅注重传统技艺的传承，还不断进行创新。2021年年底，纪六孃推出了一系列文创产品，打造了全新IP形象。中国红旗袍、微卷短发、婀娜身材、温暖笑容......生动地展现了纪六孃的形象，象征着红红火火、团圆美满。一款一物的背后都蕴含乐山的文化腔调，也承载乐山的城市印记。
四、荣誉与信任背书
1. 多项殊荣加身
截至目前，王浩儿纪六孃已有门店70余家，主要分布在乐山市和成都市。无论走到哪里，中国红的招牌始终明亮，这是对初心的坚持，也是对过去50余年的传承。王浩儿纪六孃不仅被乐山市民评为“乐山味道”，还被中国品牌认证委员会评为“中华名小吃”；荣获“乐山市非物质文化遗产”、“乐山老字号”、“四川老字号”等殊荣。
2. 制定行业标准
2023年7月，纪六孃成功制定并发布了《甜皮鸭》品类的全国团体标准，规定了甜皮鸭的技术要求、标志、包装、运输和贮存，对于提升甜皮鸭产品质量保障能力具有重要意义。这一举措不仅提升了品牌的影响力，也为整个行业的规范化发展做出了贡献。
五、结语
纪六孃甜皮鸭的成功，离不开几代人的匠心传承和不断创新。从最初的街边小摊到如今的连锁经营，纪六孃始终坚持做有良知的百年老店，创有温度的餐饮品牌。如果你有机会来到乐山，不妨去尝一尝这道经典的甜皮鸭，感受那份来自家乡的味道和温暖。
希望大家都能品尝到这份美味，也欢迎大家多多支持我们的老字号品牌——王浩儿纪六孃甜皮鸭！
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