广东
面食控对带馅儿的食物总是没有抵抗力，传统的肉馅吃多了难免觉得油腻，今天给大家分享一道很特别的——香煎素馅咸水饺。
和平时吃的面粉饺子不同，它的外皮是用木薯淀粉和粘米粉混合做的，吃起来QQ弹弹，外皮焦酥，内里软糯。馅料搭配了花菇、香芹和低脂的素肉碎，营养丰富好消化。热量低的同时鲜香味可一点也不打折，当早餐或者周末给家人换换口味特别合适，连挑食的孩子都能一口气吃好几个。做法也不复杂，一起来看看吧~
香煎咸水饺
【食材】木薯淀粉、粘米粉、香芹、干花菇、素肉碎（大豆蛋白）、红萝卜、芫茜（香菜）
【调味料】植物油、松茸鲜调味料、椰子花糖、素蚝油、生粉、胡椒粉
【具体做法】
1，先来准备馅料，干花菇提前泡发切成小丁。香芹洗净切碎，红萝卜去皮切成细丁。素肉碎提前解冻挤干水分，芫茜切碎备用。所有的食材尽量切得细碎一点，这样后面包的时候不容易破皮。
2，热锅凉油，先放入花菇丁和红萝卜丁，小火慢慢煸炒出香味，接着放入香芹碎翻炒均匀就可以先关火了。
3，等炒好的蔬菜放凉后加入准备好的素肉碎，根据家人的口味加入调味料和少许椰子花糖提鲜，再来点素蚝油、少许生粉和胡椒粉，顺着一个方向充分搅拌均匀馅儿就调好了，闻着就很清新。
4，接着来和面，拿个大碗，按照比例放入木薯淀粉和粘米粉。这一步一定要用刚烧开的沸水来烫面，边倒开水边用筷子搅拌成面絮。
5，等面絮稍微冷凉不烫手了就可以下手揉面了，大概需要揉15分钟左右，直到面团变得十分光滑且有弹性，这样做出来的皮才会有嚼劲。
6，把揉好的面团切成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子放在掌心，捏成小碗的形状，把调好的素馅放进来，用虎口慢慢收拢捏紧收口，整理成经典的饺子形状。
7，平底锅预热刷上一层薄薄的植物油，把包好的饺子依次放进来，开中小火慢慢煎。
8，等到底部和两面都煎至漂亮的金黄色时顺着锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖煮2分钟左右，利用水蒸气把皮和馅彻底焖熟透。
9，等水分完全收干就可以出锅装盘了，最后撒上一点芫茜碎点缀一下，这道菜就好了。
刚出锅的咸水饺趁热最好吃，表皮有着煎烤的焦香酥脆，咬一口里面的皮又是软软糯糯的，带着一点拉丝的口感。里头满是花菇和香芹的清香，鲜甜多汁。因为是纯素的，多吃几个也不会觉得肠胃有负担。
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