江西
立夏刚过不久，天气说热就热，在灶台边炒菜也开始冒汗。这时候，不需要吃多贵的补品，也不要吃太多油腻的食材，菜场里几块钱一把的绿叶菜和杂粮才是宝。
今天推荐的3道家常美食，做法简单又好吃，清爽可口，材料都是菜场里顺手就能买到的常备食材。
01凉拌空心菜】
食材：
空心菜、蒜末、即食豆豉、小米辣、白芝麻、盐、蚝油、食用油
做法：
1.准备料汁：碗中放蒜末、即食豆鼓、小米辣切圈、白芝麻，加入热油，激发出香味。再加入食用盐、蚝油，搅拌均匀备用。
3.空心菜洗净，锅中水开，加少许盐、食用油，放入空心菜大火焯水30秒，捞出过凉，控干水分。
4.将调好的料汁倒入空心菜碗中，搅拌均匀即可。
凉拌空心菜，不用开大火爆炒，不用久站在灶台前流汗。热油泼蒜，香气瞬间炸开，口感嫩爽微辣、蒜香浓郁，豆豉的加入还多了一份发酵的咸鲜。是夏季餐桌上一道可口的下饭菜。
02蒜蓉炒苋菜】
食材：
苋菜、蒜末、盐、食用油
做法：
1.锅中水开加少许盐和食用油，倒入苋菜，大火焯水、捞出控水备用。
2.锅热倒油，加入蒜末爆香，倒入苋菜，加盐、鸡精，大火翻炒至熟即可。
苋菜洗净后焯水1分钟左右，能去除一部分草酸，吃起来更安心。苋菜营养丰富，炒出来软滑清爽，还带点淡淡的野菜香。夏天炒一盘红彤彤的苋菜，配碗米饭，汤汁把米饭变成红色，看着就开胃！
03莲子绿豆小米粥】
食材：
小米、莲子、绿豆 、少许冰糖
做法：
1.莲子、绿豆洗净浸泡1小时。
2.小米洗净入锅，加适量清水，加入泡好的莲子、绿豆，大火煮开，转小火煮40分钟左右。
3.加入适量冰糖，搅匀即可。
小米煮出稠稠的米油香，搭配粉糯的莲子和沙沙的绿豆，整体清爽不甜腻，软糯清香，顺滑好喝。天热没胃口、出汗多的时候，喝上一碗特别舒服，全家老小都适合。莲子和绿豆早上放冰箱冷藏浸泡，下班回家也能煮上一锅。
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