表面上服务大众，其实是驯服大众

我们这个世界，有很多自相矛盾但却始终存在的问题，

你或许可以解决这些问题，

但你却很难用周全的说法，去解释这些问题存在的“可行性”。

比如有些被网红化的餐馆，

它们通常给人一种老旧的感觉，甚至有些不够干净，

但他们有一个能够吸引顾客的绝佳手段：

没有菜单。

起初我确实对此等做法嗤之以鼻，

一个做餐饮，开门迎客的饭馆，做菜却没有菜单，

这就如同在告诉人们，

你不需要知情权，你只需要信任我，

或者，请便。

按照最理性的解决方式，我们大可不去这种餐馆。

既不去，也不关心，不看它的潮起潮落，

不理会那些因为吃上一碗饭而兴奋得发朋友圈的人，

这个问题不直接就解决了，

而且解决干净利落，不留下半点遗憾。

解决是解决了，但我们很难解释它存在的合理性。

因为有很多人认可这种做法，

他们在那里获得了一种你无法理解的东西。

你可以说他们糊涂，可以说他们被潮流裹挟，

但你不得不承认的是，他们的真实体验，

和你通过理性和常识推导出的结论之间，

存在着一条无法忽略的鸿沟。

恰恰是在这条鸿沟之下，藏着一些值得思考的东西。

首先我们或许应该明确一点，那就是在如今这个时代，

对于很多人而言，吃饱饭并不是一个挑战，

二十四小时便利店可以随时提供餐饮服务，

打开外面软件，可选择的品类多的数不胜数。

而对于追求稀缺感的人们来说，

单一的食物并不能满足他们的“味蕾”，

所以他们才会转而追求某种明确的体验。

于是乎，“没有菜单”这种原本极其不专业的做法，

忽然就被披上了一层奇怪的魅力。

这种魅力，源自于神秘，不确定性，

以及某种像是“圈内人才懂”的信号。

到了这个阶段，

人们开始不再满足于食物本身的口味以及对食品安全的重视，

而是更在乎一种体验的暗示，

“我是不是比别人更懂？”

此番做法，暗示了“明确”是廉价的代名词，

而“模糊”却让人们理解为一种值得追捧的高级感。

这其实是很有意思的人性表现。

神秘感在如今这个时代，本身就是一种营销手段。

我记得前几年，有个卖煲仔饭的老板很火。

他火的原因不是他的手艺有多惊艳，

而是他会骂客人。

他会嫌顾客不会吃，嫌顾客不懂规矩，

甚至在很多公开场合下，他总是摆出一副爱吃不吃的姿态，

按理说，这种服务态度放在传统的商业逻辑里，

属于典型的自毁招牌。

但这种做法，偏偏能让很多人追捧。

为什么？

因为猎奇感已经压过了食物本身的意义。

这些人追捧的，不再是饭馆这一仅仅满足食欲的场所，

他们去的地方，在他们眼里是“故事现场”。

他们会排着很长的队伍，去看看那个会骂人的老板，

去体验一次被羞辱，被教育的感觉，

然后拍张照片，再发个朋友圈，

搞不好还会洋洋自得的配上一句：

“果然老板脾气大的店，味道都不会差。”

是的，在舆论裹挟需求的年代，

我们会发现，有些时候消费不像消费，

更像是某种角色扮演游戏，

这让我想到《娱乐至死》里的一个观点，

“一切公众层面的话语表达，都日渐以娱乐的方式呈现。”

没错，现如今连吃饭都开始变成一种情绪化的表演了，

随之而来的，就是刺激感比合理性更重要的时候，

那么很多原本不合理，藏着诸多风险的东西，

就会被重新包装成“营销特色”。

没菜单不叫不规范，叫随性。

服务冷淡不叫态度差，叫有个性。

价格混乱不叫缺乏标准，叫市井气浓厚。

有时候我甚至觉得，这种做法最厉害的地方，

不是制定出一套新的世俗标准，而是把真正的隐患，

包装的足够浪漫。

因为人们一旦开始追求“特殊性”，

就会下意识降低对合理需求的标准，

可以说，这其实是一种及其微妙的，

且略带讽刺感的心理权衡，

消费者用风险去兑换新鲜感的实现，

而商家则是用“擦边行为”去制造话题性。

双方都心知肚明自己正在做什么，

但谁也不可能把那层窗户纸捅破，

因为一旦打破这种“失序的平衡”，

那么所谓的故事性，就会变成回归规则的生意。

可真正的问题，也恰恰出现在这里。

对于餐饮行业而言，菜单为什么非常重要？

因为这不是一张纸，而是一种责任需求，

明码标价，满足消费者知情权，

如果出现问题，后续有明确的解决依据。

食品安全为什么重要？

因为总有人在追求猎奇的时候，高估自己的判断力，

误以为自己在体验生活，实际上是把不可控制的风险，

误解成了一种虚无的高级感。

这让我想到一句话，

人类并不惧怕规则，人类真正惧怕的是不确定性。

所谓潮流，即是以如此方式去引导大众，

一部分人在制造它，一部分人在追逐它，

还有一部分人，

在围观它和“他们”。