四川
在川味拌菜的世界里，一碟拌菜的灵魂，往往藏在那一勺红油里。红油的香气、层次与火候，决定了一道菜的筋骨。2026年4月2日，廖记棒棒鸡宣布对旗下四款深受消费者喜爱的招牌拌菜实施全面品质升级，核心在于一次关于“三淬红油”的极致追求——用匠心重新定义川味拌菜的香气标准。
三淬红油：一勺油背后的极致工艺
此次升级的核心，是廖记独创的“三淬红油”工艺。所谓“三淬”，即三种油脂的黄金配比——辣椒油、花椒油、香辛料油协同提炼，层层叠香，辣中带甘，余韵悠长。
这三淬，各有讲究：
一淬：210°C精准控温，将辣椒中的糊香物质充分激发，香气层次鲜明而不焦苦；
二淬：30余种天然香料经48小时低温浸泡，深度淬取椒香精华，香气饱满且层次丰富；
三淬：辣椒油、花椒油、香辛料油三重融合，黄金配比调香，辣而不烈、香而不腻，甘辛尽在其中。
四款经典，从原料到口感全面焕新
此次升级的四款招牌拌菜，每一款都经过重新审视与精心优化。
【廖记棒棒鸡】 选用慢养老鸡，散养周期更长，鸡肉纤维紧实、弹性十足。每片鸡肉厚度精控约0.6cm，更薄、更均匀，拌料充分渗入每一丝纤维，入口鲜嫩而不失嚼劲。
【廖记夫妻肺片】 选用南美草饲牛肉，天然牧场散养，肉质更鲜嫩，风味更天然。牛肉、牛肚、牛头皮以黄金比例精配，搭配三淬红油，香辣浓郁，层次分明。
【红油兔丁】 成都人最爱的经典之选，此次同步融入三淬红油，兔肉鲜嫩不柴，红油香气更为复合饱满，麻辣鲜香四重维度一气呵成。
【红油耳片】 猪耳卤制工艺精进，脆爽口感提升，三淬红油浸润均匀，辣香透入每一丝耳脆，越嚼越香，回味无穷。
买拌菜，送熊猫脆笋：限时好礼一起来尝
为让更多消费者第一时间体验升级后的全新口味，廖记特别推出限时优惠活动：4月2日至4月23日，凡购买任意招牌拌菜产品，即赠送廖记熊猫脆笋一份。熊猫脆笋取材于四川优质嫩笋，爽脆鲜香，是拌菜餐桌上的绝佳搭档，更是四川味道的延伸与诠释。
本次升级活动自4月2日启动，持续至5月21日，覆盖廖记全国各主要门店。无论是忙碌都市中的一餐，还是节假日家宴上的一道凉菜，廖记都希望用更好的味道和更高的品质，为消费者带来更多川味的幸福感。
三十三年老味道，用品质说话——这是廖记对消费者的承诺
廖记棒棒鸡始终认为，一道好的拌菜，背后是一份对消费者的诚意。三淬红油不是一句口号，而是每一滴油背后数道工序的品质坚守；四款升级拌菜，是对消费者“一口鲜香”的品质回应。
三十三年的老味道不是终点，而是一个新的起点。在食品安全与品质意识不断提升的今天，廖记进一步针对红油工艺迭代，向市场传递一个信号：川味拌菜，值得被认真对待。这份对品质的执着，正是廖记棒棒鸡三十余年不变的初心，也是品牌面向未来的坚定承诺。
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