第四届山东鸡类菜肴名师名菜厨艺交流赛 5月26日即将在青岛举行

鲁菜底蕴深厚、鸡味匠心传承。5月25-27日，良之隆・2026 中国（山东）食材原料电商节将在中铁・青岛世界博览城盛大举办。展会期间，组委会将联合青岛市厨艺文化研究会，于5月26 日重磅启幕“东古杯”第四届山东鸡类菜肴名师名菜厨艺交流赛，以菜为媒、以技会友，奏响鲁菜鸡类菜肴传承与创新的行业强音。

山东作为“北方吃鸡核心省份”，德州扒鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、济南黄焖鸡等经典鸡馔享誉全国，是鲁菜体系中极具代表性的风味符号。本届大赛以“传承鸡味非遗，共鉴鲁菜匠心”为核心主题，聚焦山东鸡类菜肴的非遗技艺传承与创新发展，旨在搭建高规格、专业化的鲁菜技艺交流平台，深度挖掘鸡类菜肴非遗传承人才，推动鲁菜鸡类菜肴制作技艺的活态传承与创新升级，进一步提升鲁菜在全国乃至全球餐饮领域的影响力，助力餐饮文化繁荣发展。

本次大赛得到广东省鹤山市东古调味食品有限公司冠名支持，助力调出更美味的山东鸡肉菜式。鹤山市东古调味食品有限公司位于广东省鹤山市古劳镇麦水工业区3号，前身为始创于清朝道光三十年（公元一八五〇年）的调珍酱园，是国家商务部首批“中华老字号”企业。公司经一百七十多年的发展从酱油、面豉发展成一百多种品项，分七大类：酿造酱油、南腐乳、食醋、酱、调味料、果酱、酱腌菜等调味品。为迎合多种口味、公司不断研发推出新产品。

三大亮点，打造鲁菜鸡类菜肴创新盛宴

1、非遗传承与创新融合，激活鲁菜新活力

大赛坚持“守正创新” 核心原则，鼓励参赛选手深耕鲁菜鸡类菜肴非遗经典技艺，保留传统风味精髓；同时大胆融入现代烹饪理念、新潮食材与创新技法，打破传统烹饪边界，打造兼具文化底蕴与时代特色的鸡类创新菜品，全方位展现鲁菜鸡馔的多元魅力与新生活力。

2、权威专家评审坐镇，保障赛事专业公正

本次大赛组建顶级专业评审团，特邀国内知名资深中国烹饪大师、中国特级鲁菜大师、非遗评审评定专家、权威美食评论家等重磅嘉宾坐镇评审。评审团队将以严苛标准、专业视角与公正态度，从菜品风味、技艺呈现、创意亮点、文化内涵等多维度综合打分，确保赛事的专业性、权威性与公平性。

3、多元交流互动，构建行业共享平台

赛事同期配套丰富活动，搭建“技艺展示+文化传播+思想碰撞” 的多元交流平台。设置烹饪技艺实操展示、非遗文化专题讲座、大师精品公开课等环节，邀请行业大师现场演示精湛厨艺、分享非遗传承故事、解读行业前沿趋势，促进选手、观众、行业专家及餐饮从业者的深度交流与资源共享。

三大核心内容，全方位呈现鲁菜鸡味匠心

1、鸡类菜肴烹饪比赛，巅峰对决展厨艺

作为赛事核心环节，参赛选手将现场烹制以鸡为主要食材的鲁菜菜品，涵盖经典传统菜与创意创新菜两大类别。选手们需在规定时间内完成食材处理、烹饪制作与菜品摆盘，以精湛的刀工、娴熟的火候把控、精妙的调味技艺，全方位展现鲁菜鸡类菜肴的独特风味与非遗传承成果，角逐行业荣誉。

2、鲁菜鸡类菜肴非遗文化展览，沉浸式传文脉

赛事现场同步举办非遗文化展览，通过图文史料、实物展品、多媒体影像等多种形式，系统展示中国鲁菜发展脉络、鲁菜鸡类菜肴的非遗技艺源流、历代传承大师故事及经典菜品演变历程。沉浸式呈现鲁菜鸡馔的文化底蕴与传承价值，让观众近距离感受非遗魅力、读懂鲁菜文化。

3、烹饪技艺交流研讨会，共话发展谋新篇

围绕“中国鲁菜创新发展”“鸡类菜肴非遗传承与市场化推广”“现代烹饪技术赋能传统鲁菜” 等行业核心议题，举办专题交流研讨会。汇聚行业大师、餐饮企业家、非遗传承人、行业专家等嘉宾，分享前沿观点、交流实践经验、探讨发展路径，为鲁菜鸡类菜肴产业高质量发展凝聚共识、汇聚力量。

相约青岛，共赴鲁菜鸡味之约。本次大赛既是一场技艺比拼的盛宴，也是一次非遗文化的传承之旅，更是一个产业交流的共赢平台。

5月26日，中铁・青岛世界博览城，“东古杯” 第四届山东鸡类菜肴名师名菜厨艺交流赛邀您共赏鲁菜匠心、共品鸡味风华！诚邀全国餐饮从业者、鲁菜爱好者、行业专家及媒体朋友齐聚青岛，共同见证鲁菜鸡类菜肴的传承与创新，助力鲁菜风味走向更广阔的舞台！

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