日本鱼糜行业成本失控，终端价格创历史新高

核心提示：日本鱼糜制品行业正遭遇新一轮成本上涨压力。日本鱼糕协会（Japan Kamaboko Association）针对会员企业开展的紧急调查显示，中东局势带来的燃油和运输成本上升，已经开始向日本鱼糜产业链传导，原料、包装、电力和物流价格同步上涨，日本鱼糕企业经营压力继续加重。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　日本鱼糜制品行业正遭遇新一轮成本上涨压力。日本鱼糕协会（Japan Kamaboko Association）针对会员企业开展的紧急调查显示，中东局势带来的燃油和运输成本上升，已经开始向日本鱼糜产业链传导，原料、包装、电力和物流价格同步上涨，日本鱼糕企业经营压力继续加重。
　　调查于4月8日至30日进行，共收到54家企业回复。数据显示，阿拉斯加狭鳕鱼糜供应虽未全面紧张，但进口限制已经出现。54家企业中，6家表示阿拉斯加狭鳕鱼糜进口受到限制，36家表示暂未受到影响。俄罗斯来源鱼糜也出现类似情况，6家企业表示供应受限，21家表示暂无问题。其他海外来源鱼糜的不稳定性更明显，有20家企业表示供应受限，25家表示暂未受到影响。

　　价格上涨已经开始集中反映在鱼糜原料市场。针对阿拉斯加狭鳕鱼糜，33家企业收到涨价通知。其中13家涨幅在0%-5%，20家涨幅在5%-10%，另有6家达到10%-20%。俄罗斯鱼糜同样进入涨价阶段，30家企业收到调价通知，包括14家涨幅在0%-5%，6家在5%-10%，3家达到10%-20%。

　　日本行业还面临俄罗斯鱼糜进一步提价。报道显示，俄罗斯主要鱼糜生产商计划从6月开始，将2026 B季鱼糜块报价上调约15%。价格上涨并非主要由燃油推动，而是鱼片和H&G产品需求强劲，导致鱼糜生产量下降。

　　东南亚鱼糜供应也在收紧。越南等主要生产区域因燃油价格上涨，渔船减少出海频率，原料鱼供应下降，鱼糜块产量减少。

　　日本国内加工环节的压力已经扩散至包装材料。纸箱方面，44家企业表示目前尚未出现供应问题，但涨价已经普遍出现。其中22家企业收到5%-10%的涨价通知，10家企业涨幅达到10%-20%。薄膜包装同样进入上涨周期，30家企业收到5%-10%涨价通知，20家企业达到10%-20%。调查指出，石油相关原料和运输成本上涨，是包装价格上行的重要原因。

　　电力和物流成本上涨幅度更大。36家企业收到电价上涨通知，其中19家涨幅在5%-10%，16家达到10%-20%。物流费用上涨更明显，20家企业收到调价通知，多数集中在10%-20%。

　　日本鱼糜制品市场本身已经长期萎缩。报道显示，日本鱼糜制品产量已从上世纪70年代超过100万吨，下滑至2024年的约35.8万至38.9万吨，未来可能跌破36万吨。

　　消费价格则继续刷新纪录。以2020年为基准的日本鱼糜制品消费价格指数，到2025年12月已经升至130.4。其中鱼糕（kamaboko）达到133.4，竹轮（chikuwa）达到131.4，显示日本终端市场已经历多轮成本传导。

日期：2026-05-09