上海
如果你看过此前热映的
沪语电影《菜肉馄饨》
一定对里面香喷喷的馄饨印象深刻
你知道吗？
贯穿电影始终的馄饨皮
全部来自一家77年的老字号
华良黑皮馄饨
这份让电影人点赞、让回头客惦记的美味
在虹口区太阳宫就能吃到
诞生于1949年的华良，曾经是不少老上海人离不开的切面摊头。老师傅们揉面、擀皮，做出的独特“黑皮”面条和馄饨皮，是许多人心心念念的老味道。
如今走进太阳宫5楼，依然能看到师傅们手指翻飞——平均5秒包好一只大馄饨，一挑、一卷、一翻，敦实的馄饨齐齐排满盒子。
华良的招牌“黑皮”，老上海人称为标准粉。全麦面粉没有经过精白处理，保留了麦麸，压出来的皮呈天然微黑色，煮后爽滑q弹、更有嚼劲，咬一口，扎实的麦香在嘴里散开。
华良的黑皮子有大馄饨皮、小馄饨皮和水饺皮，黑切面则有阳春面、小宽面和菜汤面售卖。
华良的馄饨馅料，荠菜鲜肉是经典中的经典，菜脆肉鲜，一咬爆汁。全家福则把店里所有口味的馅料一网打尽，选择困难症患者的福音。所有馄饨都是每天手工现包，馅料当天新鲜调制，看得见的新鲜。
从开业到现在，华良黑皮馄饨太阳宫店已经陪伴虹口居民近一年，生意一直很稳，回头客络绎不绝，靠的就是一口下去就认得出的老味道。
华良黑皮馄饨（太阳宫店）
地址：瑞虹太阳宫l5-k63
营业时间：10:00-21:00
记者：刘洋
编辑：刘洋
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上观号作者：上海虹口
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