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现在来做脆皮豆腐。首先，我们需要准备一些新鲜的豆腐，建议选择老豆腐，因为它的水分较少，更容易炸出脆皮。将豆腐切成适当的厚片，厚度大约1-2厘米，切好后轻轻用厨房纸巾吸去表面的水分，以确保炸制时能够更加酥脆。
接下来，准备一个碗，放入适量的淀粉，盐和胡椒粉进行调味。可以根据个人口味加入一些香料，比如蒜粉或辣椒粉，以增添风味。将豆腐片均匀地裹上淀粉混合物，确保每一面都被包裹。
在锅中倒入足够的油，油温加热至170°C左右。将裹好淀粉的豆腐片小心放入锅中，注意不要让豆腐片互相碰撞。炸至金黄色，大约需要2-3分钟，翻面后继续炸，直到两面都变得酥脆。最后，用漏网捞出豆腐，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
脆皮豆腐出锅后，可以搭配酱油、甜辣酱或香醋进行调味，既可以作为小吃，也可以作为正餐的配菜。香脆的外皮与嫩滑的豆腐内馅形成鲜明的对比，让人一口接一口，回味无穷。快来尝试吧！
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