不务正业？继喜茶之后，霸王茶姬茶底冰淇淋火了、皮爷冷饮进山姆……茶饮、咖啡在沪卷起“冰品大战”

刚过去的“五一”，上海武康路上，霸王茶姬的Geelato茶拉朵系列成了新晋“网红”。伯牙绝弦、万里木兰等经典茶底被做成意式冰淇淋，吸引不少顾客专程跑去尝鲜。

不只是霸王茶姬。从今年2月喜茶在丰盛里开出LAB店、推出上海限定“松松咸蛋黄”冰淇淋，到3月皮爷咖啡联名蒂兰圣雪进驻山姆，再到4月底甜啦啦上线3元双色甜筒……茶饮咖啡品牌似乎集体“不务正业”，纷纷盯上了冰淇淋这门生意。更早的，还有Costa和蓝瓶咖啡……今年，或将成为茶饮、咖啡“冰品大战”很激烈的一年。

霸王茶姬开卖冰淇淋引排队，含伯牙绝弦等10种口味

继喜茶之后，霸王茶姬也卖起意式冰淇淋了。“五一”期间，其在上海武康路主门店全球首发了Geelato茶拉朵系列，一次性推出10款意式冰淇淋和3款冰淇淋雪顶特饮。伯牙绝弦、桂馥兰香、千山雪等经典茶底都被做成了冰淇淋，单球约35克，价格在18-22元，成了武康路新晋流量王。

“霸王茶姬居然把伯牙绝弦做成Geelato了，吃起来是很浓郁的茉莉茶香，清清爽爽完全不腻，奶味很柔和，还带点茶香。”一位上海网友晒出自己的冰淇淋并点评。

大米味道好评最多，常被拿来和野人先生的大米口味对比。伯牙绝弦的大米版也受到肯定，有消费者夸道：“伯牙绝弦大米Gelato比较好吃，是伯牙绝弦味道，很明显的茉莉花香。”

除了纯冰淇淋，霸王茶姬还推出了“Geelato茶云顶”系列饮品，其中“一抹山月”收获了不少好评：“超浓的抹茶香和牛乳叠加，喝起来很丝滑。”另一款“芒果云顶”也被点名：“顶部冰淇淋不错，有香水柠檬皮屑和迷迭香，冰沙香甜，底部椰奶味也足。”

当“五一”期间买一送一的活动结束，武康路门店的长队散去，但高峰期仍需等待。

从现制现售到预包装，茶饮咖啡连锁纷纷加冰

霸王茶姬的入场并非特例，茶饮、咖啡品牌跨界做冰淇淋已经蔚然成风。

今年2月28日，喜茶在上海丰盛里开出Heytea Lab 2.0全国首店，其中的冰淇淋引市民游客争相打卡。店里有一款上海限定“松松咸蛋黄喜拉朵”，用的是本地人熟悉的“立丰”肉松，此外还有芒椰糯米饭、芝芝葡萄等常规口味。

也有没选择现制现售冰淇淋，而走预包装路线的。

比如皮爷咖啡，3月下旬，和蒙牛旗下高端冰淇淋品牌联名，将咖啡冰淇淋送进了山姆。一套9杯含纯萃咖啡、巧克力摩卡、芝士分子拿铁三种口味，售价79.9元，立刻成了热销款。有尝过消费者评价：“苦味很干净，吃完嘴里都是咖啡香，像是吃到了液体咖啡的凝固版。”

更早的还有Costa和蓝瓶咖啡。去年年中，Costa就在盒马独家推出了多款预包装冰淇淋：杯装有咖啡和香草口味，棒冰则有厚椰乳燕麦拿铁、厚椰乳龙井茶、拿铁蜜桃夹心等。目前，龙井茉莉咖啡、荔枝玫瑰咖啡口味等多款生牛乳雪糕在售。

去年夏季，一向“高冷”的蓝瓶咖啡也在上海爱琴海缤纷里店和西岸梦中心店推出了黑巧爆谷米冰淇淋，软式牛奶基底撒着黑巧爆谷米，插着蓝瓶logo小饼，28元一杯，仅两家门店有售，有网友专门从市区跑到金山去打卡。

为啥集体盯上冰淇淋？奶茶咖啡太卷，得找新路子

从咖啡到茶饮，从高端到平价，这些品牌都在上海地区陆续试水冰淇淋。有的主打现制Gelato，有的走预包装零售路线，有的走极致低价……为什么茶饮咖啡品牌集体跑去卖冰淇淋？最直接的原因——太卷了。

过去几年，茶饮和咖啡经历了疯狂扩张，价格战把一杯奶茶从几十元打到十几元甚至个位数，靠频繁上新拉动销量的效果渐弱。茶饮在奶茶、果茶、纯茶上来回转，咖啡饮品同质化也很严重，消费者很难对哪个品牌“死心塌地”。于是纷纷寻找“第二战场”，冰淇淋由此被“瞄上”。

今年初，网传瑞幸部分门店也增加了冰淇淋设备，引来瑞幸“打工人”们吐槽“又要更忙了”。

在菜单上增加冰淇淋，不仅可以最大限度将现有门店的员工和空间利用起来，还能将茶饮和咖啡的口味还能“移植”过去，“伯牙绝弦”能做成茶底冰淇淋，咖啡也能变成固体挖着吃，知名品牌叠加网红口味，大家天然就想试一口，自带打卡、社交属性。

实际上，除了独立售卖的冰淇淋，更多品牌选择用冰淇淋做顶或打底。星巴克、茶百道、COCO、一点点、瑞幸、库迪等都有此类品种。都说“不喝热水的一代来了”，茶饮和咖啡角逐冰品赛道，是跨界也是顺势而为，随着天气逐渐变热，“冰品大战”也才刚刚打响。