山东
立夏一过，天气说热就热，人的胃口也像被太阳晒蔫了似的，总想来点清爽开胃的。老一辈常说“春养肝，夏养心”，吃东西也得跟着季节走。像韭菜、菠菜这些春天的主角，过了季口感和营养都打了折扣，是时候让位给夏天的“宝藏蔬菜”了。
今天就跟大家分享4种立夏后正当季的“黄金菜”，个个鲜嫩营养，价格还特别亲民，菜市场转一圈就能买齐，保准让全家人都胃口大开。
一、藕带——水中的人参，脆嫩赛白玉
藕带就是莲藕的少年时期，细细长长、白嫩水灵，像一根根白玉簪子。这东西只有初夏到中秋才有，是名副其实的“时令鲜”。它水分足、热量低，吃起来咔嚓咔嚓的，特别解暑。挑的时候要选粗细均匀、尖端紧紧包着的，那才叫一个嫩。
推荐食谱：【凉拌藕带】
1.这吃法最能留住藕带的脆灵劲儿。藕带斜切成小段，马上泡进加了白醋的水里，它能保持雪白不氧化。
2.烧一锅开水，水开把藕带倒进去，焯烫40秒就捞出来，赶紧过凉水，这样才够脆。调料也简单：蒜末、小米辣圈，泼一勺滚烫的花椒油激出香味，再加生抽、香醋、少许盐和糖搅匀。把沥干水的藕带往里一倒，撒把香菜拌匀，酸辣爽脆，比拍黄瓜还开胃，配粥下饭都是一绝。
二、红薯叶——被忽视的“长寿菜”
过去农村用来喂猪的红薯叶，如今可是餐桌上的宝贝。它营养非常全面，尤其是胡萝卜素和维生素C含量很高，口感滑嫩，一点不输给空心菜。立夏后的红薯叶正鲜嫩，掐尖儿买，梗一掰就断的那种最好。
【蒸红薯叶】
1.这做法少油少盐，最能吃出叶子的清香。红薯叶洗净控干水，淋点食用油抓匀，这样蒸出来颜色翠绿不结坨。
2.然后少量多次地撒入面粉或玉米面，轻轻抖散，让每片叶子都薄薄挂上一层粉。蒸锅水开后，把叶子蓬松地铺进去，盖上盖子大火蒸3-5分钟就够了。
3.趁着这个空儿调个蒜汁：蒜泥、生抽、香醋、香油。蒸好的红薯叶趁热用筷子抖散，蘸着蒜汁吃，绵软中带着蒜香，空口能吃一大盘。
三、茭白——水中的君子，清甜赛竹笋
茭白长得白白胖胖，被誉为“水中参”。它肉质细嫩，带着一股天然的清甜，和竹笋有几分神似。初夏的茭白最是鲜美，富含膳食纤维和多种氨基酸，吃起来不柴不腻，正好给肠胃做个清爽的SPA。
【茭白黑木耳炒虾仁】
1.这道菜颜色好看，口感层次也丰富。茭白去皮切滚刀块，黑木耳提前泡发撕小朵，虾仁开背去虾线后用少许盐、料酒和淀粉抓腌一下。
2.锅里水开，把茭白和木耳焯水一分钟捞出。另起锅烧油，先下姜片爆香，倒入虾仁滑炒到变色，紧跟着放入茭白和木耳快速翻炒，加盐和少许蚝油提鲜，最后淋入薄薄的水淀粉勾个芡就能出锅。茭白的甜脆、木耳的爽滑、虾仁的Q弹合在一起，清淡又不失鲜美，特别适合夏天。
四、红苋菜——汤汁都能染红饭碗的鲜
“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”立夏后的苋菜是一年中最好吃的时候，尤其是红苋菜，叶片紫绿相间，炒出来汤汁粉红粉红的，天生就是哄小朋友多吃半碗饭的神器。它钙和铁的含量在蔬菜里名列前茅，买的时候挑叶片水灵、根茎能掐得动的。
【红苋菜炒鸡蛋】
1.做法简单却特别香。红苋菜去老梗洗净，鸡蛋加少许盐打散。热锅凉油，先把鸡蛋倒进去滑炒成块盛出来。
2.锅里再少放点油，爆香蒜末，放入苋菜大火快炒，看着它慢慢变软、渗出好看的紫红色汤汁，加盐调味。
3.最后把炒好的鸡蛋倒回去，和苋菜翻炒均匀，让鸡蛋也染上点粉色就完成。连汤带菜盖在热米饭上，让人胃口大开。
这4样“黄金菜”都是当季时令，便宜又家常，做起来也不费功夫。立夏之后换着花样吃起来，顺应时节，身体舒服，吃饭也更香了。赶紧带着篮子去菜市场转转吧。
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。
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