湖南
买啤酒的时候留意一下，瓶身上都标着“原麦汁浓度”，常见的有8°P、10°P、12°P。这个数字到底代表什么？和啤酒的好喝程度有关系吗？
原麦汁浓度，简单说就是啤酒在发酵之前，麦汁里面糖类物质的含量。单位是“度”，用°P表示。比如12°P，就表示100克麦汁里面含有12克浸出物（主要是糖）。这个浓度越高，意味着酿酒用的麦芽越多，啤酒的基础风味物质就越丰富。
那是不是浓度越高越好？对大部分工业啤酒来说，确实是这样。因为浓度高的啤酒，发酵后酒精度也更高（一般来说，2°P大约能产生1%酒精度，所以12°P的啤酒酒精度大概在4%左右）。而且高浓度啤酒麦香更浓郁，口感更醇厚，泡沫也更细腻持久。
现在市面上很多便宜的啤酒，原麦汁浓度只有8°P甚至更低。这种啤酒喝起来像水一样，味道很淡，泡沫很快就散了。原因很简单：厂家为了降低成本，用了大量的大米、淀粉甚至糖浆来代替麦芽。虽然也是啤酒，但风味物质少了很多。
当然，也不是说浓度越高就一定越适合你。如果你喜欢清爽解渴的口感，夏天喝个8°P的淡爽型啤酒也挺舒服。但如果你想好好品尝啤酒的风味，建议至少选10°P以上的，最好是12°P或者更高。
另外注意，精酿啤酒的原麦汁浓度普遍很高，有的能达到18°P甚至20°P以上，酒精度能到8%到10%，这种啤酒劲儿大，风味也特别浓烈，新手可能喝不惯，所以根据自己的酒量去选择。
总结一下：原麦汁浓度是衡量啤酒品质的一个重要指标，越高通常意味着用料越足、风味越浓。下次买啤酒，可以多留意一下这个数字。
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