上海
你知道吗？
6种食物被证实“促癌”
很多人每天都在吃
我们常说“病是吃出来的”
医生提醒，下列食物
已被世界卫生组织等机构
证实可能促进癌症的发生和发展
需要特别警惕
一起来看
01.
高糖饮食
高糖饮食，就像给癌细胞铺了条“高速路”。癌细胞最喜欢糖，尤其擅长通过“有氧糖酵解”快速吸收葡萄糖。糖分一多，还会刺激体内一种叫“胰岛素样生长因子”的物质上升，结果就是帮癌细胞“添柴加火”。
研究证实，高糖摄入与45种疾病风险升高有关，其中就包括肝癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等7种癌症。
所以，建议每天添加糖控制在25克以内（大约6茶匙），少吃白砂糖、红糖、冰糖；还要警惕“隐形糖”，比如浓缩果汁、速冲糊粉、能量棒、山楂零食。含糖饮料每周别超过355毫升。
02.
过烫食物
温度超过65℃的饮食会反复烫伤食道黏膜。每一次损伤后的修复，都可能增加抑癌基因出错的风险，从而诱发食管鳞癌、喉癌、胃癌等。
在我国，食管癌高发的地方——比如河南、河北、山西，冬天冷，大家爱喝热粥、吃热汤面；而福建和潮汕地区爱喝工夫茶、吃生滚粥，也都是高危群体。
建议改掉“趁热吃”的习惯，用餐时使用宽口浅底碗盛装热食，可以加快散热。水烧开后最好晾15分钟再喝，不要大口猛灌热汤、热茶。
03.
高盐饮食
吃太咸，伤胃不是一天两天的事。盐分过高会慢慢破坏胃黏膜的保护层，时间一长，异常细胞容易趁机生长，胃癌风险也随之上升。
建议每天吃盐别超过5克。更要当心“隐形盐”——拌饭酱、腐乳、酱油、鸡精、味精这些调味品，还有饼干、薯片、话梅、方便面、面包，其实都是藏盐大户。
做菜时不妨多用天然香辛料来提味，比如葱、姜、蒜、蘑菇、花椒、八角、辣椒、柠檬汁，少放盐一样好吃。
04.
腌制食品
腌菜、咸鱼这些腌制食品，虽然好下饭，但里面藏着一种叫“亚硝酸盐”的物质。它进入胃里后，会和蛋白质分解物“联手”，生成强致癌物——亚硝胺。
研究发现，长期爱吃腌制食品（比如咸鱼）的地区，胃癌和鼻咽癌的发病率明显更高。
所以，建议大家少吃腌制食品。实在想吃的话，吃之前用流水多冲几遍，能去掉不少亚硝酸盐。同时别忘了多吃富含维生素C的新鲜蔬果，有助阻断亚硝胺的形成。
05.
加工肉制品，尤其烟熏食品
《英国医学杂志》上有一项大型研究告诉我们：大量吃加工肉类的人，得结直肠癌的风险会高出21%。
尤其要小心烟熏肉。熏制过程中会产生苯并芘等致癌物，它们能破坏DNA、引发基因突变，增加肺癌、胃癌等风险。
所以，培根、香肠、火腿这类腌制或熏制的肉，平时要少吃。选肉时尽量挑瘦肉，比如里脊肉。做菜时推荐低温烹调的方式——除了蒸、煮、炖，还可以把肉剁成馅，做包子、饺子、肉饼或丸子，既美味又更健康。
06.
加工肉制品，尤其烟熏食品
霉变谷物和坚果中的黄曲霉毒素是已知最强化学致癌物之一，尤其与肝癌发生密切相关。
建议大家注意食品储存条件，选购时注意产品新鲜度，发现霉变立即丢弃。
07.
5类食物被认为是抗癌“明星”
需要明确的是，目前并不存在单一的“超级食物”，指望通过某一种食物实现防癌是不现实的。然而，大量研究表明，以多种新鲜蔬菜、水果、全谷物、豆类及其他植物性食物为主的饮食模式，确实有助于降低多种癌症的发病风险。
实验室研究证实，多种矿物质、维生素和植物化学物具有抗癌潜力。在日常饮食中适当增加以下几类食物，是科学合理的防癌策略：
苹果、柑橘类水果、莓果
苹果中的膳食纤维与多酚化合物可协同肠道菌群，营造有利于降低癌症风险的体内环境。蓝莓则因其丰富的抗氧化物，能提升血液抗氧化活性并防止DNA损伤。
十字花科蔬菜
西兰花、菜花、芥蓝、孢子甘蓝等是叶酸、芥子油甙、类胡萝卜素、维生素C及膳食纤维的重要来源。它们与非淀粉类蔬菜（如芦笋、菠菜、番茄）结合，有助于降低口腔癌、咽喉癌、食道癌、肺癌、胃癌及结直肠癌的风险。
豆类
干豆、豌豆、扁豆等富含膳食纤维、抗性淀粉和酚类化合物，有助于促进肠道菌群健康。大豆所含的植物性雌激素、叶酸等营养物质，部分研究提示其与乳腺癌诊断后更高的总体存活率和更低的复发率相关。
洋葱、大蒜
大蒜中的葱属化合物具有明确的抗癌活性。同属葱属植物的洋葱、葱、韭菜、蒜苔等，可作为均衡饮食的一部分，用于清炒或调味。
全谷物
糙米、燕麦、玉米、大麦、荞麦、藜麦、高粱等全谷物提供的膳食纤维和营养素显著优于精制谷物，具有预防结直肠癌的潜在作用。
编辑：查艺宁
资料：新华社
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