存量竞争时代，西式快餐下半场该怎么打？

作者 |餐饮老板内参 内参君

闭店4小时，蓄力12载

德克士凭什么被网友狂夸“夯爆了”？

今天，德克士“脆脆日”如约而至。

6点到10点，全国三千多家德克士门店同时“闭关”，数万名员工集体参与，开展一年一度的4小时的炸鸡技艺研习。

通过学习、实操、技能比拼，统一裹粉标准、校准油温、严控炸制时间，反复打磨每一处制作细节，只为呈现一口皮脆肉嫩的好炸鸡。

这已经是德克士第12年坚持做脆脆日活动。在“快”成为行业常态的当下，慢下来，显得格外珍贵。

艾媒咨询数据显示，2025年中国西式快餐市场规模达4996.5亿元，预计2027年将增至5870.9亿元。

市场持续扩容，行业转向精耕细作，产品基本功的重要性被推至前台，品质与信任，正在成为新一轮竞争的核心驱动力。

中研普华产业研究院数据指出，消费升级趋势下，消费者对西式快餐的需求“不再仅仅停留在满足口腹之欲，而是更加注重品质、健康和个性化”。

而德克士，早已用产品证明了“慢功夫”的价值：

2025年，品牌英雄大单品咔滋脆皮手枪腿，单品销售额超2.7亿元；黄金米汉堡单周销售超30万个；火山菠萝现煎鸡腿堡及椰香咖喱鸡腿排饭的单品销售均为品牌业绩做出巨大贡献。

12年持之以恒的产品深耕，不仅守住了好味道，也为品牌带来了不可替代的长线价值。最直观的，就是消费者自发的信任与喜爱。

30周年焕新升级

从“脆”到“酷”，产品仍是核心

脆脆日所坚持和传承的，正是德克士对产品的精益求精与极致关注，而这一点早已刻入德克士的品牌基因。

恰逢品牌30周年，德克士围绕全新slogan“让味蕾酷起来”开启焕新升级。

顶巧餐饮集团餐饮事业群总经理姚磊表示：“从‘脆’到‘酷’，恰恰是我们更坚定地认为，‘产品’对德克士而言有着不可替代的战略意义。”

面对新一代消费需求，德克士正以产品为核心，完成从品牌形象到就餐体验，从情感连接到圈层沟通的全线焕新。

>>>产品矩阵焕新：经典深耕+本土创新，酷炫美味更懂中国胃。

如果说品牌形象是敲门砖，那么产品体验，就是留住顾客、沉淀复购的硬实力。

经典款上，德克士选择“做深”，在品牌标志性大单品咔滋脆皮手枪腿的基础上，对用户高呼声产品迭代升级。比如今年4月起，重磅回归炸鸡家族长线产品的嫩汁汁四方腿，以独特四方外形搭配大块饱满肉感，口感扎实过瘾，广受消费者喜爱。

新品开发上，德克士选择“做新”，以本土化诠释新风味。如今年4月上新的安格斯厚牛黄金米汉堡，米饼胚采用东北珍珠米与糯米制作而成，搭配韩式特色烧烤酱；饮品粉色桃三重奏柠檬茶，则精选中国柠檬之都的四川安岳青柠檬及三种桃汁特调佐以茉莉绿茶，将本土化创新落在食材与口感细节之中。

>>> 产品体验焕新：视觉、空间、服务，全方位放大“好吃”感知。

口味之外，场景体验、感官氛围同样影响消费体验，而视觉、服务等方面的升级，能进一步放大产品味觉价值，拉高整体感知。

为此，德克士在30周年之际焕新品牌LOGO，以更具辨识度与潮流感的造型，强化年轻消费者心智感知。空间上，部分门店增设儿童乐园等空间，兼顾更多场景体验；同时，在城市旗舰店型中引入咖啡机器人，提升到店效率与新鲜感。

从视觉到空间，从氛围到服务，所有升级共同指向一点：让消费者更专注地享受产品本身。

>>> 产品沟通焕新：酷宝登场，做年轻人的“产品体验官”。

30周年节点，德克士还推出了全新IP“酷宝”，担任品牌首席酷炫美味推荐官。通过“酷宝”，品牌得以从年轻消费者的视角，用年轻人的语言，去发现、推荐、解读德克士的产品，让“好吃”变得可感知、可传播、可共鸣。

正如姚磊所说：“所有焕新的出发点，都是德克士好吃的产品。我们希望用消费者喜欢的方式，去呈现产品，打造更酷更棒的完整用餐体验。”

从“脆”到“酷”，变的是表达方式，不变的是产品内核。外在酷、内核稳，这大概就是一个30年品牌最“夯”的底气。

品质餐饮时代

拼的就是产品硬实力

品质餐饮时代，消费理性回归，单纯靠引流造势、低价内卷的粗放时代已然落幕。

真正能穿越周期、稳住客流、实现长期增长的品牌，无不拥有产品硬实力。

而德克士，从12年“脆脆日”闭关淬炼工艺，到30年深耕行业沉淀初心，打法始终清醒且笃定：

把产品做到极致，稳住口味、守住品质、做出口碑，就是品牌最稳妥、也最酷炫的增长路径。