江苏
2026年5月8日，大众点评榜单最新数据显示，弥牛·鲜牛肉火锅登顶泰州潮汕牛肉火锅好评榜第1名。在潮汕牛肉火锅赛道历经起伏、大批跟风品牌退场的背景下，这家发轫于南京、深耕泰州市场的鲜牛肉火锅品牌，凭借对产品品质的长期坚守，赢得了本地消费者的口碑认可。
在大众点评平台上，“食材新鲜”是弥牛消费者评价中最常见的词汇。在泰州姜堰北大街弥牛火锅店探访时看到，透明厨房内切肉师傅手起刀落，鲜牛肉从屠宰到上桌的时间被严格控制在数小时之内。
门店经理说，弥牛的牛肉坚持每日现采现切，锅底由当天新鲜牛骨精心熬制而成，汤头醇厚鲜香。“依托北大街的深厚文化底蕴，我们精选新鲜食材打造创意融合菜，让食客在品尝美味的同时，感受传统与创新的碰撞。”
据介绍，弥牛将牛肉细分为雪花、吊龙、匙仁、匙柄、五花趾等十余个部位，不同部位搭配专属涮煮时间，“从瘦到肥”涮烫的上桌顺序能保持汤底清爽鲜甜。
正在北大街店用餐的顾客表示，他经常带朋友来打卡，“牛肉鲜嫩又有特色”。
弥牛登顶好评榜的时点，恰逢潮汕牛肉火锅行业经历一轮深度洗牌。
相关行业报告显示，2024年前三季度粤式火锅消费规模超过500亿元，同比增长12.4%。其中潮汕牛肉火锅占据粤式火锅市场66.5%的份额，全国门店数近三年增长25.7%，已超过3.5万家。
然而，这一赛道的扩张并非一帆风顺。业内分析指出，潮汕牛肉火锅对供应链要求极高，为保证6小时内从屠宰到上桌的新鲜度，外地门店要么空运牛肉增加成本，要么用冻牛肉以次充好，品质直线下滑。弥牛能在品质维度上保持稳定输出，背后是其深耕多年的供应链体系。
公开资料显示，杨豪所创办的企业自2012年开办第一家弥宗道麻辣香锅以来，逐步孵化出弥牛、小弥·柠檬鱼等多个餐饮品牌。
2019年，弥牛鲜牛肉火锅项目正式推出。当时，品牌设计方将弥牛定位为针对年轻、时尚且重视营养健康消费群体的鲜牛肉火锅品牌。六年过去，弥牛从南京起步，门店已覆盖江苏多个城市，全国门店总数达440余家。
弥牛在泰州的口碑登顶，还离不开泰州消费市场大环境的支撑。2026年以来，泰州姜堰北大街通过引入覞餐厅、弥牛火锅、85°C等特色商户，推动消费体验从“满足需求”向“追求质感”升级。北大街成为市民游客热衷的打卡地，弥牛作为这条街区最具代表性的品质餐饮之一，同样收获了客群消费意愿提升的红利。
眼下，消费者对餐饮的要求早已不止于饱腹。“新鲜”“健康”“本味”成为越来越多人选择火锅的核心标准。在潮汕牛肉火锅赛道大浪淘沙之后，弥牛用六年时间跑出来的这张泰州好评榜第1名，或许正是对上述消费趋势最直观的印证。
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