浙江
这段时间，
在淅淅沥沥的雨水浇灌下，
生长于崇山峻岭之中的笋疯狂地冒出头，
季节限定美味——“野笋”如约而至。
余杭人向来爱吃笋，
自然是不会错过这口鲜美。
每年的4月底至5月初，
都是带着锄头、
麻袋上山“寻宝”的时节。
瓶窑网友立早一家，
也是挖笋“大军”中的一员。
上个周末天气好，
她的婆婆就在自家山头挖到了不少野笋。
“这个又叫枪刀笋，都是出头的，
拗断了带回家，可以做成笋干。”
网友家拗的野笋
山上这个时候出头的笋有很多种，
但不同的品种口感相去甚远。
与枪刀笋一同出头的，还有苦笋。
“苦笋味道有点苦，
所以山里很少有人食用，
很多头趟挖笋的人不知道，
总是会和枪刀笋搞错。”
苦笋外形 来源：百度百科
立早说，刚拗回家的笋很嫩，
需要立马处理好锁住鲜美的味道。
“我们一到家就开始剥笋。
枪刀竹的笋壳紧，
得从根部往上一层层撕。
每年忙活一个礼拜，
做出来的笋干够吃大半年。”
剥完笋后撒上盐，准备烧水放笋。
在沸腾的锅里，
野笋生涩的青气慢慢变成温润的清香，
弥漫了整个院子。
立早把自家挖笋的照片
发在了抖音上，
有不少网友评论留言问在哪里。
“不少人还想让我带个路，
让他们体验一下挖笋的快乐。”
除了枪刀笋和苦笋，
这个季节山里还能挖到很多
别的品种的笋。
鞭笋
生长在地下，为毛竹或早竹夏季生长竹鞭时的嫩头，形状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。挖掘的时间一般在每年的5月至10月。
红笋
身披红色外衣，故名红壳笋。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷笋之外栽培最多的食用笋，食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正，营养丰富。笋的个头较大，肉质也厚，口感在雷笋之上。
哺鸡笋
哺鸡笋又名羊毛笋，也叫高脚笋。人们称它为春天的“菜王”。哺鸡笋按笋壳的颜色，可分为乌壳哺鸡、白壳哺鸡和花壳哺鸡三个品种，数乌壳哺鸡最优。
需要注意的是，
野笋虽然鲜美，
但要小心被叶片割伤，
注意防蚊虫。
此外，很多村的竹林是
分给每家每户所有的，
要是想挖，取得村民同意之后，
可以适量挖点尝鲜。
你喜欢吃什么笋？
欢迎来评论区留言补充~
来源：天天看余杭
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