大脑最爱的8道食物，建议多给孩子吃，提升记忆力，胃口好

孩子的成长中，记忆力的提升至关重要，而合理的饮食能为大脑提供充足的营养。下面为大家介绍大脑最爱的 8 道食物及其详细做法，让孩子吃得开心，记忆力也越来越好。

一、南瓜蒸排骨

食材

排骨 300 克、南瓜 300 克、姜蒜末、豆豉（可选）、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐

做法

1、排骨剁小块，清水浸泡 15 分钟去血水，沥干。

2、加姜蒜末、豆豉（可选）、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐抓匀，腌制 30 分钟。

4、南瓜去皮切厚块，铺在盘底。

5、放上腌好的排骨，水开上锅大火蒸 25–30 分钟。

6、出锅撒点葱花即可。

二、虎皮青椒

所需食材： 青椒6个、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 青椒洗净，去蒂去籽，用刀背轻轻拍一下，让青椒裂开，方便入味和煎制。

2. 大蒜剁成蒜末备用。调个碗汁：小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐和少许清水，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油量比平时炒菜稍多一些，烧至五成热，放入青椒，中小火慢煎。

4. 煎的时候用锅铲轻轻按压青椒，让表皮均匀接触锅底，煎至一面出现虎皮斑纹，翻面继续煎。

5. 两面都煎出漂亮的虎皮、青椒变软后，将青椒拨到锅边，放入蒜末，用油煸香。

6. 淋入调好的碗汁，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让青椒充分吸收料汁。

7. 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠、均匀裹在青椒上，即可出锅装盘。

三、香椿煎蛋

食材准备：新鲜香椿芽100克、鸡蛋4个、盐半勺（约3克）、食用油3勺（约30毫升）、白胡椒粉少许（可选）。

制作过程：

1. 处理香椿：香椿去掉老梗，只留嫩芽。烧半锅水，水开后把香椿放进去焯烫40秒，看到紫色变翠绿就马上捞出来。这一步绝对必要——生香椿含有亚硝酸盐，焯水能去除绝大部分，吃着才安全。捞出后过凉水，挤干水分，切成0.5厘米长的小碎段。

2. 调蛋液：鸡蛋全部磕入大碗中，加盐和白胡椒粉（白胡椒粉能去蛋腥，没有可不加），用筷子朝一个方向搅打30下，直到蛋液表面起一层细密的小泡沫。然后把切好的香椿碎倒进去，轻轻拌匀，别使劲搅，免得蛋液泄了劲。

3. 热锅凉油：平底不粘锅烧热，倒油，晃动锅子让油铺满锅底。油热到微微冒烟时（约七成热），转中火，倒入香椿蛋液。

4. 煎制技巧：蛋液倒进去后不要马上翻动，等底面凝固成金黄色，边缘微微翘起，约1分20秒。然后拿起锅铲，从边缘轻轻铲起，快速翻面。另一面再煎50秒，直到两面都呈虎皮色。

5. 出锅装盘：用锅铲把整个蛋饼滑到案板上，切成扇形或菱形块——切成什么形随你高兴，但趁热吃才是关键！咬一口，外焦里嫩，香椿的独特香气在嘴里炸开，简直了！

四、清炖土鸡汤

准备食材：土鸡、葱、姜、红枣、枸杞、料酒、盐。

做法步骤：

1、准备半只土鸡，处理干净后斩成大块。准备几片姜，几根小葱洗净后打成结备用。

2、将鸡块冷水下锅，放入姜片、葱结，淋入1勺料酒去腥，大火煮开，用勺子撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3、将焯好水的鸡块转移到砂锅中，放入新的葱结和姜片，加入几颗红枣，倒入足量的开水，水量要完全没过鸡块。

4、盖上锅盖，大火烧开后转为小火，慢炖1个半小时左右，直至鸡肉软烂。

5、出锅前10分钟，放入一把洗净的枸杞，加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后继续炖煮10分钟即可。

五、西兰花炒香菇干贝

【准备食材】

西兰花1小颗（约250g）、鲜香菇6朵（约100g）、干贝10g（约8-10粒）、大蒜3瓣、生姜2片、生抽1勺、盐少许、白胡椒粉一点点、食用油5g、料酒半勺（泡干贝用）

【详细做法】

1. 干贝洗净，放入碗中，加半勺料酒和没过干贝的温水，浸泡20分钟，泡软后，用手轻轻撕成细丝，泡干贝的水别倒掉，留着备用，鲜味儿全在里面。

2. 西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除里面的虫卵和杂质，洗净备用；鲜香菇洗净，去掉蒂部，切成薄片；大蒜和生姜切成末。

3. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1分钟，立刻捞出过凉水，锁住西兰花的翠绿和脆嫩，避免炒的时候变黄变老。

4. 不粘锅烧热，倒入5g食用油，放入姜蒜末小火炒出香味，接着放入香菇片，转中火翻炒，直到香菇片变软、析出的水分收干，菌香完全激发出来。

5. 放入撕好的干贝丝，快速翻炒10秒，炒出干贝的鲜味儿，接着倒入1勺泡干贝的水，稍微焖一下，让鲜味儿更浓。

6. 放入焯好水的西兰花，加1勺生抽、少许盐、一点点白胡椒粉调味，大火快速翻炒20秒，让所有食材和味道融合，汤汁收干，即可关火出锅。

六、丝瓜烧腐竹

食材：嫩丝瓜2根、干腐竹100克、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、水淀粉1勺（可选）

做法：

1. 干腐竹提前用凉水泡发2小时，挤干水分切成长段；丝瓜去皮切滚刀块，用少许盐抓匀腌制5分钟，避免氧化发黑；大蒜切末备用。

2. 热锅倒油，下蒜末爆香，倒入丝瓜翻炒1分钟至微微变软，加入腐竹翻炒均匀。

3. 加生抽、蚝油调味，倒入小半碗清水焖煮2分钟让食材入味，想要口感更浓郁可以淋入水淀粉勾薄芡，最后加少许盐翻匀即可。

七、糖醋排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、冰糖。

做法：

1. 排骨切段，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出洗净。

2. 锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加入生抽、老抽、醋、冰糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨熟透，汤汁浓稠。

八、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 调酱汁：将生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和适量清水混合均匀。

3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，加入葱、姜、蒜炒出香味。

5. 倒入腌制好的鸡丁翻炒至变色，加入调好的酱汁翻炒均匀。

6. 最后加入花生米翻炒几下即可。

为了孩子的健康成长，不妨多为他们准备这些美食，让孩子在享受美味的同时，提升记忆力，拥有更好的学习状态。