广东
豆腐价格实惠，营养又高。平时我大多是煮汤或者简单炒炒，今天分享一道特别下饭的风味豆腐，外皮炸得酥酥的，内里却鲜嫩多汁，吸满了浓郁的汤汁，连吃三碗米饭都不够。
做法简单，家庭主妇在家就能轻松复刻，学会了这招保证家人都夸你是大厨。
风味豆腐
【准备食材】
豆腐一盒、胡萝卜、甜豆荚、姜末、辣豆瓣酱、素高汤
【调料清单】
盐、白糖、白胡椒粉、香油、水淀粉。
【具体做法】
1，豆腐买回来洗净擦干水分，切成大小均匀的小块。胡萝卜切点花片，甜豆荚去掉两头的筋洗净备用。这样处理一下做出来颜色好看，看着就有食欲。
2，起锅倒油，油温烧到六成热，大约160℃左右把豆腐放进去。大火炸到表面金黄鼓起，外皮硬硬的就可以捞出来控油了，炸过的豆腐才不容易碎，也更吸味。
3，另起锅留少许底油，小火下入姜末和辣豆瓣酱，一定要小火慢慢炒，炒出红油和浓郁的香味。
4，倒入200毫升素高汤或者清水，加入少许盐、白糖提鲜，再撒一点白胡椒粉去腥增香，把胡萝卜和甜豆荚倒进去煮熟。
5，接着把刚才炸好的豆腐倒进去，转小火煮个2-3分钟，让豆腐充分吸饱汤汁，这样吃起来才够味。
6，最后淋入少许水淀粉勾个薄芡，汤汁变得浓稠裹在豆腐上，关火，滴几滴香油拌匀就可以出锅了。
这道菜一端上桌就香气扑鼻，豆腐吸满了豆瓣酱的咸鲜，咬一口外酥里软，特别入味。胡萝卜和豆荚清爽解腻，这一锅真的是下饭神器，做法也不复杂，大家一定要试试。
小贴士：
1，豆腐炸过之后一定要沥干表面的油，不然吃起来会腻。
2，辣豆瓣酱本身有咸味，放盐的时候可以稍微少放点，以免太咸。
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