秦始皇的御膳都有哪些美食？真相出乎意料！

作为始皇帝，手握天下生杀大权，秦始皇嬴政的日常都吃些什么呢？

或许你能想到的是各种山珍海味和珍馐美食，但你首先得知道，秦朝时的烹饪尚处于起步阶段，甚至连“炒菜”都没有。整个大秦帝国的饮食水平，可能还比不上你夜市里的烧烤摊……

那么， 今天，我们就大胆开个脑洞，来聊一聊始皇帝的餐桌吧！

我们从“饭”这个主食说起。

古代以“五谷”为尊，但是秦朝还没有砂轮石磨，所以给谷类“去壳”就只能使用各种“古法”。去壳后的黄米（黍）和小米（稷）直接上锅煮熟，统称为“粒食”。

那么这种“粒食”的口感如何呢？你可以参考把今天的小米和玉米粒直接一大把干嚼的滋味。

至于白米饭，当时水稻主要种植在长江流域及以南地区，经过有石臼、石杵等反复舂捣、扬簸，确实可以得到白净度较高的米，可是也未必能达到今天的水准。所以，即便是秦始皇想要来一碗白花花的精米饭，也是比较难的。

时间再往前推，战国时期，大米还是一种稀奇的“奢侈品”呢，孔子都把“吃米饭”当作高档消费，也只有“皇亲国戚”才能在一席“麦饭”间偶尔尝上一口米饭了。

而比起米饭，“肉”对秦始皇来说是更可以随心所欲。

平时，他可以吃到猪、羊、狗、鸡、鸭、鱼、鹿、兔等肉类，而牛肉出于古代对耕牛保护的原因，几乎是不会上他的餐桌的。

作为集权天子，秦始皇自然可以吃到来自全国各地的“贡品”，也就是“海陆空”的珍稀食材，比如：

山珍（陆生）：豹胎、熊掌、猩唇（麋鹿脸部肉干）、狮乳、犀尾。

野味（原生）：燃鸟尾（啸鸢尾巴肉）、象拔（大象鼻子）。

水产（河海）：据记载，贡品中有来自洞庭湖的鳙鱼、东海的鲕鱼，甚至还有用朱鳖（一种红色甲鱼）和鳐鱼制作的菜肴。

看到这里是不是就已经觉得不简单了？这还不是最生猛的。根据《吕氏春秋》和古文献记载，秦朝顶级肉食里的“醢”其实就是高级肉酱，而这个“酱”的原材料不仅包括青蛙、蚂蚁、鱼和蜂窝，甚至还有高等肉类的骨髓等等！

但我们也得知道，秦朝时烤肉的味道只能说是原始炙烤的肉味，毕竟调料实在太少了。

当然，秦始皇吃得也不“淡”，因为有“酱”。早在孔子时代，就有“不得其酱，不食”的说法，贵族们讲究的是万物皆可蘸“酱”，也唯有配“酱”才够高贵。而这里的“酱”指的其实是珍贵的“肉酱（醢）”。

等到秦汉时期，有了更为实惠的豆酱、清酱（酱油的雏形）和豆豉，百姓们才吃上了有滋有味的餐食。虽然没有现代的各种调味料那么鲜美，但蘸着咸鲜的酱汁吃饭，也比只是简单的白水煮肉来得更香。

秦始皇吃的“酱”肯定比百姓要更丰富。秦朝宫廷和贵族的饮食中除了肉酱外，还有鱼酱、卵酱（用鱼卵或禽蛋制成）、豆酱、榆荚酱、枸酱、芍药之酱等多种。另外，还有一种芥酱，这是把芥菜籽捣碎成粉末后加水调成的酱糊。

芥酱有专门的用途，那就是搭配生鱼（肉）片（脍）、烤鱼或白煮肉，其中又以生鱼（肉）片为主。

这里我们可以再来聊聊秦朝时期常见的几种烹饪方法。

上文提到的“脍”是最简单的做法，但是也不是随便切割的，要求是把生肉或生鱼切得很细，通常是用酒和酱料腌制后再食用。

水煮和蒸制也是常见的做法。“煮”是制成汤或羹；蒸则有蒸罐、蒸饭等。

如果觉得太过清淡，可以选择烧烤的做法，但也分穿成串的“炙”和包在泥里烤制的“炰”。

秦朝还沿袭了西周至春秋战国以来的极其考究的“八珍”烹饪技法。比如大名鼎鼎的 “炮豚” （也就是烤乳猪），做法极其繁复：把小乳猪宰杀后，挖掉内脏，在其肚子里填满枣子；然后用芦苇和粘土裹好，放在烈火烧干；再剥去泥巴，拿米粉糊遍猪身，最后放到油锅里炸，再放在调料里长时间炖煮......

这样一大套复杂的流程下来，烹制好的“炮豚”才端到始皇帝的餐桌上。

事实上，天子吃肉本来就是有“仪式感”的。根据“列鼎制度”，“天子食九鼎”就是最高规格——可以理解为九种肉食大满贯。“鼎”几乎可以说是当时餐饮的顶级配置，而秦始皇当之无愧是这个“私家限定宴席”上至尊的存在。

对于不同等级的肉食处理，都使用了严格的礼法规格。牛、羊、猪等各种肉也都有严格的冷热、腌制、摆放规范。

因此，当始皇帝和大臣们一起宴饮的时候，可不是随意配肉喝酒。

始皇帝独自跪坐于上方的矮案前，使用青铜或漆器餐具，用匕（勺子）吃饭，用箸（筷子）夹汤羹里的菜。

而大臣们也只能在自己分配到的矮小食案前，吃规定阶级内的“专属套餐”。秦朝的等级制度可是一直延伸到饭桌上的。

和秦朝相比，我们现在的生活才是真正的“珍馐美馔”。

想象一下，秦始皇如果穿越到今天，也不用去什么高级餐厅了，只要去一趟夜市，小龙虾、麻辣烫、烧烤等市井美食也足够惊艳了！

以上就是关于秦始皇饮食的内容~

对此，你有什么看法呢？