福建
斗指东南，维为立夏。每年公历5月5-7日，春天退场，夏天登台。
樱桃红熟，芭蕉澄碧，青竹抽长。山林间新竹初成，安溪竹编、莆田竹刻，以刀为笔，刻出虚心劲节。舌尖的鼎边糊是土地的丰足，手中的竹艺是心性的风雅。立夏的饱满，是闽人务实与高远的双重“做”大：根植于务实，又向往高远。万物至此皆长大，天地间一派繁盛。
这件碗静立馆中，圆唇曲腹，圈足细巧。胎体匀薄，施粉青釉，釉色温润如初春的湖水。碗外壁剔刻莲瓣纹，瓣面宽阔，中脊挺拔，两侧斜削，釉色深浅有致，层次分明。
宋 龙泉窑粉青釉莲瓣纹碗
它曾是一只使用器，或许盛过鼎边糊，或许装过夏饼。立夏这一日，福州人家煮鼎边糊，互赠邻里，以“涮一锅就熟”的意头，联络感情。这只碗，见过灶台的蒸汽，触过主妇的掌心，也听过孩子们抢食的欢笑。它托起的不只是时鲜，更是闽人“金厝边银乡里”的朴素人情。
立夏的闽地，舌尖上翻涌着山海之间的鲜。
福州人的清晨，鼎边糊的香气从每一条巷子飘出。米浆沿着锅边一涮，瞬间凝成薄片，铲入虾油、蚬子、香菇熬成的清汤中，撒一把葱花，鲜香扑鼻。一碗下肚，浑身舒坦。这碗糊，不光自家吃，还要端给邻居，一炆就熟，图的是邻里熟络，人情滚烫。
闽南沿海，立夏吃一碗海鲜面。虾、蛤、蛏子铺满碗面，汤头清甜，面条筋道。俗话说“千补万补，不如立夏一补”，靠海吃海的福建人，用最鲜的食材，补最踏实的身体。南安一带则煮咸饭，虾米、干贝、香菇与米同焖，每一粒米都吸饱了海的味道。闽东的周宁、福安，光饼入汤成菜；蕉城、福鼎则将光饼剖开，夹入豆芽、韭菜、糟肉，一口咬下，外韧内香。
这一粥一饭，皆是闽人与夏天交换的第一份心意。
在福建，人们用一碗时鲜与邻里分享夏日的头道鲜。春意阑珊处，破而后立，赋天地以繁盛。
今日立夏，你那里的夏天是什么味道？
不妨煮一锅鼎边糊，没有蚬子就用花蛤，没有米浆就用挂面——重要的是，端一碗给隔壁的邻居，说一声“立夏快乐”。或者，只是买几根新笋，清炒一盘，尝一口初夏的脆嫩。
夏天来了，用最鲜活的滋味，和它打个照面吧。
夏木成荫，万物并秀
你家的立夏
吃的是什么？
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转载来源：福建民俗博物馆
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