家常8道暖心饭菜，简单一做满屋香，平凡日子里的幸福全在这桌

在平凡的日子里，一顿热气腾腾、充满爱意的家常饭菜，是治愈疲惫心灵的良方。今天，就为大家带来8道简单易做却又香气四溢的家常菜肴，让平凡的日子也能充满幸福的味道。

一、荠菜馄饨

所需食材：荠菜200克、猪肉馅150克、馄饨皮适量、生姜1块、生抽10毫升、料酒5毫升、盐3克、香油5毫升、鸡蛋1个、紫菜少许、虾皮适量、葱花适量

步骤：

1. 荠菜洗净，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出后挤干水分，切碎。

2. 生姜切末，放入猪肉馅中，加入生抽、料酒、盐、香油和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

3. 将切碎的荠菜加入肉馅中，继续搅拌均匀，制成馄饨馅。

4. 取一张馄饨皮，放在手心，放入适量馄饨馅，将馄饨皮对折，捏紧边缘，再将两个角捏在一起，包成馄饨。

5. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入包好的馄饨，用铲子轻轻推动，防止馄饨粘连。

6. 待馄饨浮起后，加入少许冷水，再次煮开后即可捞出。

7. 在碗中放入紫菜、虾皮和葱花，加入适量煮馄饨的汤，再将煮好的馄饨放入碗中即可。

二、韭菜炒虾仁

【食材准备】

韭菜一把，虾仁一小碗，鸡蛋一个可要可不要，姜一小片，盐，料酒，白胡椒，油。

【制作步骤】

虾仁先冲洗一下，擦干点水分，要不下锅冒汤，放一丢丢盐，半勺料酒，撒点白胡椒，抓一抓，腌10分钟。

韭菜挑老根去掉，切成两段，别切太碎，太碎一炒就蔫吧了。

热锅凉油，油别多，先下姜丝呛一下，虾仁下锅快速滑炒，看到变粉白就先盛出来，千万别炒老。

锅里再来一点油，韭菜大火下锅，翻个十来下就行，立刻把虾仁倒回去，撒盐，快速合一下出锅。

三、丝瓜蛋花汤

准备食材：丝瓜、鸡蛋、葱、姜、食用油、盐、白胡椒粉。

做法步骤：

1、准备两根丝瓜，先削去外皮，用清水冲洗干净后，改刀切成滚刀块或斜片备用。葱切葱花，姜切成细丝。

2、打入两个鸡蛋在碗中，加入少许盐，筷子打散备用。

3、起锅烧油，油热后倒入蛋液，稍稍凝固后用筷子或铲子轻轻翻动，炒至蛋液成块但不老，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入姜丝煸出香味，倒入丝瓜块，大火翻炒至丝瓜表面微微变软、出水。

5、向锅中倒入适量清水（以没过丝瓜为宜），水开后加入适量盐、白胡椒粉调味，煮至丝瓜完全变软。

6、将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，轻轻推动，让汤汁与蛋花融合，再煮半分钟即可关火。

7、出锅前撒上葱花增加香气，趁热盛出，这道清淡鲜美的丝瓜蛋花汤就完成了。

四、糖醋排骨

准备食材

排骨500克、生姜1块、大葱1段、冰糖15颗、料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、盐少许、食用油适量、白芝麻少许

详细制作步骤

1. 排骨剁成小段，用清水冲洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开。

2. 煮开后撇掉表面的浮沫，继续煮2分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用，千万别用冷水冲，不然排骨肉质会变柴。

3. 锅里倒入少许食用油，开小火，放入冰糖，慢慢翻炒，直到冰糖完全融化，变成深琥珀色的糖色，注意小火慢炒，别炒糊了，不然会发苦。

4. 放入沥干水分的排骨，快速翻炒均匀，让每一块排骨都均匀裹上糖色，炒出排骨里的油脂。

5. 加入2勺生抽，继续翻炒均匀，倒入没过排骨的温水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮25分钟。

6. 打开锅盖，加入3勺香醋、少许盐调味，转大火收汁，不停翻炒，直到汤汁浓稠，紧紧裹在每一块排骨上。

7. 关火出锅，撒上少许白芝麻点缀，酸甜适口、肉质软烂，一点不腻，下饭又解馋。

五、糖醋荷包蛋

食材用量： 鸡蛋5个、生抽2勺、陈醋3勺、白糖2勺（喜欢吃甜可以再多半勺）、番茄酱1勺（让酸甜味更醇厚）、清水半碗、食用油适量、葱花少许。

制作过程：

1. 煎蛋有讲究：平底锅倒油，烧到微微冒烟（这叫“热锅热油”，能让蛋清瞬间凝固，边缘焦脆），转中小火，磕入鸡蛋。别急着翻，等底面金黄、边缘翘起时，用铲子小心翻面，煎到蛋黄半熟或全熟，盛出来备用。5个蛋可以分两次煎，别挤在一起。

2. 调个灵魂糖醋汁：拿个小碗，把生抽、陈醋、白糖、番茄酱和半碗清水搅匀。你尝尝，酸甜口的比例可以根据自家口味微调，酸了加糖，甜了加醋，灵活得很！

3. 裹汁是关键：锅里留一点底油，倒入糖醋汁，开中火烧到冒大泡、汤汁变浓稠（像稀米汤那样）。这时把煎好的荷包蛋倒回去，快速翻炒，让每颗蛋都裹上红亮亮的酱汁。

4. 出锅点睛：撒上一把绿葱花，趁热装盘。咬一口，外皮微微焦脆，里面吸饱了酸甜的汤汁，就着它能多吃一碗米饭！

六、油焖小龙虾

准备食材：小龙虾、啤酒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、香葱、料酒、生抽、白糖、食用油。

做法步骤：

1、准备两斤活小龙虾，用刷子将外壳和腹部刷洗干净，剪去虾须和虾枪，用牙签从尾部挑去虾线，再用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。姜切片，蒜拍碎，香葱切段备用。

2、起锅烧油，油热放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒香，加入姜片、蒜瓣，继续煸炒出香味。

3、放入2勺豆瓣酱，小火翻炒出红油，倒入小龙虾，大火快速翻炒均匀，加入2勺料酒去腥，炒至虾壳微微变红。

4、倒入一瓶啤酒（没过小龙虾为宜），加入1勺生抽、1勺白糖，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，让小龙虾充分入味。

5、开盖后转大火收汁，待汤汁黏稠包裹在虾壳上，撒入葱段翻拌均匀，关火装盘即可。

七、炒空心菜

材料：空心菜、蒜末、盐、生抽。

做法：

1. 空心菜洗净，切成段。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入空心菜翻炒。

3. 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至空心菜熟透即可。

八、丝瓜蛋汤

材料：丝瓜、鸡蛋、葱花、盐。

做法：

1. 丝瓜去皮洗净，切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入丝瓜块翻炒。

4. 加入适量水，大火烧开后转小火煮5 - 10分钟。

5. 加入炒好的鸡蛋，再煮2 - 3分钟，加入适量盐调味即可。

这8道家常饭菜，做法简单，却能让满屋飘香。在平凡的日子里，为家人用心做上这样一桌饭菜，感受那浓浓的幸福吧。