立夏万物生 全国初夏尝鲜地图带你寻找夏日味道

中国天气网讯 时光流转，岁月更迭，跟着物候图鉴，读懂二十四节气。今天(5月5日)，我们迎来夏季的第一个节气——立夏。此时我国升温显著，夏季版图开始向北扩张，万物蓬勃生长，各种瓜果也迎来尝鲜的好时节。中国天气网推出立夏全国初夏尝鲜地图，看看哪些地方的初夏时令美味即将上市。

立夏意味着风暖昼长、万物并秀，也意味着拔擢成长、欣欣向荣。此时，北方气温渐升，易出现干热风；而在南方雷雨增多，强对流天气频发。古人将立夏节气分为三候：一候蝼蝈鸣；二候蚯蚓出；三候王瓜生。

一候：蝼蝈鸣

立夏到来，最先听到的便是蝼蝈在田间鸣叫。古人对“蝼蝈”究竟是何物众说纷纭，有人说是蝼蛄，也有人说是青蛙。其实，不管是哪种动物，它们的鸣叫都被视为夏天到来的标志。

常年立夏时节，夏季版图开始迅速扩张。在立夏开始时，春和夏的地盘基本“划江而治”，长江以北仍是春的天下，但在立夏结束时，夏的脚步可抵达华北一带。大城市中，长沙、武汉、郑州、济南、石家庄、合肥、天津、南京等城市常年均在立夏节气期间入夏。

二候：蚯蚓出

随着阳气渐盛、地温升高，立夏二候蚯蚓开始掘土，活动空间从地表深处转移至地面。据《礼记·月令》记载，冬眠的蛰虫一般在仲春时节出动。为何蚯蚓这么晚才结束冬眠状态呢？这是因为蚯蚓深居地下，感受到的阴气比其他蛰虫更多，要到阳气更盛的立夏时节才出来。蚯蚓虽小，却可以使田地的土质更疏松，有利于雨水蓄积，也有利于微生物活动进而蓄积肥力，是天然的翻土机。

三候：王瓜生

到了立夏第三候，王瓜开始茂盛生长。王瓜泛指藤蔓类植物，它的生长透露出夏之生机。华北一带有一种药用爬藤植物就叫做王瓜，具有“止热燥”的功效，它的藤蔓在立夏时节开始壮大，并在6至7月生出果实。在初夏时节，正是天然的清热佳品。

随着天气转热，立夏时节各种时令水果也开始成熟上市。在我国多地有立夏尝三鲜的习俗，三鲜指的是地三鲜、水三鲜和树三鲜，其中，树三鲜通常指樱桃、枇杷和杏。

常年立夏期间，辽宁大连、山东烟台、浙江宁波都有樱桃品种新鲜上市，其中宁波的短柄樱桃上市时间最早，5月初即可品尝，它的果实呈扁圆球形，成熟时从底色浅金黄转为鲜亮的全红色。河南商丘、新疆巴音郭楞、陕西渭南的杏也在立夏时节开始进入品味期，商丘的特早熟大杏品种常年5月上旬即可上市，果肉细腻多汁、甘甜爽口。福建莆田、浙江杭州、江苏苏州的枇杷则在常年5月陆续进入品味期，其中杭州的软条白沙枇杷最晚登场，它的口感十分香甜，细嫩易溶、入口即化。

立夏既是品尝美食的好时节，也承载着许多有趣的民俗。除了“尝三鲜”，许多家庭还会将红、黄、黑、青、绿五色的豆子做成“立夏饭”，寓意五谷丰登、身体健康。在古时候，立夏日的午饭后，人们还会挂起一杆大秤，互相称体重，边称边说吉利话，寄托健康长寿的美好愿望。

“绿树阴浓夏日长，风暖人间草木香。”时至立夏，草木葱茏、万物生长，暮春的风物正悄然远去，初夏的热情已开始舒展。让我们一起拥抱这个热情洋溢的季节，感受夏日之美吧。(策划/江漪 设计/刘红欣 数据支持/李宁 审核/张慧 刘文静 余晓芬)