今日立夏。
立夏一到,记得吃老祖宗传下来的“降躁三宝”:立夏蛋、绿豆、苦瓜
不是什么山珍海味,就是三样最朴素的东西,却把夏天的烦恼安排得明明白白……
虽然有点玄学,但背后全是老祖宗传下来的生活智慧。
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蛋是底气
老话说“立夏吃了蛋,热天不疰夏”。
疰夏,就是天热了人蔫蔫的、吃不下饭,浑身没劲,仿佛被暑热抽走了魂。
以前日子苦,一枚鸡蛋就是最好的补品。
煮一锅茶叶蛋,敲出冰裂纹,浸在酱色汤汁里,香得人安心。
但比吃更让人兴奋的,是挂蛋
大人们把热乎乎的蛋装进彩线编的网兜里,挂在我们脖子上,说是能压住夏天的邪气。
绿豆是清凉
绿豆有多好,古人比我们更懂。
《本草纲目》里给了它一句定论:“真济世之良谷也”。
别的豆子再好,也没这个名号。
怎么吃?
明代养生家高濂在《遵生八笺》里写得明明白白:“绿豆淘净,下锅加水,大火一滚,取汤停冷色碧,解暑第一。”
注意他的讲究:只滚一滚,汤色要“碧”,趁冷喝
久煮汤浊,解暑的劲儿就差了。
一碗清汤下肚,暑气退散。
清代《随息居饮食谱》也说得实在:“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴”。
苦瓜是智慧
小时候都躲它,长大了才懂。
《随息居饮食谱》里说苦瓜:“青则涤热,明目清心;熟则养血滋肝,润脾补肾。”
青的时候,清热泻火,专治夏天的烦躁;熟透了,苦味褪去,反而能养人。
这就是苦瓜的分寸感
古人管它叫“君子菜”。因为它跟什么菜一起炒,苦味只留在自己身上,绝不侵染给别人
最有名的吃法是苦瓜酿肉,将苦瓜切段掏空,塞满肉馅,小火两面煎香,再加水焖煮收汁。
咬下去先是肉的丰腴,接着一丝清苦化开,最后竟有回甘涌上来。
三样东西,一个给力气,一个给清凉,一个给清醒。
说到底,立夏吃这些,不过是让身体跟上季节的节奏。
小伙伴们,记得安排上!
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