安徽
今日立夏。
立夏一到，记得吃老祖宗传下来的“降躁三宝”：立夏蛋、绿豆、苦瓜
不是什么山珍海味，就是三样最朴素的东西，却把夏天的烦恼安排得明明白白……
虽然有点玄学，但背后全是老祖宗传下来的生活智慧。
蛋是底气
老话说“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。
疰夏，就是天热了人蔫蔫的、吃不下饭，浑身没劲，仿佛被暑热抽走了魂。
以前日子苦，一枚鸡蛋就是最好的补品。
煮一锅茶叶蛋，敲出冰裂纹，浸在酱色汤汁里，香得人安心。
但比吃更让人兴奋的，是挂蛋
大人们把热乎乎的蛋装进彩线编的网兜里，挂在我们脖子上，说是能压住夏天的邪气。
绿豆是清凉
绿豆有多好，古人比我们更懂。
《本草纲目》里给了它一句定论：“真济世之良谷也”。
别的豆子再好，也没这个名号。
怎么吃？
明代养生家高濂在《遵生八笺》里写得明明白白：“绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧，解暑第一。”
注意他的讲究：只滚一滚，汤色要“碧”，趁冷喝
久煮汤浊，解暑的劲儿就差了。
一碗清汤下肚，暑气退散。
清代《随息居饮食谱》也说得实在：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴”。
苦瓜是智慧
小时候都躲它，长大了才懂。
《随息居饮食谱》里说苦瓜：“青则涤热，明目清心；熟则养血滋肝，润脾补肾。”
青的时候，清热泻火，专治夏天的烦躁；熟透了，苦味褪去，反而能养人。
这就是苦瓜的分寸感
古人管它叫“君子菜”。因为它跟什么菜一起炒，苦味只留在自己身上，绝不侵染给别人
最有名的吃法是苦瓜酿肉，将苦瓜切段掏空，塞满肉馅，小火两面煎香，再加水焖煮收汁。
咬下去先是肉的丰腴，接着一丝清苦化开，最后竟有回甘涌上来。
三样东西，一个给力气，一个给清凉，一个给清醒。
说到底，立夏吃这些，不过是让身体跟上季节的节奏。
小伙伴们，记得安排上！
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