今日立夏：3款时令佳肴，增酸减苦养心神

LIXIA

2026年5月5日是立夏节气。“立夏”的“夏”，有“大”的意思，是指春天播种的植物已经直立长大。此时，气温升高，雷雨增多，人体也进入一个新的代谢阶段。

中医养生讲究顺应天时，立夏饮食的原则是 “增酸减苦，调养胃气，补肾助肝” 。夏季属火，对应的脏腑是“心”，所以养心成为夏季养生的重中之重。

今天，小编就为大家介绍3款立夏时令美食，帮你轻松度过这个夏天。

一、立夏饭：五色入味，季节的馈赠

在江南一带，立夏当天有吃“立夏饭”的习俗。传统立夏饭是用赤豆、黑豆、黄豆、青豆、绿豆等五色豆类，搭配白粳米煮成的“五色米饭”。

如今，立夏饭的演绎更加丰富，人们会用当季的时令食材，比如鲜嫩的蚕豆、甜糯的豌豆、脆爽的竹笋，再配上咸香的咸肉丁，和大米一同焖煮成一锅“五色饭”。

煮好的立夏饭，豆的甜、笋的鲜、肉的咸香，完全渗透进米饭之中。每一口都是春天的尾巴和夏天的开始。据说，吃了立夏饭，能防暑祛湿，整个夏天都精神饱满，不会因为疰夏而消瘦。

二、立夏蛋：家家的传统，营养与趣味并存

“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”这句流传已久的俗语，说出了立夏吃蛋的民俗。中医认为，鸡蛋性平、有安神养心的功效。

立夏蛋的做法也很有讲究，最经典的是 “茶叶蛋” 。将鸡蛋与茶叶、八角、桂皮、酱油等香料一同慢火熬煮。煮的过程中，用勺子轻轻将蛋壳敲出裂纹，让香料的味道顺着裂纹渗入，蛋白上便会留下漂亮的大理石花纹。

除了吃，立夏蛋还有“斗蛋”的趣味。

大人们会用五彩丝线编织成蛋络，将煮好的鸡蛋装进去，挂在孩子们的胸前。孩子们则三五成群，用蛋头对蛋头、蛋尾对蛋尾的方式互相碰撞，蛋壳不碎者为胜。

三、立夏尝三鲜：地、树、水，各有其鲜

“立夏尝三鲜”的习俗由来已久。所谓“三鲜”，指的是 地三鲜、树三鲜、水三鲜。

地三鲜：蚕豆、苋菜、黄瓜（或蒜苗）

树三鲜：樱桃、枇杷、杏子（或香椿、梅子）

水三鲜：海蛳、河豚、鲥鱼（或鲳鱼、黄鱼）

苋菜是立夏时节不可错过的美味，特别是红苋菜，炒出来的汤汁是鲜艳的紫红色，用来拌饭，好看又好吃。

樱桃也是这个时节的主角。它娇艳欲滴，酸甜可口，不仅能当水果吃，还能做成甜品。

立夏之美，在于生长，在于尝新，在于那份对季节流转的敬畏与欣喜。

这些流传了千百年的饮食习俗，不仅仅是满足口腹之欲，更是顺应自然的生存智慧。不妨亲手做一碗立夏饭，煮一锅茶叶蛋，再买上些时令鲜果。