明星龙虾店！薛记食堂·小马哥龙虾成南京环宇城美食口味榜第1名

2026年5月4日，大众点评南京环宇城美食口味榜最新一期榜单更新，界面显示，薛记食堂·小马哥龙虾（凤凰西街店）登上该榜第一名。值得注意的是，该店实际位于凤凰西街114号、环宇城斜对面临街商铺，并非位于环宇城商场内部，但其辐射环宇城商圈消费客群，商圈影响力持续扩散。

从大众点评平台获悉，薛记食堂·小马哥龙虾当前在南京环宇城美食口味榜排名第1，携程平台显示该店铺综合评分4.8分，人均消费212元。

平台收录的推荐菜品包括清水龙虾、蒜泥龙虾、十三香龙虾，用户评价指向“蒜泥味相当浓，龙虾一口一个停不下来”，食用过龙虾炒面的食客评价“龙虾都是一两以上的大龙虾，肉质QQ弹弹”。南京本地美食创作者整理的“南京必吃9家小龙虾”榜单中，该店位居前列。

走访发现，薛记食堂·小马哥龙虾的创办人薛启和，江湖人称“小马哥”，系清末御厨第五代传人，曾供职于金陵饭店，获奖后自行开店。与商场餐饮品牌大肆投放流量不同，该店“宣传不多，全凭老客人带人”，墙面上挂满与诸多演艺界人士的合照。

南京演员、曾在《潜伏》中饰演特工李涯的祖峰、江苏综艺频道主持人杨运、南京本土主持人陈怡与曹洋等均是该店常客，因此有食客称为“明星龙虾店”。

据采访了解，该店龙虾特色有蒜泥龙虾、十三香龙虾和清水龙虾。核心烹饪工艺多年来坚持“二次调味”的方法——凡好吃美味的龙虾大都是二次调味甚至二次以上调味的结果。

清水龙虾先用清水煮、后入盐水再煮，将盐分渗透龙虾肉质，激发原香和鲜味；蒜香龙虾两次调味分别加入蒜蓉和蒜泥，蒜蓉煮出奶香渗透虾肉，蒜泥在起锅前翻炒给予辛香，吃起来“香气层次分明，口感柔和高雅”。

同时遵循“老南京传统做法，在口味上稍作改良，符合南京人的口味”，从不使用味精和鸡精，用蔬菜和小海鲜替代味精调味，龙虾现活现烧，食材来自金湖、洪湖运来的青虾，清洗流程繁复以确保龙虾上桌颜色清爽、干净卫生。

对于十三香龙虾，介绍“里面的调料达20种，师傅调了近20次才有了现在的口味”，十三香及香辣口味调料专门从四川和重庆空运，烧制时在龙虾汤中加入鸡爪、藕片增加香料层次，食客还可以用剩余卤汁拌面。

在此次榜单登顶之前，薛记食堂·小马哥龙虾在南京小龙虾行业稳定经营已整整十余年。据2015年南京晨报记者的实地探访，当时该店就已人气爆炸——晚上9点多龙虾全部卖光，老板摇手对晚到顾客说“不好意思，卖光了”，而当时南京很多龙虾馆这时候才刚刚开始做生意。

近几年，该店价格一直保持相对稳定，数年前售价为每500克60多元，时至今日人均212元，价格涨幅与同一商圈餐饮大体匹配。

2025年中国餐饮门店总量重回800万家规模，但行业已从高速扩张切换到“存量竞争”周期。南京65家餐厅入围2026大众点评“必吃榜”，在全国位列前十，餐饮市场竞争白热化，伴随餐饮客群呈现K型分化，中小品牌出清加速。

在这样的市场竞争格局中，薛记食堂·小马哥龙虾用十余年经营积累的口碑和食材严控的供应链，稳住了本地回头客，也同步接住了环宇城商圈周边大量生活与办公客群的消费需求，最终凭借“口味”这个最核心的价值拿到高分，在大众点评榜单上拔得头筹。

“第一次来吃是被朋友推荐的，等位等了半个多小时，但一尝果然不让人失望，每个虾都特别大、肉质特别肥，蒜泥味浓得香气扑鼻，清爽又不咸，”5月4日傍晚在店外取号排队的市民张女士表示，“现在龙虾口味好的店其实不多，排名我没有特意看过，但这家虾子的确值得第一名。”

另一名食客介绍称：“来店里三四年了，清水的和蒜泥的最推荐。小龙虾虾白鳃，一看就很干净。不用鸡精烧出来就已经够好吃的，还有那个醉蟹，年年秋冬季都抢着买。”